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mardi 26 octobre 2010

Hachis Parmentier de Poisson / Empadão de Peixe

j'ai décidé de faire ce plat car mes enfants n'aime pas trop de poisson donc à chaque foi il faut innové et changer un peut le goût au poisson , ainsi ils mangent sans réclamer, en plus on entant à la fin " c'est bon maman le poisson comme tu à fait", ehehehe ils sont mignons !!!!
et le voici,joliment dorée et bien appétissant....
portez au four jusqu'à qu'il soit bien dorée....
barré avec une jaune d'oeufs battu avec du lait à l'aide d'un pinceau.....

pour en finir avec une dernier couche de purée....
dans un plat en pyrex et barré de beurre versez une première couche de purée, suivi de la préparation de poisson.....
ici nous avons la purée de pomme de terre prête.....
mélanger bien et laissez mijoter quelques minutes......
additionner le poisson.....
les tomates.....mélanger bien et assaisonner de sel et poivre......
ajouter le poireau.....
faites revenir l'oignon dans une poêle avec de huile d'olive....
une foi le poisson cuit defaitez-le en petit morceaux.....
faite votre purée.....
préparer le poisson.....
les tomates.....
couper le poireau.....
placez vos pommes de terre à cuir.....

Ingrédients :
- 800 gr.De filet de poisson
- 50 gr.De beurre
- 2 kg de pommes de terre
- 3 jaunes d’œufs
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- ½ poireaux
- 4 c.(à soupe)d’huile d’olive
- 3 tomates
- ½ dl de vin blanc
- Persil
- Sel,poivre

Préparation :
Placer une casserole au feu avec de l’eau saler et faites cuire vos pommes de terres, pour réaliser la purée.
Une foi les pommes de terres cuites écrasez-les à l’aide d’une fourchette, versez-les dans la casserole ajouter le lait, 3 jaunes d’œufs et le beurre, sel et poivre, mélanger bien pendant quelques minutes à feu doux, il faut obtenir une purée homogène.
Réservez votre purée.
Placer une casserole avec de l’eau saler au feu et faite cuire vos filets de poisson, une foi cuit égouttez-le de l’eau et nettoyé-le de ces épines.
Séparez les filets de poisson en petit morceaux et réserver.
Éplucher les oignons, les tomates et les gousses d’ail, émincer les oignons et le poireau.
Placer une poêle au feu avec le huile d’olive, versez à l’intérieur les oignons ainsi que les poireaux, laissez mijoter quelque minutes et additionner les tomates et arrosez avec le vin, versez le persil émincer mélanger bien et laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.
Assaisonner de sel et poivre.
Additionner dans la poêle les filets de poisson que vous aviez réservé, mélanger bien et éteignez le feu.
Barre avec du beurre un plat en pyrex pour aller au four.
Versez une couche de purée au fond du plat, recouvrez avec les ingrédients de la poêle (le poison), et recouvre avec une dernière couche de purée.
Battez une jaune d’œufs avec un tout petit peut de lait, et à l’aide d’un pinceau en silicone barrez la totalité du plateau.
Portez au four pendant 15 minutes à 180°C.
Retirez et servez d’immédiat !

Bon Appétit !

Beth

jeudi 19 août 2010

Hachis Parmentier / Empadão de Carne

Cette recette à été réalisée avec des restes de viande que j’avais au frigo du jour antérieur, j’avais faits un étuvés de veau au légumes et pomme de terre, comme il ma reste encore un peut de viande, légumes et quelques pommes de terre, j’ai décidé de cuire un peut plus de pommes de terre pour compléter la purée et faire un hachis Parmentier, ainsi j'en profite pour me débarrasser des restes…passons à la recette !!!
mes enfants ne sont pas trop puré, mais cette foi ci il ont manger et il ont réclamer une deuxième fois, j'ai été très étonner !!!
le voici joliment dorée à mon goût...
voici la puré verser par dessus avec le petit appareille, sa fait des belles décorations, avec l'aide d'un pinceau vous placer un peut de beurre fondu par dessus...portez au four jusqu'à dorée...
j'ai remplie de puré ce petit appareil très outil en cuisine...
ici j'ai réserve un peut de puré pour décoré le dessus du plat...
j'ai placer dans le plat une couche de puré, une de viande et j'ai couvert avec une dernière couche de puré....
j'ai additioner la créme fraîche, j'ai bien melanger,...
ici nous avons la viande...
j'ai tout mélanger avec une cuillére en bois et j'ai fait ma puré...
j'ai ajouter les pommes de terre que j'avais reservé de la veille, les oeufs et le beurre ainsi que le lait...
ici nous avons le puré faites avec les pommes de terre toute fraiches...
ici nous avons les pommes de terre qui ont aussi reste de la veille, je les et mixer...
sa ce sont les reste de la viande, avec quelques legumes tout mixer, que j'avais reservé de la veille...
faitez cuire les pommes de terre dans de l'eau salé...

Ingrédients :
- 400 gr.de pommes de terre
- Reste de viande
- 1 paquet de jambon en dés
- 1 c.(à soupe) de beurre
- ¼ de lait(ou plus à vous de voir)
- 3 jaunes d’œufs
- Sel,crème fraîche
- 1 jaune d’œuf + 1 c.a soupe de beurre fondu

Préparation :
J’ai commencer pour placer au feu une casserole avec de l’eau saler et les pommes de terre à cuire pour la purée.
En suite je me sui occuper des reste que j’avais au frigo.
J’ai commencer pour mixer au robot la viande et les légumes, j’ai ajouter un paquet de jambon en des, pour compléter un peut plus.
J’ai aussi mixé le reste de pomme de terres que j’avais de la veille.
Une foi que les pommes de terres été cuites je les et passer au robot en suite je les et placer dans une casserole, j’ai ajouter le reste des pommes de terre que j’avais déjà mixer, j’ai additionner les jaunes d’œufs le beurre et le lait, mélanger bien et porter à feu doux pour bien mélanger votre purée, saler et vérifier le goût, si besoin d’un peut plus de sel ajouter ou du beurre. Réserver.
Préparé un plat un pyrex pour le hachis parmentier.
La viande mixer place-la dans une casserole avec deux cuillère à soupe de crème fraîche et mélanger bien jusqu’a ébullition, retirer du feu et réserver.
Dans le plat en pyres verser une première couche de purée, par dessus la préparation de la viande et tout en dernier encore une couche de purée.
A l’aide d’un pinceau bandouiller par tout avec le jaune d’œuf battu avec le beurre.
Porter au four environ 40 minutes jusqu'à obtenir la couleur parfaite à votre goût.

Bon Appétit !

Beth