Gâteau Healthy / Bolo Healthy

 

Gateau Mousse au fromage Blanc / Bolo Mousse de Queijo Branco

 

Gâteau Mousseux au Yaourt et Faisselle / Gâteau Mousseux de Iogurte e Queijo Fresco

Cheesecake aux Framboises Diététique avec Curd de Framboises / Cheesecake Dietético com Curd de Framboesas

Cheesecake Dietético com Curd de Framboesa

Para o curd de framboesa:

• 30 ml de água
• 3 colheres de sopa de açúcar de stévia
• 300 g de framboesas frescas
• 15 g de amido de milho
• 15 g de suco de limão
• 35 g de margarina 100% vegetal

Para o bolo:

• 250 g de biscoitos Gerblé finamente triturados
• 90 g de compota de maçã
• 450 g de queijo creme batido natural
• 165 g de Skyr natural
• 60 g de xarope de agave
• 3 colheres de sopa de açúcar de stévia
• 4 ovos
• 1 colher de chá de extrato de baunilha orgânica

Preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C.
2. Em uma tigela, misture os biscoitos triturados com a compota de maçã. Forre o fundo de uma forma de bolo removível de 22 cm com a mistura e compacte usando o dorso de uma colher. Reserve.
3. Em uma tigela grande, combine todos os outros ingredientes do bolo. Misture com uma batedeira elétrica em velocidade média até obter uma consistência lisa.
4. Despeje a mistura na forma preparada e asse por aproximadamente 75 minutos.
5. Retire o bolo do forno e deixe repousar por 30 minutos, depois refrigere por 1 hora.

Para o coulis:

1. Em uma panela, leve a água, o açúcar de stévia e as framboesas para ferver por 5 minutos, mexendo constantemente. Retire do fogo.
2. Peneire para remover as sementes, depois misture o amido de milho previamente dissolvido no suco de limão com o purê de framboesas. Retorne ao fogo e cozinhe até engrossar.
3. Cubra o bolo resfriado com o curd de framboesa. Refrigere até a hora de servir.
4. Decore com framboesas frescas antes de servir.

 

Gâteau Chocolat Courgette sans Beurre et sans Sucre / Bolo Chocolate Abobrinha sem Manteiga e sem Açucar

Ingrédients:

• 20 gr de cacao en poudre non sucré
• 30 gr de maïzena ou de farine
• 40 gr de stévia ou 80 gr de sucre
• 200 gr de chocolat noir à 75%
• 200 gr de courgette râpée
• 4 oeufs
• Un peu d'extrait de vanille

Préparation:

Commencez par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre 2 x 1 minute au micro-ondes, lissez la préparation

Epluchez la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec la stévia et la vanille

Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette

Ajoutez alors la maïzena et le chocolat fondu refroidit (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat !), en mélangeant bien

Ajoutez le restant de courgette, mélangez

Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air

Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C

Mettez le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes.

Bon Appétit!

 

Bavarois de Morangos / Bavarois aux Fraises

Ingredientes: Para o pão-de-ló: 125 g de farinha peneirada 125 g de açúcar em pó 4 ovos

Para a mousse: 500 g de morangos 120 g de açúcar granulado 6 folhas de gelatina 40 cl de creme de leite líquido integral

Para a cobertura: 150 g de morangos 30 g de açúcar granulado 1,5 folha de gelatina Algumas gotas de corante alimentar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata os ovos com o açúcar até que a mistura triplique de volume.

Incorpore muito delicadamente a farinha em três partes, levantando a massa com uma espátula enquanto gira a tigela.

Transfira a massa para a bandeja do forno forrada com papel manteiga, alise com uma espátula longa e plana e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, o bolo está pronto quando estiver levemente dourado.

Desenforme o bolo virando a bandeja do forno sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar em pó para evitar que grude. Deixe esfriar.

Coloque o pão-de-ló em um prato de apresentação e, com a ajuda da forma de bavarois usada como cortador, corte um disco de 24 cm de diâmetro. Remova o excesso e deixe a forma no lugar.

