Print Friendly and PDFPrint Friendly
Affichage des articles dont le libellé est Viandes / Carnes. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Viandes / Carnes. Afficher tous les articles

mardi 29 septembre 2020

Osso Bucco de Peru à Milanesa / Osso Bucco de Dinde à Milanais


Ingredientes:

- 4 pedaços de peru bucco

- 3 cebolas

- 2 dentes de alho

- Uma cenoura

- Um ramo de aipo

- Uma laranja

- Azeite

- 10 cl de vinho branco seco

- 15 cl de caldo de galinha

- Uma caixa de polpa de tomate

- páprica

- sal

- pimenta

- 1 c. (de sopa) de salsa picada

- 1 ramo de tomilho

- 1 c. (de café) de orégano


preparação:

Descasque e corte as cebolas. 

Descasque e pique a cenoura. 

Corte bem fininho o aipo. 

Raspa de uma laranja

Coloque uma caçarola ao lume médio com 2 c. de azeite.

Coloque os osso bucco a dourar temperados de sal, páprica, orégano e pimenta. 

Retire quando estiverem dourados e reserve.

Coloque dentro do tacho as cebolas, cenouras aos cubos, aipo, e os dentes de alho e deixe cozinhar por 10 min. em lume brando.

coloque o osso bucco, regue com o vinho branco.

Adicione raspas de laranja, sumo de laranja, caldo de galinha, raminho de tomilho, polpa de tomate, sal e pimenta. 

Cozinhe com a tampa e em fogo baixo durante uma hora, assistindo. 

Retire coloque no prato de servir e polvilhe com salsa picada.


Bom Apetite!








 

mercredi 20 novembre 2019

Marengo de Carne de Porco no Cookeo / Marengo de Viande de Porc dans le Cookeo


Ingredientes:
- 450 gr. guisado de vitela
- 10 chalotas pequenas
- 125 gr. de cogumelos
- 1 c. (de sopa) de azeite
- 1 cenoura
- 2 c. (de sopa) de tomate
- 1 dente de alho
- caldo de galinha de 12 cl
- 1 c. (de chá) de tomilho seco
- 10 cl de vinho branco
- 1 c. (de sopa) de manteiga
- 2 c. (de sopa) de maizena
- 3 c. (de sopa) de caldo de galinha

Preparação:
Primeiro corte a carne em pedaços pequenos, corte as cebolas em pedaços.
Em seguida, dourar a carne com no azeite na cuba do cookeo por 4 minutos em modo dourado ... reserve a carne.
Adicione as chalotas, cenoura cortada aos cubos e o vinho, continue a dourar por 2 minutos.
Junte os restantes ingredientes, misture, adicione a carne e comece a cozinhar rapidamente - sob pressão do cookeo por um período de 20 minutos.
Diluir em uma tigela pequena farinha maizena e as 3 colheres de sopa de caldo de galinha, em seguida, despeje na cuba do cookeo para reduzir o molho, misture e inicie o modo dorar por 2 minutos.
Pode acompanhar com massa ou arroz.

Bom Apetite!









mardi 26 mars 2019

Bifes com Molho de Pimenta / Steaks Sauce Poivre


-Ingredientes
- 400 gr de feijão verde
- Bifes
- Batatas
- 1 dente de alho
- 50 gr. de manteiga

Para o molho de pimenta:
- Pimenta preta esmagada
- 1 colher de sopa de conhaque
- 20 cl de creme fraîche
- 1 gema de ovo
- sal

Preparação:
Molho de pimenta: 
coloque o creme, conhaque e pimenta ligeiramente esmagados em uma panela pequena em fogo médio. 
Misture bem e leve para ferver, desligue o fogo e deixe a pimenta infundir no creme.

Descasque e pique o alho, tempere os bifes com alho, pimenta e sal.
Lave e descasque as batatas, corte-as em grandes dados. 
Coloque as batatas na actifry pour 30 min.
Leve um grande volume de água salgada para ferver em uma panela. 
Coloque o feijão verde e deixe cozer cerca de 10minutos. 
Escorra-os e mantenha-os aquecidos.
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo alto, e coloque os bifes assim que ela estiver espumosa, cozinhe os bifes em ambos os lados por cerca de 2 min de cada vez. 
Aqueça o molho de pimenta e adicione a gema de ovo enquanto mexendo. 
Despeje sobre os bifes em pratos de servir, acompanhados de batatas fritas e feijão quente.

Bom Apetite!




lundi 18 septembre 2017

Almôndegas da Beth / Boulettes de Viande a ma Façon


Hoje trago uma refeição bastante apreciada ca em casa pelos meus homens, como eles não são muito amantes de esparguete fiz com macarão, espero que gostem!


