Ingrédients :
- 500g de lait
- 125g de crème
- 125 de sucre semoule
- 100g de jaunes d'œufs
- 50g de maïzena
- 1 gousse de vanille
- 100 gr. de coco
Préparation :
Faites bouillir le lait et la crème avec la vanille fendue en deux.
Grattez les graines de cette dernière et retirez la gousse.
Mélangez à l'aide d'un fouet le sucre les jaunes d'œufs et la maïzena dans un récipient.
Versez le lait bouillant sur la préparation et remettre à bouillir dans la casserole pendant 30 secondes, sans cesser de remuer.
Retirez du feu puis ajoute la noix de coco et réservez jusqu'à refroidissement dans un plat à gratin couvert d'un film au contact de la crème.
Lorsque celle ci est froide, fouettez de nouveau puis dressez-la dans un cercle inox de 18cm (14 pour moi) préalablement beurré, posé sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Cuisez dans un four préchauffé à 180°c environ 35min, jusqu'à ce que la surface soit dorée, avec quelques tâches brunes.
Laissez refroidir sur une grille.
Portez au frais jusqu’au moment de servir.
Bon Appétit !