Spare Ribs

La recette existante ICI:

Ingredients :

- travers de porc

- 3 gousse d’ail

- paprika

- piment doux

- Poivre

- Sel

- Vin porto

- Sauce barbecue

                            

Rôti de Veau, Sauce Crémeuse / Vitela Assada, Molho Cremoso

Ingrédients:

- 1 Rôti de veau  de 730 gr.

- 10 cl de Crème liquide  

- 1 c. à soupe de Fond de veau  dilué dans 200 ml d’eau

- 100 ml de vin blanc

- 2 c. à soupe d'Huile d’olive 

- 1 oignon pelé et haché

- 1 Branche de thym

- Sel, poivre

Préparation :

Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et sélectionnez le mode dorer. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés (quand il vous reste un seul côté à dorer, ajouter l'oignon haché).

Délayez le fond de veau dans 200 ml d’eau chaude et versez dans le Cookeo. Ajoutez le vin blanc et le thym.. Salez, poivrez et faites cuire en mode sous pression pendant 30 min.

Si besoin ajouté une cuillère à soupe de maïzena mélangée à un peu de sauce, versez la crème puis poursuivez la cuisson environ 5 min. Servez bien chaud.

Bon Appétit!

                       

Osso Bucco de Peru à Milanesa / Osso Bucco de Dinde à Milanais

Ingredientes:

- 4 pedaços de peru bucco

- 3 cebolas

- 2 dentes de alho

- Uma cenoura

- Um ramo de aipo

- Uma laranja

- Azeite

- 10 cl de vinho branco seco

- 15 cl de caldo de galinha

- Uma caixa de polpa de tomate

- páprica

- sal

- pimenta

- 1 c. (de sopa) de salsa picada

- 1 ramo de tomilho

- 1 c. (de café) de orégano

preparação:

Descasque e corte as cebolas. 

Descasque e pique a cenoura. 

Corte bem fininho o aipo. 

Raspa de uma laranja

Coloque uma caçarola ao lume médio com 2 c. de azeite.

Coloque os osso bucco a dourar temperados de sal, páprica, orégano e pimenta. 

Retire quando estiverem dourados e reserve.

Coloque dentro do tacho as cebolas, cenouras aos cubos, aipo, e os dentes de alho e deixe cozinhar por 10 min. em lume brando.

coloque o osso bucco, regue com o vinho branco.

Adicione raspas de laranja, sumo de laranja, caldo de galinha, raminho de tomilho, polpa de tomate, sal e pimenta. 

Cozinhe com a tampa e em fogo baixo durante uma hora, assistindo. 

Retire coloque no prato de servir e polvilhe com salsa picada.

Bom Apetite!

 

Marengo de Carne de Porco no Cookeo / Marengo de Viande de Porc dans le Cookeo

Ingredientes:

- 450 gr. guisado de vitela

- 10 chalotas pequenas

- 125 gr. de cogumelos

- 1 c. (de sopa) de azeite

- 1 cenoura

- 2 c. (de sopa) de tomate

- 1 dente de alho

- caldo de galinha de 12 cl

- 1 c. (de chá) de tomilho seco

- 10 cl de vinho branco

- 1 c. (de sopa) de manteiga

- 2 c. (de sopa) de maizena

- 3 c. (de sopa) de caldo de galinha

Preparação:

Primeiro corte a carne em pedaços pequenos, corte as cebolas em pedaços.

Em seguida, dourar a carne com no azeite na cuba do cookeo por 4 minutos em modo dourado ... reserve a carne.

Adicione as chalotas, cenoura cortada aos cubos e o vinho, continue a dourar por 2 minutos.

Junte os restantes ingredientes, misture, adicione a carne e comece a cozinhar rapidamente - sob pressão do cookeo por um período de 20 minutos.

Diluir em uma tigela pequena farinha maizena e as 3 colheres de sopa de caldo de galinha, em seguida, despeje na cuba do cookeo para reduzir o molho, misture e inicie o modo dorar por 2 minutos.

Pode acompanhar com massa ou arroz.

Bom Apetite!

Bifes com Molho de Pimenta / Steaks Sauce Poivre

-Ingredientes

- 400 gr de feijão verde

- Bifes

- Batatas

- 1 dente de alho

- 50 gr. de manteiga

Para o molho de pimenta:

- Pimenta preta esmagada

- 1 colher de sopa de conhaque

- 20 cl de creme fraîche

- 1 gema de ovo

- sal

Preparação:

Molho de pimenta: 

coloque o creme, conhaque e pimenta ligeiramente esmagados em uma panela pequena em fogo médio. 

Misture bem e leve para ferver, desligue o fogo e deixe a pimenta infundir no creme.

Descasque e pique o alho, tempere os bifes com alho, pimenta e sal.

