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Affichage des articles dont le libellé est Noël / Natal. Afficher tous les articles
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vendredi 13 novembre 2020

Bolo Rei Tradicional / Gâteau du Roi Tradicionnel



Um bolo rei bem delicioso, este foi realizado no ano passado para o meu marido pois ca em casa so ele é que gosta de bolo rei com frutos, lamento não ter as fotos do passo a passo mas com tanta coisa na cozinha a fazer me esqueci completamente, peço desculpas, mas as vezes acontece quando se està fazendo vàaias coisas ao mesmo tempo :-)
Esta receita foi tirada de um livro muito antigo mais velhinho que eu.....  que tem por titulo
 " A Mulher na Sala e na Cozinha"


Ingredientes:
- 30 gr. fermento fresco 
- 700 gr. de farinha sem fermento
- 50 gr. de farinha custard
- 150 gr. margarina vegetal 
- 150 gr. açucar pasteleiro 
- 150 gr. frutas cristalizadas 
- 150 gr. frutos secos pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas
- 4 ovos 
- 1 limnao 
- 1 laranja
- 1 dl vinho do Porto
- 1 c. (de sobremesa) de sal rasa

Preparação:
Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar com o vinho do Porto juntamente com as frutas secas.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha (tirada do peso total). 
Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, mistura-se os ingredientes escolhidos, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento.
Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha peneirada, a farinha custard e o sal, amassa-se ou bate-se a massa muito bem, esta massa deve ficar macia e elástica, se estiver muito rija, junte um pouco de leite tépido. 
Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola.
Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. 
Deixe levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
Quando a massa estiver bem levedada em princípio deve dobrar de volume, mexe-se e molda-se novamente em bola e já sobre um tabuleiro untado ou fourrado com papel vegetal ,faz-se-lhe um buraco no meio, para impedir que a que a massa se feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco coloque a fava ou  brinde, este embrulhado em papel vegetal, deixe levedar durante mais 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Pincela-se a massa com gema de ovo e enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc. (a seu gosto)
Leve a cozer em forno bem quente, durante 20 min. (tudo depende dos fornos verifique com un palito) 

Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída, deixa-se arrefecer e depois polvilhe com açucar pasteleiro.


Bom Apetite!












mardi 3 novembre 2020

Bûche de Noël Chocolat Blanc et Framboise / Tronco de Natal Chocolate Branco e Framboesas



Comme nous sommes en confinement national et les fêtes de fin d'année approchent à grands pas je vous propose de commencer à penser aux desserts que vous aller partager avec votre famille et ont ne sait jamais peut-être entre amis aussi tout dépend de cette pandémie que tout le monde traverse en ce moment .
aujourd'hui je vous présente la bûche de Noel que j'ai réalisé l'an dernier, ça donne un peu de travail mais ça en vaut la peine, croyez moi :-)


Ingrédients génoise:

- 5 œufs

- 130 gr. de sucre

- 130 gr. de farine


Préparation:

Chauffer le four à 180 ° C

Graisser un bac avec du beurre et fourrée avec du papier sulfurisé.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.

battre les blancs d'œufs en neige, additionner la préparation des jaunes + sucre , mélanger à nouveau et en dernier ajoute délicatement les blancs en neige.

porter cuire au four pendant environ 15 minutes.

(vous pouvez la faire la veille et la garder pour le lendemain envelopper dans du film ou aluminium)


Insert framboise : le moule à buche + insert

- 150 gr. Framboises

- 100 gr. de sucre

- 5 gr de gélatine 

déposer les feuilles de gélatine dans un récipient avec d’eau froid a déshydraté.

Mettre les framboises dans une casserole, faites chauffer avec le sucre.  Réduire les framboises en purée et mixer. Filtrer à laide d’une passoire, ajouter la gélatine essorer, verser la préparation dans l’insert et placer au congélateur au minimum 8 heures. Je vous conseille toute une nuit.

Mousse au chocolat Blanc :

- 180 gr de chocolat de bonne qualité

- 5 feuilles de gélatine

- 60 cl de crème Elle & Vire à la mascarpone


Préparation de la mousse:

Placer les feuilles de gélatine a déshydrate dans un bol avec d’eau froid.

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, retirez et ajouter les feuilles de gélatine essorer, mélanger bien au fouet.