Ingredientes :
- 1 cebola picadinha
- 400 gr. de carne picada
- 50 gr. de queijo ralado
- 1 ovo
- Pão ralado
- 1 cubo de knorr de frango esmagado

Molho :
- 1 frasco de tomate concentrado
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
-  copo de vinho Muscatel ou Whisky
- 1 a 2 cubinhos de açucar
- 1 cubo de knorr de frango

Preparação :
Num recipiente coloque todos os ingredientes  e envolva tudo com a mão, se presisar de mais um pouco de pão ralado adicione até conseguir realizar bolinhas e que fiquem perfeitas.
Leve ao frigorifico durante 2 horas.
Coloque um tacho ao lume , verta o azeite, a cebola picada o alho picado e deixe refogar um pouco.
Adicione o concentrado de tomate, o cubo de knorr, açucar e o muscatel, deixe alevantar fervura.
Coloque delicadamente as almondegas dentro do tacho, tape e deixe cozinhar 20 minutos.
De vez em quanto sacuda o tacho, para que as almodegas fiquem perfeitas e cozidas.
Acabando o tempo retire do lume e sirva de imediato.
Acompanhe com esparguete, ou macarrão

Bom Apetite!








mardi 21 octobre 2014

Costeletas de Porco no Forno com Molho Especial / Côtelettes de Porc au Four Sauce Spéciale

Uma refeição muito simples mas com um molho diferente que fica uma delicia!

Ingredientes:
- 4 costeletas de porco
- 1 cebola picada
- 1 tassa de açúcar amarelo
- 1 tassa de ketchup
- 1 c. (de sopa) de vinagre branco
- 1 dente de alho picado
- Margarina
- 3 gotas de tabasco

Preparação :
Pré-aquecer o forno a 180° C.
Numa sertã coloque a margarina e as costeletas deixando dourar de ambos os lados, retire-as e coloque-as num tabuleiro em pyrex.
Num recipiente, verta os restantes ingredientes, misture tudo muito bem e verta sobre as costeletas.
Cobra o tabuleiro com aluminio.
Leve ao forno a cozer durate 1 hora sempre com a temperature a 180° C.
Retire e sirva de imediato.
Pode acompanhar com batata frita ou arroz seco.


Bom Apetite!






mardi 27 mai 2014

Filet Mignon com Mostardas / Filet Mignon aux Moutardes


Ingredientes :
- filet mignon cortado aos cubos
- 1 cebola
- 1 c. (de sopa) de azeite
- 1 c. (de sopa) de margarina
- 20 cl de vinho branco
- 20 cl de creme fraîche
- 2 c. (de sopa) de mostarda
- 1 c. (de sopa) de mostarda ancienne
- Sal e pimenta

Preparação :
Corte o filet mignon aos cubos e reserve.
Numa sertã verta o azeite e a margarina e coloque dentro o filet mignon até dourer um pouco, retire e reserve.
Na mesma sertã verta dentro a cebola picada deixe cozer um pouco e verta o vinho branco, coloque novamente o filet mignon, tape a sertã e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.
Retire novamente o filet mignon da sertã e reserve.
Adicione a sertã o crème fraiche e as mostardas, verifique os temperos, mecha tudo com uma colher de varas e volte a a colocar o filet mignon dentro, deixando cozer por mais 10 minutos em lume brando.
Retire e sirva de imediato.


Bom Apetite!

na sertã com azeite e a margarina deixe dourar o filet mignon....
retire da sertã e reserve.....
na mesma gordura coloque a cebola e deixe esta mesma cozer um pouco....
junte o vinho branco....
adicione o filet mignon e deixe cozinhar durante 20 minutos e retire-o novamente da sertã......
verta dentro da sertã o creme fraiche, e as mostardas....
envolva tudo muito bem.....
coloque novamente na sertã o filet mignon envolva tudo, abrande o lume, verifique os temperos e deixe por mais 10 minutos........
polvilhe com salsa picada e sirva de imediato.

mardi 6 mai 2014

Lombo de Porco Estufado com Legumes / Roti de Porc braisé aux Légumes

Um pratinho muito simples mas reconfortante  neste tempo de chuva !!!

Ingredientes :
-           1 lombo de porco
-          2 cl. de vinho branco
-          1 c. (de sopa) de massa de pimentão
-          Louro
-          ½ cebola picada
-          3 dentes de alho picados
-          Concentrado de tomate
-          Azeite
-          Salsa picada
-          Cenouras às rodelas
-          Repolho branco
-          Ervilhas

Preparação :
Tempere com pimenta, vinho , massa de pimentão, louro e sal.
Leve um tacho ao lume com azeite, junte o lombo de porco inteiro e deixe dourar.
Adicione a cebola, alho, concentrado de tomate, louro e deixe cozinhar durante 10 minutos.
Junte a salsa e regue com a marinada, deixando cozer mais 15 minutos, acrescentando aos pouco àgua ce necesàrio.
Junte as cenouras, ervilhas e o repolho, deixe cozinhar mais 35 minutos, sempre verificando o molho e os temperos.
Retire o lobo, corte-o às rondelas e volte a colocar dentro do tacho por mais 10 minutos.
Retire do lume e sirva.

Bom Apetite !

depois do lombo dourado junte a cebola picada e o alho, deixe dourar um pouco e adicione os restantes ingredientes à excepção dos legumes, deixando cozer durante 10 minutos, regando com a marinada.....
verta os legumes dentro e deixe cozer 35 minutos....
retire o lombo , corte-o às fatias grossinhas e coloque dentro do tacho novamente por mais 10 minutos...
retire do lume e sirva, pode acompanhar com batas cozidas ou um arroz branco!