Lave e descasque as batatas, corte-as em grandes dados. 

Coloque as batatas na actifry pour 30 min.

Leve um grande volume de água salgada para ferver em uma panela. 

Coloque o feijão verde e deixe cozer cerca de 10minutos. 

Escorra-os e mantenha-os aquecidos.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo alto, e coloque os bifes assim que ela estiver espumosa, cozinhe os bifes em ambos os lados por cerca de 2 min de cada vez. 

Aqueça o molho de pimenta e adicione a gema de ovo enquanto mexendo. 

Despeje sobre os bifes em pratos de servir, acompanhados de batatas fritas e feijão quente.

Bom Apetite!

Almôndegas da Beth / Boulettes de Viande a ma Façon

Hoje trago uma refeição bastante apreciada ca em casa pelos meus homens, como eles não são muito amantes de esparguete fiz com macarão, espero que gostem!

Ingredientes :

- 1 cebola picadinha

- 400 gr. de carne picada

- 50 gr. de queijo ralado

- 1 ovo

- Pão ralado

- 1 cubo de knorr de frango esmagado

Molho :

- 1 frasco de tomate concentrado

- 1 cebola picada

- 1 dente de alho picado

-  copo de vinho Muscatel ou Whisky

- 1 a 2 cubinhos de açucar

- 1 cubo de knorr de frango

Preparação :

Num recipiente coloque todos os ingredientes  e envolva tudo com a mão, se presisar de mais um pouco de pão ralado adicione até conseguir realizar bolinhas e que fiquem perfeitas.

Leve ao frigorifico durante 2 horas.

Coloque um tacho ao lume , verta o azeite, a cebola picada o alho picado e deixe refogar um pouco.

Adicione o concentrado de tomate, o cubo de knorr, açucar e o muscatel, deixe alevantar fervura.

Coloque delicadamente as almondegas dentro do tacho, tape e deixe cozinhar 20 minutos.

De vez em quanto sacuda o tacho, para que as almodegas fiquem perfeitas e cozidas.

Acabando o tempo retire do lume e sirva de imediato.

Acompanhe com esparguete, ou macarrão

Bom Apetite!

Costeletas de Porco no Forno com Molho Especial / Côtelettes de Porc au Four Sauce Spéciale

Uma refeição muito simples mas com um molho diferente que fica uma delicia!

Ingredientes:

- 4 costeletas de porco

- 1 cebola picada

- 1 tassa de açúcar amarelo

- 1 tassa de ketchup

- 1 c. (de sopa) de vinagre branco

- 1 dente de alho picado

- Margarina

- 3 gotas de tabasco

Preparação :

Pré-aquecer o forno a 180° C.

Numa sertã coloque a margarina e as costeletas deixando dourar de ambos os lados, retire-as e coloque-as num tabuleiro em pyrex.

Num recipiente, verta os restantes ingredientes, misture tudo muito bem e verta sobre as costeletas.

Cobra o tabuleiro com aluminio.

Leve ao forno a cozer durate 1 hora sempre com a temperature a 180° C.

Retire e sirva de imediato.

Pode acompanhar com batata frita ou arroz seco.

Bom Apetite!

Filet Mignon com Mostardas / Filet Mignon aux Moutardes

Ingredientes :

- filet mignon cortado aos cubos

- 1 cebola

- 1 c. (de sopa) de azeite

- 1 c. (de sopa) de margarina

- 20 cl de vinho branco

- 20 cl de creme fraîche

- 2 c. (de sopa) de mostarda

- 1 c. (de sopa) de mostarda ancienne

- Sal e pimenta

Preparação :

Corte o filet mignon aos cubos e reserve.

Numa sertã verta o azeite e a margarina e coloque dentro o filet mignon até dourer um pouco, retire e reserve.

Na mesma sertã verta dentro a cebola picada deixe cozer um pouco e verta o vinho branco, coloque novamente o filet mignon, tape a sertã e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.

Retire novamente o filet mignon da sertã e reserve.

Adicione a sertã o crème fraiche e as mostardas, verifique os temperos, mecha tudo com uma colher de varas e volte a a colocar o filet mignon dentro, deixando cozer por mais 10 minutos em lume brando.

Retire e sirva de imediato.

Bom Apetite!

na sertã com azeite e a margarina deixe dourar o filet mignon....

retire da sertã e reserve.....

na mesma gordura coloque a cebola e deixe esta mesma cozer um pouco....

junte o vinho branco....

adicione o filet mignon e deixe cozinhar durante 20 minutos e retire-o novamente da sertã......

verta dentro da sertã o creme fraiche, e as mostardas....

envolva tudo muito bem.....

coloque novamente na sertã o filet mignon envolva tudo, abrande o lume, verifique os temperos e deixe por mais 10 minutos........

polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.