 Monter la crème mascarpone en chantilly  une fois votre chocolat refroidit, l’incorporer dans la chantilly et soulever la préparation à l’aide d’un spatule. Verser cette préparation au 3/4 dans la gouttière puis placer l’insert puis le reste de mousse au chocolat. 

Lisser puis terminer en posant la génoise, placer la bûche toute une nuit au frais. 

Le lendemain préparé votre miroir rouge.

Ingrédient miroir rouge:

- 75 gr. de l'eau

- 11 gr. gélatine

- 150 gr. de sucre

- 150 gr. de glucose

- 150 gr. de pépites de chocolat blanc

- 100 gr. lait concentré sucré

- demi-cuillère à café de gel de teinture rouge


Préparation Miroir:

mettre 11 gr. gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Mettez l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition, ajouter la gélatine égouttée diluer complètement à l’aide d’un fouet.

Retirer du feu, ajouter les pépites de chocolat blanc, bien mélanger, puis ajouter le colorant, mixer tout avec le mixeur électrique.

Ajouter le lait concentré sucré, assurez-vous que la couleur que vous voulez est très rouge si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus mixer a nouveau.

Retiré la bouche du congélateur démouler délicatement, poser-la sur une grille et deux support, versé le miroir rouge par dessus jusqu’a que votre bûche soit joliment recouverte, décoré a votre goût et garder au frigo jusqu’au moment de servir.


Bon Appétit!












mardi 26 mai 2020

Poulpe Pané Frit / Polvo Panado Frito



Ingrédients :
- un pulpe ou la moitié (moi j’ai utilisé la moitié d’une)
- 3 œufs
- 150 gr. de farine
- Huile

Préparation :
Commencer pour bien laver et nettoyer la pulpe.
Une foi le pulpe propre placez-la dans la cocotte minutes avec de l’eau et un peut de sel à cuire environ 24 minutes (selon son épaisseur).
Retirez égouttez-le et coupez-le en morceaux et réserver.
Dans une assiette battez les œufs et réserver.
Placer la farine dans une autre assiette.
Portez une poêle au feu avec de huile et laissez chauffer.
Prenez le pulpe passer-le dans l’œuf en suite dans la farine et de nouveau dan l’œuf et placez-le dans la poêle à frire jusqu’à qu’il soit bien dorée de tous les cotes.
Retirez du huile et laisser égoutter dans du papier absolvant.
Placez-le dans une assiette de servir et déguste, chaud ou froid il est toujours aussi bon.

Bon Appétit!





vendredi 21 février 2020

Pain Sucrée aux Fruits / Pão Doce com Frutos


Ingrédients:
- 200 gr. mélange de noix (par exemple noisettes, amandes, pistaches)
- 150 gr. fruits secs (par exemple abricots, figues, dattes, raisins secs), en morceaux
- 120 gr. de fruits cristalliser 
- 2 œufs
- jus d’un citron
- 3 c. (soupe) rhum
- 1 c. (soupe) cannelle ¼ cc de sel
- 120 gr. de sucre
- 3 c. (soupe) crème elle & vire
- 2 c. à café de levure chimique
- 250 gr. de farine
- 1 c. (à soupe) de Mélange épices moulues

Préparation:
Préchauffez le four à 180 ° C.
Coupez les gros fruits en deux ou en quatre.
Mélanger avec le rhum, le zeste et le jus de citron et macérer pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mousseux.
Mélanger la farine, la levure et les épices avec le mélange de fruits, ajouter à la pâte aux œufs et mélanger.
Le résultat est une pâte très compacte et collante, un peu surprenante.
Verser dans le moule tapissé de papier sulfurisé.
Porter au four à cuire env. 1 h au milieu du four.
Retirer le gâteau, laisser refroidir légèrement, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bon Appétit!





mardi 4 février 2020

Cuisse de Dinde à la Moutarde Ancienne, Pommes Duchesse à la Truffe Blanche / Perna de Peru com Mostarda Antiga, Batata Duquesa de Trufa Branca



Ingrédients:
 - 1 belles cuisses de dinde
- Huile d’olive
- Du thym frais
- Sel et poivre noir du moulin

  
La marinade:
 - 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
 
Préparation: 
Préchauffez le four à 170°C.
Dans un bol, mélangez la moutarde et l'huile d’olive.
Dans un plat allant au four déposer la cuisse de dinde, salez, poivrez les cuisses de dinde. 
A l’aide d’un pinceau badigeonnez-les de marinade, laissez la viande mariner minimum 30 minutes.
Mettre au four pendant 1 heure environ. A mi-cuisson, retournez les cuisses et arrosez-les de jus afin qu’elles prennent une jolie couleur dorée, si pas accès de jus ajouter un peut de huile d’olive.
A la sortie du four, laissez la viande reposer une dizaine de minutes avant de passer à la découpe des tranches.
Servir chaud, j’ai choisie d'accompagner avec des haricots verts et des pommes duchesse à la truffe blanche, un vrai délice.

