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mardi 27 août 2019

Entremets Tiramisu


Apos uma pausa no blog, cà estou novamente para mais uma partilha com este delicioso Entremets ao Tiramisu,  bolo de aniversàrio do meu filho mais novo, ficou simplesmente uma delicia!


Ingredientes:
Base biscoito:
- 4 ovos, 
- 120 gr. de farinha
- 120 gr. de açúcar
2 colheres de sopa de leite

Preparação da base:
Pré-aquecer o forno a 200 ° C.
Séparer as gemas das claras.
Bata as claras em castelo
misture as gemas com o açúcar, em seguida, adicione a farinha e leite, envolva tudo novamente com ajuda de uma colher de varas.
Adicione as claras batidas em castelo.
Verta dentro de uma forma e leve ao forno a cozer 20 minutos.
Deiche arrefecer dentro da forma, depois desenforme dividao biscoito em dois e coloque o primeiro disco sobre um prato de servir, coloque um disco amovivel em volta da base e reserve o segundo disco.

Para o xarope de imersão:
- 4 xícaras de café expresso
- 1 colher de chá de café solúvel
- 2 colheres de sopa de rum

Preparação de xarope de preparação:
Aqueça o café e adicione o café solúvel e amaretto, deixe esfriar.

Ingredtientes  creme de mascarpone:
- 375 gr. de mascarpone
- 30 cl creme líquido (natas)
- 3 ovos
- 75 gr. de açúcar
- 4 a 5 folhas de gelatina

Preparação do creme de mascarpone:
Reidratar a gelatina em uma tigela com água fria por 15 minutos antes de usar.
Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar branca.
Pegue uma colher de sopa de mascarpone e aqueça no microondas e adicione a gelatina escorrida, misture bem até a gelatina estar bem dissolvida.
Misture o mascarpone restante com as gemas brancas e adicione a gelatina misturada com o mascarpone, deixe esfriar.
Bata o creme líquido em chantilly firme e adicione-o suavemente à mistura anterior.
Bata as claras e adicione-as suavemente a mistura deve ser muito homogênea e aérea.
Montagem do entremts:
Molhe bem o primeiro disco com o xarope, verta metade do crme mascarpone e polvilhe por cima com cacau, coloque o segundo disco embibido do restante xarope e verta o restante creme mascarpone por cima.
Leve ao congelador uma noite.
No dia seguinte retire do congelador pela manhã, desenforme, decore a seu gosto e guarde no frigorifico até ao momento de servir (comvém que descongele no frigorifico).

Bom Apetite!