Print Friendly and PDFPrint Friendly
Affichage des articles dont le libellé est Gâteau du Roi / Bolo Rei. Afficher tous les articles
Affichage des articles dont le libellé est Gâteau du Roi / Bolo Rei. Afficher tous les articles

mardi 15 décembre 2020

Gâteau du Roi Tout Chocolat / Bolo Rei Todo Chocolate


Voici encore un gâteau du Roi qui à été réaliser l'an dernier pour les fêtes de Noël.
Cette fois-ci il et tout choco car à la maison le chocolat noir et le Nutella c'est primordial dans un gâteau du Roi :-)


Un vrai délice très apprécier par les hommes de la maison, car moi je ne suis pas trop sucrée


Ingredients:

- 350 gr. de farine

- 2 c. (soupe) poudre de cacao

- 150 gr. de mascarpone

- 40 gr. le sucre

- 1 sachet de levure sèche

- 3 œufs

- un sachet de sucre vanillé

- 1 c. (thé) sel

- 3 c. (soupe) lait chaud + 2 c. (de soupe) cassonade

- Nutella


Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot et laissez pétrir 10 minutes pour obtenir une pâte très douce et légèrement collante.

Couvrir la pâte avec un chiffon et laisser lever dans un endroit chaud ou au four à 35 ou 40 degrés pendant 1H30 la pâte doit bien gonfler et tripler de volume.

Porter la pâte en travaillant un peu à la main, dérouler, rouler généreusement au Nutella, rouler en tarte, couper les gros morceaux et les placer dans un moule recouvert de papier sulfurisé .


Laissez-le lever environ 45 min. jusqu'à ce que la brioche double de volume

Préchauffer le four à 170 ° C

Avant d’enfourner étalez sur la pâte la cassonade et du lait chaud.

Cuire environ 20 minutes, retirer du four et laisser refroidir avant de démouler pour ne pas casser, car la pâte est très moelleuse.

Décorez à votre goût.


Bon Appétit!











 

vendredi 13 novembre 2020

Bolo Rei Tradicional / Gâteau du Roi Tradicionnel



Um bolo rei bem delicioso, este foi realizado no ano passado para o meu marido pois ca em casa so ele é que gosta de bolo rei com frutos, lamento não ter as fotos do passo a passo mas com tanta coisa na cozinha a fazer me esqueci completamente, peço desculpas, mas as vezes acontece quando se està fazendo vàaias coisas ao mesmo tempo :-)
Esta receita foi tirada de um livro muito antigo mais velhinho que eu.....  que tem por titulo
 " A Mulher na Sala e na Cozinha"


Ingredientes:
- 30 gr. fermento fresco 
- 700 gr. de farinha sem fermento
- 50 gr. de farinha custard
- 150 gr. margarina vegetal 
- 150 gr. açucar pasteleiro 
- 150 gr. frutas cristalizadas 
- 150 gr. frutos secos pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas
- 4 ovos 
- 1 limnao 
- 1 laranja
- 1 dl vinho do Porto
- 1 c. (de sobremesa) de sal rasa

Preparação:
Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar com o vinho do Porto juntamente com as frutas secas.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha (tirada do peso total). 
Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, mistura-se os ingredientes escolhidos, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento.
Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha peneirada, a farinha custard e o sal, amassa-se ou bate-se a massa muito bem, esta massa deve ficar macia e elástica, se estiver muito rija, junte um pouco de leite tépido. 
Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola.
Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. 
Deixe levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
Quando a massa estiver bem levedada em princípio deve dobrar de volume, mexe-se e molda-se novamente em bola e já sobre um tabuleiro untado ou fourrado com papel vegetal ,faz-se-lhe um buraco no meio, para impedir que a que a massa se feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco coloque a fava ou  brinde, este embrulhado em papel vegetal, deixe levedar durante mais 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Pincela-se a massa com gema de ovo e enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc. (a seu gosto)
Leve a cozer em forno bem quente, durante 20 min. (tudo depende dos fornos verifique com un palito) 

Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída, deixa-se arrefecer e depois polvilhe com açucar pasteleiro.


Bom Apetite!












vendredi 3 janvier 2020

Bolo Rei de Nutella / Gâteau du Roi au Nutella


Todos os anos ca em casa o bolo rei e chocolate é primordial não pode falhar, variando sempre a receita da massa, segundo os gulosos ca de casa ficou fofinho e delicioso !