Bon Appétit!





mardi 7 janvier 2020

Cheveux Des Anges Façon Beth / Aletria a Maneira da Beth


Ingrédients:
- 250 gr. vermicelles
- 50 cl d'eau
- 50 cl. de lait
- 180 gr. de sucre
- peaux de citron
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c. (café) de gousse de vanille
- pour décoration saupoudrez d’un mélange sucre cannelle

Préparation:
Porter une casserole sur le feu avec l’eau le lait et le sucre le bâton de cannelle, la vanille en poudre, l’extrait de vanille et les deux morceaux de peau de citron, laisser bouillir.
Ajouter les cheveux d’ange, mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’a obtenir une consistance crémeuse, presque sans aucun liquide.
Retie du feux, enlevez le zeste de citron et le bâton de cannelle, ajoutez le jaune d'oeuf en mélangeant bien  pendant quelques minutes.
Verser dans des petits plats, de préférence des plats de soupe.
Laisser refroidir et saupoudrer le mélange cannelle + sucre.

Bon Appétit!




vendredi 3 janvier 2020

Bolo Rei de Nutella / Gâteau du Roi au Nutella


Todos os anos ca em casa o bolo rei e chocolate é primordial não pode falhar, variando sempre a receita da massa, segundo os gulosos ca de casa ficou fofinho e delicioso !


Ingredientes:
- 400 gr. de farinha
- 225 gr. de mascarpone
- 50 gr. de açúcar
- 3 ovos
- 20 gr. de fermento fresco 
- 60 gr. de manteiga
- sal
- 1 c. (de sopa) de açucar amarelo
- 3 c. (de sopa) de leite

Preparação:
Primeiro, coloque o mascarpone na tigela do seu thermomix, adicione os ovos, o açúcar, uma pitada de sal e misture por 1 minuto na velocidade 6.
Peneire a farinha, adicione-a e misture por 5 minutos.
adicionando o fermento através do orifício da tampa e a manteiga em pedaços.
Em seguida, coloque a massa em uma tigela e deixe descansar durante 1h30.
Depois de degasar a massa sobre uma superfície enfarinhada, estender com ajuda de um rolo, coloque-a bastante Nutella , enrole em forma de torta, coloque dentro de uma forma forrada de papael vegetal e leve a levedar novamente por 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Disolva o açucar amarelo com o leite morno e barre a massa antes de a colocar no forno.
Leve ao forno a cozer durante 35 min.
Rerite do forno deixe amonar, desenforme e decore a seu gosto.

Bom Apetite!






lundi 30 décembre 2019

Bûche Glacé au Nutella / Torta Gelada de Nutella



Une délicieuse Bûche glacé au Nutella parfaite pour les fêtes!


Ingrédients:
- 500 gr. de mascarpone
- 150 gr. de sucre pâtissier
- 120 gr. de Nutella
- cracker à la vanille
- amendes concasser
- cacao amer

Préparation:
Dans un récipient déposer le mascarpone et le sucre pâtissier , mélanger délicatement à l’aide d’un fouet.
Diviser la crème en deux, dans un des récipients verser le Nutella, mélanger bien.
Fourré un moule a cake avec de aluminium.
Déposer au fond une couche de crème mascarpone, suivi des cracker à la vanille barre avec du Nutella et une couche de la crème mascarpone , une autre de cracker à la vanille, une couche de crème mascarpone au Nutella, en si de suite, terminer par une couche a la crème mascarpone.
Porter au congélateur pendant 5 heures.
Retirez du congélateur, demouler, enlever l’aluminium et decoré a votre gout.
Personnellement j’ai garde un peut de crème mascarpone Nutella pour la décoration.

Bon Appétit!