Para a mousse:

Deixe a gelatina amolecer em uma tigela com água fria por 5 a 10 minutos.

Enquanto isso, bata os morangos com o suco de limão e o açúcar.

Retire algumas colheres desta preparação e leve ao fogo sem deixar ferver, incorporando a gelatina espremida entre os dedos. Em seguida, adicione esta mistura ao purê de morangos.

Misture bem e deixe gelar na geladeira por cerca de 1 hora.

Bata o creme de leite bem gelado em chantilly e incorpore delicadamente ao purê de morangos.

Despeje esta preparação sobre o pão-de-ló até cerca de 3 mm da borda da forma de bavarois. Reserve na geladeira por pelo menos 4 horas.

Para a cobertura:

Deixe a gelatina amolecer em uma tigela com água fria.

Bata os morangos com o açúcar e coe para obter 125 g de purê.

Aqueça o purê sem deixar ferver e adicione a gelatina espremida entre os dedos. Deixe amornar e cubra o bavarois.

Reserve na geladeira por pelo menos 1 hora para permitir a gelificação. 

Tiramisu Façon Entremets

Pour le sirop:

130 g d’eau

Rhum

biscuits champagne

Pour la mousse mascarpone:

4,5 g de gélatine en feuille

330 g de crème entière liquide bien froide

90 g de sucre semoule

37,5 ml d’eau

3 jaunes d’œufs

225 g de mascarpone

Pour la mousse au mascarpone :

Mettre à réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide.

Placer les jaunes d’œufs dans la cuve du robot.

Dans une casserole, chauffer le sucre et l’eau à 115C°.

Mettre la gélatine essorée sur les jaunes et verser le sirop tout en fouettant pour 

réaliser une pâte à bombe. 

Continuer de fouetter jusqu’à complet refroidissement.

Incorporer délicatement la pâte à bombe au mascarpone préalablement travaillé 

pour l’assouplir.

Monter ensuite la crème entière liquide froide en crème fouettée puis l’incorporer 

en plusieurs au mélange précédent.

Pour le montage:

Placer un cercle de 20 cm de sur une plaque recouverte de papier sulfurisé le 

chemiser de film rhodoïd.

Déposer le cercle de 20 cm puis l’imbiber généreusement du sirop de café.

Recouvrir à moitié de crème au mascarpone et y déposer le cercle de 18 cm de diamètre.

Imbiber de sirop de café puis recouvrir de crème jusqu’à hauteur du cercle 

Bien lisser à la spatule.

Transvaser le reste de crème dans une poche munie d’une douille de 14 mm de 

diamètre et la pocher joliment sur l’entremets.

Mettre au frais quelques heures pour que la crème prenne.

 Le sortir, retirer le cercle et saupoudrer de cacao .

Framboisier

 

Gâteau a la Ricotta et Pepites de Chocolat / Bolo de Ricotta com Gotas de Chocolate

Ingredientes:

- 3 ovos

- 150 gr. de açucar

- 1 pacotinho de açucar baunilha

- 50 gr. de fécula de batata

- 500 gr. de ricotta

- 100 gr. de gotas de chocolate

Preparaçao:

No robot bata os ovos juntamente com os açucares durante 5 min.

Junte a fécula de batata, misture e adicione o ricotta e continue com o robot em movimento 3 min.

Por ultimo adicione as gotas de chocolate envolva com ajuda de uma espatula, verta na forma e leve ao forno a cozer durante 50 min. a 170 C°

Bom Apetite!

Bolo Festivo / Gâteau Festif

           

Ingredientes:

- 2 massas folhadas

- 50 cl de natas

- 150 gr. de açucar pasteleiro

- 300 gr. de iogurte grego

- 250 gr. de mascarpone

- Compota de frutos vermelhos

( os aparos das massas folhadas esmagam-se serve para decorar o bolo)

Receita em video no  YouTube  - Recette en video

Gâteau Hyper Fluffy / Bolo Super Fofo

Ingrédients:
- 70ml lait
- 50 ml Huile de tournesol
- 60 gr. de farine
- 4 oeufs (blanc en neige)
10 gr. de cacao
- 70 gr. de sucre

