Print Friendly and PDFPrint Friendly
Affichage des articles dont le libellé est Charlottes / Charlote. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Charlottes / Charlote. Afficher tous les articles

vendredi 19 février 2016

Charlotte Citron Framboises / Charlotte Limão Framboesas


 Voici la charlotte que j'ai fait pour la St. Valentin!!!


 Une charlotte super légère et une vrai délice qui a disparu très très vite ...



Ingrédients:
- Biscuits a la cuillère

Mousse Framboises:
Ingrédients:
- 25 cl. de crème liquide a la mascarpone
- 120 gr. de framboises surgeler
- 50 gr. de sucre
- 2 feuilles de gélatine

Préparation:
Battre la crème en chantilly avec 1 c. cuillères à soupe de sucre vanillé.
Placez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Portez une casserole au feu avec des framboises et le sucre, laisser chauffer, passer à la baguette magique.
Presser la gélatine et ajoutez la préparation de framboises, mélanger bien.
Passer le sirop framboises Sirop au passoire.
Ajouter la crème fouettée le sirop de framboises, enveloppant délicatement avec un fouet.

Mousse au Citron:
- 3 citrons
- 250 gr. de mascarpone
- 3 blancs d’œufs + 1 pincée de sel
- 100 gr. de sucre en poudre

Préparation:
Monter les blancs d’œufs en neige en utilisant la pincée de sel.
Dans un saladier, mélanger vivement le mascarpone, le sucre, et le jus des 3 citrons.
Incorporer délicatement les œufs en neige en mélangeant à l’aide d’une spatule.

Montage:
Fourrée un moule en forme de coeur avec de l’aluminium.
Disposer des biscuits à la cuillère tout au tour du moule.
Versez la mousse au framboises, suivi de la mousse au citron, garder au frigo toute une nuit.
Le lendemain, démouler, retirez délicatement l’aluminium et décore votre charlotte a vos goût.

Bon Appétit!
















Rendez-vous sur Hellocoton !

vendredi 12 février 2010

Charlotte au Chocolat / Charlote ao Chocolate

POUR 8 PERSONNES:
voici le résultat...une vrai délice !!!

Démouler sur un plat et décorée avec des copeaux de chocolat !!!
Portez au frigo jusqu'au lendemain !!!
garnissez avec la crème au chocolat ...
fourrée votre moule à charlotte...
Incorporez les blanc dans le chocolat, délicatement...
Battez les blanc en neige...
Ajouter le beurre et les jaunes d'oeufs une a une....
Faites fondre le chocolat...


Préparation : 30 min (la veille)
Réfrigération : 12h

- 24 biscuits à la cuillère

Pour le Sirop :
- 20 cl d’eau
- 50 gr. De sucre en poudre

Pour la Crème :
- 10 gr. de beurre
- 300 gr. De chocolat noir à 70% de cacao
- 4 jaunes d’œufs
- 1 pincée de sel
- 60 gr. De sucre en poudre

Préparez le Sirop : Versez l’eau dans une petite casserole, ajouter 50 gr. De sucre.
Portez à ébullition et faites frémir pendant 1 minute, le temps de faire fondre le sucre.
Laissez refroidir.

Verser le sirop de sucre dans un petit saladier.
Trempez rapidement les biscuits et tapissez le fond et les parois d’un moule à charlotte de 18 cm de diamètre.
Mettez au réfrigérateur.

Préparez la Garniture : Coupez le beurre ramolli en petits morceaux.
Casser le chocolat en morceaux dans une casserole.
Faites fondre au bain- marie avec 1 cuillerée à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
Retirez la casserole du feu puis incorporez peu à peu le beurre, en mélangeant avec une cuillère en bois.
Sans cesser de remuer, ajouter les jaunes d’œufs, l’un après l’autre, à la crème au chocolat.

Battez les blancs en neige ferme avec le sel, en ajoutant le sucre à la fin.

Mélangez 2 cuillerées à soupe de blancs en neige à la crème au chocolat sans prendre de précautions particulières, puis incorporez délicatement le reste en soulevant bien la masse pou ne pas briser les blancs.

Versez la préparation dans le moule et mettez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Démoulez la charlotte en la retournant sur un plat.

Fait maison :
Pour décorer la charlotte, réaliser des copeaux de chocolat et dispersez par-dessus.

Bonne Dégustation !!!

Beth