Coroa dos Reis com Suissinhos / Couronne Des Rois aux Petit Suisse

Ingredientes:

- 2 massa folhadas

- 4 suissinhos naturais

- 90 gr. de açucar

- 3 ovos

- 125 gr. de amendoa em po

Para dourar:

- 1 gema de ovo + 2 c. (de sopa ) de leite

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 175°C.

Num recipiente com ajuda de uma colher de varas misture o açucar com os suissinhos.

Adicione os ovos e envolva tudo novamente, por ultimo junte a amendoa em po, misture tudo muito bem e cobra com filme levando ao frigorifico durante 1h.

Coloque as duas massas folhadas sobre o papel vegetal (como na imagem) 

Vertade dentro a preparação sem esquecer de colocar a fava e forme um rolo, com ajuda de uma tesoura realize cortes em forma de espiga, una as extremidades. 

coloque dentro de uma forma forrada com papel vegetal.

Barre com a gema de ovo batida e leite e leve ao forno a cozer entre 30 a 50 minutos, a si de ver se a massa està bem cozida e douradinha a seu gosto.

Retire do frono, desenforme sobre um prato de servir.

Derreta no microondas um pouco de geleia (ou mel) e barre a totalidade da coroa para lhe dar brilho.

Leve ao frigorifico pelo menos 3 horas antes de servir, eu confeço que feita no dia anteriror é bastante melhor o creme fica mais consistente tipo un cheesecake.

Bom Apetite!

 

Bolo Rei de Frutos Secos / Gâteau du Rois aux Fruits Secs

Como estàmos no periodo de festas, partilho com vocês o Bolo Rei de frutos secos que realizei no ano passado, eu guardo as receitas realizadas este ano para postar no ano seguinte, assim se vocês desejarem podem programar com antecedência o menu de doces para as festas!

Ingredientes:

- 200 ml de leite

- 60 gr. de açúcar em pó

- 1,5 c. sal

- 2 ovos

- 500 gr. de farinha (de preferência aveia ou T45)

- 25 gr. de fermento fresco

- 2 c. (de sopa) de flor de laranjeira

- 70 gr. de manteiga

- frutos secos

Decoração:

-1 ovo inteiro

- 1 pacotinho de açúcar baunilha

- fruta cristalizada

- açucar perola e pasteleiro

Preparação:

No robôt com o gancho da massa, coloque os ingredientes nesta ordem: 

leite, açúcar em pó, sal, ovos, flor de laranjeira e farinha.

Comece a amassar na velocidade 1. após cerca de um minuto, adicione o fermento e amasse na velocidade 2 por 10 minutos.

Após 10 minutos de amassar, adicione a manteiga à temperatura ambiente. 

Amasse novamente a velocidade 2 por cerca de 5 minutos, a manteiga deve ser bem incorporada e a massa deve descolar da tigela.

Remova o gancho, faça uma boa bola com a massa de brioche e coloque-a na tigela do robô. 

Cubra a tigela com um pano limpo e coloque a levedar em um local quente .

Deixe crescer por cerca de 1h30. a massa deve dobrar em tamanho.

Uma vez a massa levedada, enfarinho o plano de trabalho coloque a bola de massa e amasse com o punho, isto é para remover as bolhas de ar contidas na massa .

Estenda a massa com ajuda de um rolo coloque todos os frutos secos a seu gosto, envolva bem a masa sobre ela mesma para espalhar bem o frutos, forme uma bola e com o punho realise um buraco no centro, pode até colocar no centro un copo para manter o buraco durante a segunda levedagem e a cozdura.

Leve novamente a levedar por mais 45 minutos.

Bata um ovo inteiro com um garfo barre oa massa com um pinsel, polvilhe com açúcar perola, decore com fruta cristalizada e polvilhe com açucar pérola.

Ligue o forno a 180 ° C coloque dentro o bolo rei (início do forno frio). 

Cozinhe por 20 a 30 minutos com um calor rotativo até dourar.

Retire o bolo rei do forno e coloque-o sobre um suporte para esfriar.

Polvilhe com açucar pasteleiro.

Bom Apetite!

Brioche dos Reis / Brioche des Rois

Mais uma brioche dos Reis, desta vez bem diferente das antecedentes (massa) uma brioche muito deliciosa e simples de realizar!

aqui tem uma foto de seu interior para terem uma pequena ideia de seu aspecto fofinho...

Ingredientes:

- 125 ml de leite

- 2 ovos batidos

- 2 c de sopa  água de flor de laranja

- 2 c de sopa de creme de fraiche

- 1 pacote de fermento

- 500 g de farinha de t 55

- 100 g de açúcar

- 1 pitada de sal

- 75 g de manteiga amolecida cortada em pedaços

- 1 vagem de baunilha

Para dourar:

um pouco de leite misturado com açúcar mascavo

Preparação:

Despeje o leite em uma panela,leve ao lune até ficar morno.

Dividir a fava de baunilha, raspe as sementes e despeje no leite.

Retire do fogo, adicione a vagem de baunilha aberta ao meio , cubra e deixe em infusão 30 minutos.

Retirar a vagem de baunilha e despeje todos os ingredientes na máquina de pão (na ordem acima), excetpo a manteiga.

Inicie o programa lance o programma massa.

Após 10 minutos, quando estimer formata uma bola, adicione a manteiga amolecida em pedaços e deixe o programa continue em posição levedagem.

Quando a massa estimer levedada, retire e colloque sobre um plano de trabalho enfarinhado.

retire as bolhas de ar com a palma da mão ou punho.

deia-lhe o formato desejado.

Coloque a massa em um prato coberto com papel manteiga, cubra com um pano limpo e deixe crescer por mais uma hora.

Depois de aumentar de volume, deia o formato desejado, barre com o lite doce, decore a seu gosto e lève ao forno a 180°C durante 25 minutes.

Bom Apetite!

Coroa Gulosa / Couronne Gourmande

 Partilho hoje com vocês a minha coroa de chocolate e baunilha que realizei esta semana, pois faz parte das minhas decorações Natalicias !!!

La recette pour le biscuits de la couronne ici:

A receita da massa biscoitos da coroa aqui:

Estenda a massa de chocolate com o rolo, e corte....

misture as duas massas e decore a seu gosto....

coloque tudo no tabuleiro....

leve ao forno a cozer durante 18 minutos...

retire do forno , deixe arrefecer completamente antes de colocar o cordam !!!!