 

Bolo Folhado / Gâteau Feuilleté

 

Receita ja no blog, AQUI:

Bolo Kit Kat / Gâteau Kit Kat

                

Bolo realizado para festejar meu aniversàrio, uma delicia :-))

Ingredientes:

• 2 pacotes de bolacha maria
• 4 c. (de sopa) de Nutela
• 500 gr. de mascarpone
• 120 ml de natas
• Kit kat 10 barras
• 300 ml de natas
• 4 c. (de sopa) de açucar pasteleiro
• Kit Kat 4 barras

Levar ao frigorifico 8 horas ou toda a noite

                        

Bolo de Bolacha com Natas e Mousse de Chocolate / Gâteau aux Biscuits à la Crème Fouetter et Mousse Chocolat

Recette existante Ici

                      

Cheesecake Kinder Bueno

Ingrédients:

Basse:

- 50 gr. De blé soufflé

- 200 gr. De chocolat noir

Crème:

- 75 gr. de lait concentré

- 10 barres de Kinder Bueno

- 40 cl de crème liquide à la mascarpone

- 1 sachet de sucre vanille

- 350 gr. De mascarpone

- 2 feuille de gélatine

Décoration à votre gout 

                         

Coração Mousse Framboesa / Coeur Mousse Framboise

Ingredientes base biscoito:

Ingredientes Torta :

- 5 ovos

- 130 gr. de açucar

- 130 gr. de farinha

- Manteiga para untar

Ingredientes Mousse:

- 400gr de framboesas

- 100ml de água

- 400g de natas batidas

- 10g de folhas de gelatina

- 150g de açúcar

 Ingredientes espelho de framboesa:

- 100g de framboesas

- 100ml de água

- 70g de açúcar

- 3 g de folhas de gelatina

 Decoração:

- Chocolate

- Framboesas

Preparação:

Aqueça o forno a 180°C.

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal que também deve untar.

Separe as claras das gemas.

Bata as gemas com o açucar, até obter um creme esbranquiçado.

A parte, bata as claras em castelo e envolva-as alternadamente com a farinha, no creme das gemas.

Leve a cozer ao forno durante cerca de 20 minutos.

Mergulhe a gelatina em uma tigela com água fria.

Enquanto a gelatina está de molho, coloque as framboesas em uma panela, adicione a água e o açúcar. 

Aqueça tudo, misture e passe por uma peneira para retirar as sementes e os resíduos de pele.

Temos uma espécie de coulis. 

Despeje este coulis de volta na panela lavada e adicione a gelatina. 

Misture bem até que desapareça e deixe esfriar até atingir 20°C.

Adicione o chantilly neste momento.

Despeje a mousse na moldura de coração. 

Congele por 3 horas.

Mergulhe a gelatina do espelho.

Prepare o segundo coulis com 100g de framboesas e 100ml de água.

Depois de peneirada a preparação, incorpore a gelatina.

Deixe o coulis para o espelho esfriar até cerca de 20°C e despeje sobre a mousse ao retirar da geladeira.

Deixe descansar por 2 horas na geladeira e decore.

Bom Apetite!

                     

Charlotte ao Tiramisu / Charlotte au Tiramisu

Esta Charlotte foi realizada para festejar o aniversario do meu filho, como ele adora tudo com base tiramisu este ano foi uma Charlotte!

Ingredientes creme mascarpone:

- 375 gr. de mascarpone

- 30 cl creme líquido (natas)

- 4 ovos

- 75 gr. de açúcar

- 4 folhas de gelatina

- Biscoitos champagne

- Biscoitos 

- Crêpes dentelle

- 200 gr. de café

- Biscoitos Colhere

- 1 c. (de sopa) de rhum

Preparação do creme de mascarpone:

Reidratar a gelatina em uma tigela com água fria por 15 minutos antes de usar.

Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar branca.

Pegue uma colher de sopa de mascarpone e aqueça no microondas e adicione a gelatina escorrida, misture bem até a gelatina estar bem dissolvida.

