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mardi 11 juillet 2017

Trufas de Chocolate Cyril Lignac / Truffe au Chocolat de Cyril Lignac


Ingredientes:
- 50 g de cacau em pó sem açúcar
- 20 gr. de Manteiga
- 10 cl de creme fraîche
- 250 gr. de chocolate preto

Preparação:
Verta dentro de uma panela o creme fraîche e deixe ferver.
Parta o chocolate em pedaços pequenos e coloque a derreter em banho-maria com 1 colher de sopa de água.
Quando o chocolate estiver derretido, retire do fogo o creme adicione a manteiga e o chocolate derretido, envolvendo tudo com ajuda de uma colher de varas até a mistura ficar lisa.
Deixe esfriar, cubra e reserve 6 horas no frigorifico.
Retire o ganache do frigorifico, coloque o pó de cacau em uma tigela.
Pegue a ganache com ajuda de uma colher. 
Moldar em pequenas bolas e envolver ao pó de cacau. 
Coloque no frigorifico até servir.

Bom Apetite!









vendredi 19 décembre 2014

Truffes de Chocolate de Stéphane Glacier / Truffes au Chocolat de Stéphane Glacier

 Meu filhote Dany é doido por truffes e nem esperou pelo natal, sempre me chatiando a cabeça para as fazer antes do Natal tenho mais duas receitas diferentes de truffes aqui  e aqui muito sinceramente não sei qual delas é a minha preferida, deixo à vossa escolha se desejarem realizar agora nesta época Natalicia!!!
 os lambões cà de casa disseram que estavam maravilhosas eu confesso que nem uma provei, não sou muito amante de truffas

Ingredientes:
- 20 cl de creme fraîche
- 1 c. (de sopa) de mel
- 220 gr. de chocolate negro 60% cacao
- 40 gr. de margarina
- cacao amargo em po + açúcar pasteleiro 20% da quantidade de cacao a misturar com o cacao

Preparação:
No dia antes misture o creme e o mel e leve num tacho ao lume a ferver.
Num recipiente parta o chocolate aos bocados.
Verta o creme quente sobre o chocolate e misture, adicione a margarina aos bocados, misture e deixe arrefecer leve ao frigorifico durante 1 hora para ganhar consistencia.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e com ajuda de uma colher de sobremesa coloque pequenas quantidades sobre o papel.
Leve ao frigorifico até ao dia seguinte.
No dia seguinte, disponha um prato fundo com a mistura de cacao e açúcar pasteleiro.
Forme com as mãos bolinhas e role as truffes na mistura que preparou.
Coloque-as dentro de caixinhas em papel e guarde no frigorifico até serem servidas.
Se conservam muito bem no frigorifico durante 1 semana.
Bom Apetite!










mercredi 14 décembre 2011

Truffes de Chocolate Branco com Coco / Truffes aux Chocolat Blanc et Noix de Coco

Bom.... mais uma doçaria desta época Natalicia, no ano passado realizei estas aqui e este ano trago estas truffes mas desta vez de chocolate branco!!!!!
Não posso dizer se são boas porque nem uma provei, não consigo comer coisas doces, mas os de casa deram cabo delas rapidinho, apenas consegui oferecer meia duzia delas a uma amiga , nada mais.... se mais fizese mais se comiam......

Ingredientes :
- 250 gr. de chocolate branco
- 100 gr. de creme fraîche espeso
- 80 gr. de coco ralado

Preparação :
Verta o creme fraîche dentro de um tacho e leve ao lume até alevantar fervura, retire e reserve.
Coloque outro tacho ao lume com o chocolate e duas colher de sopa de àgua.
Quando o chocolate estiver derretido, retire du lume e verta dentro o creme fraîche, mexendo tudo muito bem com uma colher de varas até obter uma mistura bem lisa.
Verta dentro de um recipiente e deixe arrefecer.
Quando frio leve ao frigorifico durante 6 horas.
Acabado o tempo de repouso, retire do frigorifico e coloque num prato fundo o coco ralado.
Preleve com uma colher de sobremesa pequenas porções e realize com as mãos pequenas bolinhas enrole-as no coco ralado, coloque dentro de um prato.
Reserve no frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

ferva o crele fraîche, retire do lume e reserve.... derreta o chocolate branco....
adicone o chocolate derretido ao creme fraîche, envolvendo bem com uma colher de varas.....
leve ao frigorifico durante 6 horas, a massa tem que ficar como nesta foto....
realize bolinhas com as mãos.....
pase-as por coco ralado.....
coloque num pratinho e leve novamente ao frigorifico......
retire do frigorifico so no momento da degustação, depois pode conserva-las sempre no frigorifico.....
Também podem fazer parte dos vossos cabazes de Natal, para grandes apreciadores de chocolate é uma bela oferta !!!!!
Espero que tenham gostado, são muito simples de realizar e bem gulosinhas !!!!

dimanche 5 décembre 2010

Truffes au Chocolat Noir / Trufas de Chocolate Preto

Et voici les Truffes tant attendu par mon amie Bela !!!!
Voilà tu as la recettes maintenant ma puce, alors! au travail .....


Ingrédients :
- 300 gr. de chocolat noir
- 1 c.(à soupe)de lait
- 100 gr. de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 5 cl de crème fraîche
- 125 gr. de sucre glace
- 1 c.(à soupe)d’un alcool (facultatif)
- 250 gr. de cacao amer

Préparation :
Mettez une petite casserole sur un bain-marie et cassez-y le chocolat en morceaux.
Versez le lait et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse.
Incorporez progressivement le beurre en petits morceaux.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un, la crème fraîche et le sucre glace.
Vous pouvez éventuellement ajouter un parfum : rhum, cognac ou un autre alcool.
Fouettez la pâte pendant 5 minutes.
Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2 cm environ et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
Étaler le cacao dans un grand plat ou sur une plaque.
Découpez le contenu de la plaque en petits carrés.
Plongez les mains dans le cacao en poudre, prenez un carré, roulez-le rapidement pour former une boule et reposez-le aussitôt dans le cacao.
Agissez vite pour ne pas ramollir les truffes.
Quand les truffes sont toutes façonnées, retirez-les du cacao et mettez-les dans une coupe.
Chaque truffe peut être déposée dans une caissette en papier plissé.
Gardez-les dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) jusqu’à la dégustation.

Bonne Gourmandise !
faites fondre le chocolat et ajouter le beurre petit à petit .....
étalez le chocolat sur un plateau fourré de papier sulfurisé....juste d'un seul coté pour gardé une certaine épaisseur..... portez au frigo.......
retirez du frigo et couper avec un couteau des petits carrées.....
avec vos mais saupoudrez de cacao faites des petites boules et placez-les sur du papier plissé.....
attention ne gardez pas les truffes au frigo, il faut les conserver dans un local frais..... et les consumer que 24 heures après !!!!
c'est tout simplement succulent, un délice bien gourmande..... tout le monde a la maison à aimer et quelques une on pris direction vers le Portugal pour une personne bien spécial qui contient une place très importante dans mon coeur , elle c'est de qui je parle, bisous et je t'adore B---- .

Beth