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samedi 25 juillet 2020

Cheesecake sans cuisson / Cheesecake sem Forno



Un Cheesecake, super facile a réaliser un vrai délice!


Pour la biscuits:
- 200 gr de biscuits tout chocolat
- 150 gr de beurre en dés

Pour la crème:
600 gr de fromage frais Philadelphia
- 30 cl de crème fleurette a la mascarpone
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 150 gr sucre en poudre
- 1 gousse de vanille 

Préparation:
Écrasez les biscuits jusqu’à obtenir de fines miettes, 
incorporez les biscuits émiettés ainsi que le beurre, remuez sans cesse jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Étalez ce mélange dans un moule à cheesecake chemisé d'une feuille de papier cuisson, pressez bien les biscuits afin d'avoir une surface bien plane. Réservez au frigo.
Dans un saladier, déposez le fromage, ajoutez la pulpe de vanille si vous utilisez une gousse ou bien quelques gouttes de vanille liquide, le jus et zeste du citron ainsi que le sucre.
Mélangez jusqu’à obtenir une mélange bien homogène. Réservez.
Versez la dans un saladier et fouettez au batteur électrique.
quand elle est prête, la crème forme de petits pics.
Incorporez la crème au fromage, faites le en deux fois, mélangez la première partie sans trop vous faire de soucis de la casser, elle doit bien se mélanger au fromage, mais mélangez le reste doucement en soulevant le mélange avec une spatule afin d'obtenir une crème lisse et bien aérée.
Déposez la crème sur le biscuit, étalez la et lissez la surface. Placez le cheesecake au frigo pour minimum 4h, une nuit complète est encore mieux.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter du lemon curd ou bien un coulis de fruits rouge, moi j’ai saupoudrez de noix de coco.

Bon Appétit!







vendredi 17 juillet 2020

Bolo Tiramisu Café, Spéculoos / Gâteau Tiramisu Café, Spéculoos



Aqui està o bolo de aniversario que realisei para os 21 anos do meu filho Mikael, claro tinha que ser a seu gosto e como adora tiramisu, logico que tinha que levar base de tiramisu, ficou um bolo super delicioso e bastante ligeiro


Ingredientes para a base:
-175 gr. de espéculos triturados
- 100 gr. margarina liquida
Ingredientes creme mascarpone:
- 375 gr. de mascarpone
- 30 cl creme líquido (natas)
- 3 ovos
- 75 gr. de açúcar4 a 5 folhas de gelatina
- 10 Biscoitos champagne
- 200 gr. de café
- 1 c. (de sopa) de rhum

Preparação da base:
Misture num recipiente os especulos com a mantaiga.
Coloque sobre um prato un disco amovivel, verta dentro a preparaçnao e calque bem com ajuda do fundo de um copo, reserve no frigorifico.

Preparação do creme de mascarpone:
Reidratar a gelatina em uma tigela com água fria por 15 minutos antes de usar.
Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar branca.
Pegue uma colher de sopa de mascarpone e aqueça no microondas e adicione a gelatina escorrida, misture bem até a gelatina estar bem dissolvida.
Misture o mascarpone restante com as gemas brancas e adicione a gelatina misturada com o mascarpone, deixe esfriar.
Bata o creme líquido em chantilly firme e adicione-o suavemente à mistura anterior.
Bata as claras e adicione-as suavemente a mistura deve ser muito homogênea e aérea.
Verta metade do creme mascarpone, Passe os biscoitos pela mistura café e rhum, coloque sobre o creme polvilhe por cima com cacau, verta o restante creme mascarpone por cima.
Leve ao congelador uma noite.
No dia seguinte retire do congelador pela manhã, desenforme, decore a seu gosto e guarde no frigorifico até ao momento de servir (comvém que descongele no frigorifico).

Bom Apetite!