Misture o mascarpone restante com as gemas brancas e adicione a gelatina misturada com o mascarpone, deixe esfriar.

Bata o creme líquido em chantilly firme e adicione-o suavemente à mistura anterior.

Bata as claras e adicione-as suavemente a mistura deve ser muito homogênea e aérea.

Coloque um aro amovivel sobre um prato, coloque os biscoitos colher no fundo e em volta do aro.

Verta metade do creme mascarpone, Passe os biscoitos champagne pela mistura café e rhum, coloque sobre o creme, esmague com as mãos algumas crêpes dentelle sobre os biscoitos champagne, verta novamente outra camada de creme mascarpone e assim sucessivamente até a ultima camada que deve ser de creme.

Leve ao congelador uma noite.

No dia seguinte retire logo pela manhã a charlotte do congelador decore a seu gosto e polvilhe com cacau.

Leve novamente desta vez ao frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

Petit Antoine de Stéphane Glacier / Pequeno Antonio de Stéphane Glacier

Le Petit Antoine de Stéphane Glacier c'est le gâteau que j'ai choisie pour d'anniversaire de mon époux, un gâteaux qui donne un peut de travail mais ça en vaut la peine car il est un vrai délice!

Ingrédients pour le croustillant au praliné noisette:

- 90 gr. de gavottes au chocolat au lait

- 40 gr. de chocolat noir (j'ai utilisé du chocolat noir à la fleur de sel)

- 90 gr. de praliné noisette

Faire fondre le chocolat noir, ajouter le praliné et les gavottes grossièrement écrasées avec vos mains.

Installer votre cercle de 20 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé, le mieux étant déjà de mettre du rhodoïd à l'intérieur de ce cercle. Installer ensuite votre cercle de 8 cm de diamètre au centre de celui de 20 cm et mettre du rhodoïd à l'extérieur de celui-ci.

Mettre votre croustillant entre les deux cercles, bien tasser avec une spatule! Attention les cercles peuvent bouger.

Mettre au frigo une heure minimum.

Ingrédients pour la dacquoise à la poudre de noisette:

- 3 blanc de blancs d'œufs (les jaunes serviront pour le crémeux)

- 20 gr. de sucre en poudre

- 70 gr. de poudre de noisette

- 65 gr. de sucre glace

Préchauffer le four à 170° chaleur tournante.

Tamiser le sucre glace et la poudre de noisette.

Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.

Incorporer délicatement le mélange sucre glace et poudre de noisette.

Verser la préparation dans un cercle à tarte pâtisserie de 22 cm de diamètre posé sur une plaque à pâtisserie à trous munie de papier sulfurisé.

Mettre au four 25 minutes, la dacquoise doit être dorée sur le dessus.

Laisser refroidir puis couper la dacquoise au proportion de votre couronne et déposer dans les cercles de 20 cm et de 8 cm sur le croustillant.

Ingrédients pour le crémeux aux deux chocolats:

- 2 jaunes d'œufs

- 150 gr. de crème liquide

-15 gr. de chocolat au lait

Faire bouillir la crème dans une casserole.

Dans un petit saladier, fouetter les jaunes et le sucre.

Verser la crème sur les jaunes et remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème anglaise atteigne 85°

Verser la crème anglaise sur les chocolats hachés et mélanger au fouet jusqu'à ce que les chocolats aient complètement fondus.

Verser le crémeux sur la dacquoise et laisser prendre toute laau frigo 4 heures ou au congélateur 1 heure.

Ingrédients pour la chantilly au chocolat au lait:

- 190 gr. de crème fleurette

- 75 gr. de chocolat au lait

Faire bouillir la moitié de la crème et la verser sur le chocolat haché. Bien mélanger puis ajouter le reste de crème froide.

Placer au frigo pendant quelques heures.

Monter en chantilly:

Démouler le gâteau, en faisant bien attention de passer contre le rhodoïd avec un couteau.

Garnir de chantilly au chocolat au lait avec une poche à douille.

En décoration, j'ai mis des noisettes caramélisées et du chocolat noir râpé.

Bon Appétit!