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mardi 4 février 2020

Cuisse de Dinde à la Moutarde Ancienne, Pommes Duchesse à la Truffe Blanche / Perna de Peru com Mostarda Antiga, Batata Duquesa de Trufa Branca



Ingrédients:
 - 1 belles cuisses de dinde
- Huile d’olive
- Du thym frais
- Sel et poivre noir du moulin

  
La marinade:
 - 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
 
Préparation: 
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un bol, mélangez la moutarde et l'huile d’olive.
Dans un plat allant au four déposer la cuisse de dinde, salez, poivrez les cuisses de dinde. 
A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les de marinade, laissez la viande mariner minimum 30 minutes.
Mettre au four pendant 1 heure environ. A mi-cuisson, retournez les cuisses et arrosez-les de jus afin qu’elles prennent une jolie couleur dorée, si pas accès de jus ajouter un peut de huile d’olive.
A la sortie du four, laissez la viande reposer une dizaine de minutes avant de passer à la découpe des tranches.
Servir chaud, j’ai choisie d'accompagner avec des haricots verts et des pommes duchesse à la truffe blanche, un vrai délice.

Bon Appétit!





mercredi 15 novembre 2017

Peitos de Peru com Pimentos, Cebola e Tomate / Escalopes de Dinde aux Poivrons, Oignon et Tomate


Ingredientes:
- 5 peitos de peru
- 1 cebola grande vemelha, cortada em tiras
1 pimento vermelho, cortada em tiras
- 1 pimento verde, cortada em tiras
- 1 pimento amarelo, cortada em tiras
- 1 lata de polpa de tomate(ou equivalente em tomates frescos)
- 1 c. (de sopa) de mistura de ervas italianas 
- 1 c. (de chá) de açúcar (opcional)
- Um fio de azeite
- Sal e pimenta moída

Preparação:
Coloque uma sertã ao lume com um fio de azeite,coloque os peitos de peru dentro a dourarem de ambos os lados, tempere com sal e pimenta.
Retire os peitos de peru , reserve-os em um prato.
Coloque as cebolas na sertã juntamente com os pimentos, temepre com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos ate ficarem macios (se necessário, adicione mais um pouco de azeite).
Quando os pimentos estiverem macios, adicione os tomates esmagados com o suco, ou a lata de conserva de tomates, verifique o tempero, adicione as ervas e açúcar (opcional).
Reduza o lume e leve a ferver suavemente coberto, durante cerca de 15 minutos adicone os peitos de peru na sertã e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Pode acompanhar com arroz ou batatas.

Bom Apetite!









mardi 2 mai 2017

Lombo de Peru com Mel e Laranja / Rôti de Dinde au Miel et Orange


Ingredientes:
- 1 peito de peru assado 1,8 kg
- 45 ml (3 colheres de sopa.) Manteiga
- 3 chalotas francesas, picadas
- 3 dentes de alho picados
- 30 ml (2 colheres de sopa.) de farinha de trigo
- 250 ml (1 xícara) de caldo de galinha
- 250 ml (1 xícara) de suco de laranja
- 180 ml (3/4 de xícara) de mel
- 1 laranja, raspas única
- 5 ml (1 colher de chá.) de gengibre fresco, descascado e picado

Preparação:
Em uma frigideira grande, doure o peru assado na manteiga por todos os lados, tempere com  Sal e pimenta.
Coloque dentro de um tacho e reserve.
Na mesma frigideira, amolecer as cebolas e alho. Polvilhe com a farinha e mexa bem. Adicione o caldo e deixe ferver, mexendo. 
Transfira para dentro da panela e adicione os ingredientes restantes sal e pimenta sal e pimenta.
Cubra e cozinhe em temperatura baixa (Low) durante 07:00 horas.
Corte o peru e regue com molho, Sirva com acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!









jeudi 9 avril 2009

Bifinhos de Peru com Cogumelos / Emincé de Dinde aux Champignons




Ficaram uma delicia, muito macios e tenrrinhos !






Ingredientes :

- 200gr. de cogumelos

- bifinhos de peru

- 40 gr. De margarina

- 2 culh.de sopa de oleo isio 4

- Sal, pimenta

- 10 cl de caldo de galinha

- 3 culh. De sopa de creme fraiche

- 1 calice de vinho branco seco


Preparação :

Laminar os cogumelos e enxuga-los com papel de cozinha e reservar.

Cortar os bifinhos de peru em laminas de 1 cm de largura e reservar.

Numa certa colocar a margarina e o oleo, quando esta mistura comesar a grelhar , dourar os bifinhos de peru 5 mn sobre lume brando, temperar com sal e pimenta.

Uma vez dourados dos dois lados retira-los do lume e reservar.

Na mesma certa colocar os cogumelos em lume mais forte durante 5 mn , tempera-los de sal e pimenta, juntar-lhes o caldo de galinha derretido am àgua a ferver, baixar o lume e deixar maruinar durante 5 mn.juntando de seguida 3 culheres de sopa de creme fraiche o calice de vinho branco e os bifinhos de peru, mexer tudo delicatamente e deixar marinar mais 3 mn e fica pronto a servir.


Bom Apetite !

(demandez traduction si besoin)

Beth