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Ingredientes :
(para 4 pessoas):
- Azeite
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 cc de cominhos em pó
- 1/2 cc de pimento suave em pó
- 400 gr. de tomates
- 2 curgetes grandes
- 1/2 frango
- costeletas de cordeiro
- 1 merguez por pessoa
- 2 cenouras cortadas
- 2 nabos
- 2 escalopes de frango e outras carnes: merguez, cordeiro, frango…
- 190 gr. de sêmola completa
- 1 lata das grandes de grão de bico
- margarina
- sal e pimenta
- pimento verde
Preparação:
Cortara cebola finamente e loura -la num tacho bem grande com o azeite durante 5 min (até que fique transparente).
Acrescentem o alho cortadinho finamente e as especiarias: cominho e pimento verde.
Misturem bem e deixe cozinhar 1 à 2 min .
Acrescentem os tomates, o grão de bico e 250 ml de água no tacho .
Leve a ferver e reduza o lume , deixe cozer 20 min à lume brando coberto com o testo.
Acrescente o resto dos legumes: curgetes, nabos e cenouras, e a carne e deixam cozer entre 25 e 30 min lume médio e com testo.
Os legumes devem ficar bem tenrros, tempere de sal e apimenta.
Colocar as merguezes numa certa sem oleo e grelha-las até que percam toda a gordura e que fiquem bem grelhadinhas, reservar.
Preparar a sêmola:
Num grande tacho,faça ferver àgua,fora du lume acrescente a sêmola e deixam inchar 5 min. Para obter uma sêmola ligeira, areja -la com um garfo , incorporando a margarina o sal e a pimenta.
Servir imediatamente .
Bom Apetite!