Ingredientes:
- 400 gr. de farinha
- 225 gr. de mascarpone
- 50 gr. de açúcar
- 3 ovos
- 20 gr. de fermento fresco 
- 60 gr. de manteiga
- sal
- 1 c. (de sopa) de açucar amarelo
- 3 c. (de sopa) de leite

Preparação:
Primeiro, coloque o mascarpone na tigela do seu thermomix, adicione os ovos, o açúcar, uma pitada de sal e misture por 1 minuto na velocidade 6.
Peneire a farinha, adicione-a e misture por 5 minutos.
adicionando o fermento através do orifício da tampa e a manteiga em pedaços.
Em seguida, coloque a massa em uma tigela e deixe descansar durante 1h30.
Depois de degasar a massa sobre uma superfície enfarinhada, estender com ajuda de um rolo, coloque-a bastante Nutella , enrole em forma de torta, coloque dentro de uma forma forrada de papael vegetal e leve a levedar novamente por 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Disolva o açucar amarelo com o leite morno e barre a massa antes de a colocar no forno.
Leve ao forno a cozer durante 35 min.
Rerite do forno deixe amonar, desenforme e decore a seu gosto.

Bom Apetite!






lundi 31 décembre 2018

Bolo Rei de Nutella / Gâteau du Roi au Nutella


Ingredientes:
- 125 ml de leite
- 2 ovos batidos
- 3 c de sopa de creme de fraîche
- 12 gr. de fermento fresco
- 500 g de farinha
- 100 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 75 g de manteiga amolecida cortada em pedaços
- arôma baunilha + po de baunilha 

Para dourar:
Um pouco de leite morno misturado com açúcar mascavo e 
copeaux de chocolate

Preparação:
Despeje o leite em uma panela juntamente com o arôma e po de baunilha leve ao lume até ficar morno.
Retire do o leite do lume, verta dentro do robot e adicione os restantes na ordem indicada na receita excepto a manteiga.
Inicie o programa,a vel. 3 durante 10 minutos, quando formar uma bola, adicione a manteiga amolecida em pedaços e deixe o programa a vel.4 durante 5 minutos. 
retire a massa do robot e leve a levedar durnate 1H30
Quando a massa estiver levedada, retire e coloque sobre um plano de trabalho enfarinhado,
retire as bolhas de ar com a palma da mão ou punho, estenda a massa com o rolo, barre com bastante Nutella, deia o formato desejado.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve novamente a levedar por mais 1H.
Depois de aumentar de velume barre com o leite e o açucar mascavo,e decore com alguns copeaux de chocolate leve ao forno a 180°C durante 25 minutes.
Retire do forno, deiche arefecer, barre com geleia derretida e polvilhe com açucar pasteleiro e o restante copeaux de chocolate.

Bom Apetite!










mardi 18 décembre 2018

Bolo Rei de Frutos Secos / Gâteau du Rois aux Fruits Secs


Como estàmos no periodo de festas, partilho com vocês o Bolo Rei de frutos secos que realizei no ano passado, eu guardo as receitas realizadas este ano para postar no ano seguinte, assim se vocês desejarem podem programar com antecedência o menu de doces para as festas!


Ingredientes:
- 200 ml de leite
- 60 gr. de açúcar em pó
- 1,5 c. sal
- 2 ovos
- 500 gr. de farinha (de preferência aveia ou T45)
- 25 gr. de fermento fresco
- 2 c. (de sopa) de flor de laranjeira
- 70 gr. de manteiga
- frutos secos

Decoração:
-1 ovo inteiro
- 1 pacotinho de açúcar baunilha
- fruta cristalizada
- açucar perola e pasteleiro

Preparação:
No robôt com o gancho da massa, coloque os ingredientes nesta ordem: 
leite, açúcar em pó, sal, ovos, flor de laranjeira e farinha.
Comece a amassar na velocidade 1. após cerca de um minuto, adicione o fermento e amasse na velocidade 2 por 10 minutos.
Após 10 minutos de amassar, adicione a manteiga à temperatura ambiente. 
Amasse novamente a velocidade 2 por cerca de 5 minutos, a manteiga deve ser bem incorporada e a massa deve descolar da tigela.
Remova o gancho, faça uma boa bola com a massa de brioche e coloque-a na tigela do robô. 
Cubra a tigela com um pano limpo e coloque a levedar em um local quente .
Deixe crescer por cerca de 1h30. a massa deve dobrar em tamanho.
Uma vez a massa levedada, enfarinho o plano de trabalho coloque a bola de massa e amasse com o punho, isto é para remover as bolhas de ar contidas na massa .
Estenda a massa com ajuda de um rolo coloque todos os frutos secos a seu gosto, envolva bem a masa sobre ela mesma para espalhar bem o frutos, forme uma bola e com o punho realise um buraco no centro, pode até colocar no centro un copo para manter o buraco durante a segunda levedagem e a cozdura.
Leve novamente a levedar por mais 45 minutos.
Bata um ovo inteiro com um garfo barre oa massa com um pinsel, polvilhe com açúcar perola, decore com fruta cristalizada e polvilhe com açucar pérola.
Ligue o forno a 180 ° C coloque dentro o bolo rei (início do forno frio). 
Cozinhe por 20 a 30 minutos com um calor rotativo até dourar.
Retire o bolo rei do forno e coloque-o sobre um suporte para esfriar.
Polvilhe com açucar pasteleiro.

Bom Apetite!