Molotov aux Pommes / Molotof de Maçã

😍 E pronto!
Uma sobremesa ultra leve, 100% maçãs 🍎
Sem açúcar, sem farinha, sem culpa 💚

🍏 Apenas dois ingredientes:
➡️ 3 maçãs (ou compota caseira)
➡️ 7 folhas de gelatina

✨ Sem farinha, sem açúcar, sem ovo ✨

Corta as maçãs, tritura-as e aquece em lume brando 🔥
Adiciona a gelatina amolecida, mistura bem 💧

Coloca no processador ou usa a batedeira 🌀
Bate durante 35 minutos – a magia acontece ✨

Deita numa forma, leva ao frigorífico por 4 horas ❄️

😍 E pronto!
Um bolo mousse, macio e 100% maçãs 🍎

Pain Proteiné Avoine & Skyr / Pão Proteico de Aveia & Skyr

Ingredientes :

380 g de skyr 

4 ovos 

180 g de flocos de aveia 

100 g de farinha de espelta (ou farinha de trigo integral, se preferir) 

1/2 saqueta de fermento químico 

1 colher de chá de bicarbonato de sódio 

1 colher de sopa de canela

Modo de preparo :

Mistura o skyr e os ovos até obter uma textura lisa e homogénea.

Adiciona os flocos de aveia, a farinha de espelta, o fermento, o bicarbonato e a canela.

Mistura bem até formar uma massa uniforme.

Despeja a massa numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal.

Leva ao forno a 180°C durante 50 minutos.

Deixa arrefecer antes de desenformar.

Bon Apetite!

 

Gateau au Pommes léger & Sain / Bolo de Maça legeiro & Saudavél

☕ Tarde de café entre amigos?
Aqui está um bolo de maçã leve e saudável 🍎💛

📋 Ingredientes:

• 3 ovos 🥚

• 1 colher de chá de canela

• 1 colher de chá de mel 🍯

• 3 maçãs (vermelhas ou verdes) 🍎

• 1/3 chávena de flocos de aveia triturados (ou amêndoas moídas)

• Um pouco de água 💧

👩‍🍳 Preparação:

• Pré-aquece o forno a 180 °C.

• Descasca e corta as 3 maçãs em fatias finas.

• Reserva algumas fatias para a decoração 🍏

• Numa taça, bate os ovos com o mel e um pouco de água até ficar espumoso.

• Adiciona os flocos de aveia (ou as amêndoas) e a canela.

• Incorpora a maior parte das maçãs na massa e mistura bem.

• Deita numa forma untada e dispõe as fatias restantes por cima 🍎

Biscuits Healthy Express / Biscoitos Healthy Express

✨ Biscoitos saudáveis express ✨

📋 Ingredientes:

• 100 g de farinha de amêndoas

• 20 g de farinha de avelãs

• 10 g de coco ralado

• 110 g de compota de maçã (sem açúcar adicionado)

👉 Mistura tudo, forma bolinhas e achata-as
👉 Leva ao forno por 20 minutos a 180 °C

😍 Resultado:
Biscoitos macios, aromáticos e sem açúcar adicionado 😍

Pain Protéiné Express / Pão Proteico Expresso

Receita express: Pão proteico caseiro 💪🍞

✨ Ingredientes:

• 3 ovos 🥚

• 360 g de skyr

• 180 g de flocos de aveia

• 100 g de farinha de aveia

• 20 g de sementes (chia, girassol, etc.)

• 10 g de amêndoas

• 10 g de nozes-do-Brasil

👩‍🍳 Passos:
1️⃣ Mistura todos os ingredientes numa tigela.
2️⃣ Verte para uma forma de bolo inglês.
3️⃣ Leva ao forno por 1 hora a 170 °C.

🔥 Resultado:
Um pão proteico, macio e nutritivo — perfeito para o pequeno-almoço ou depois do treino!

Tarte aux Fraises / Tarte de Morangos

🍓 Tarte de morangos leve e deliciosa

📋 Ingredientes:

• 1 base de massa folhada

• 300 g de morangos 🍓

• 300 g de ricotta

• 200 g de mascarpone

• 40 g de stévia (ou açúcar)

• 1 colher de sopa de coulis de frutos vermelhos

👩‍🍳 Preparação:
1️⃣ Coze a massa folhada em branco (200 °C por 15–20 minutos).
2️⃣ Mistura a ricotta, o mascarpone e a stévia até obter um creme cremoso.
3️⃣ Espalha o creme sobre a base já fria.
4️⃣ Dispõe os morangos cortados em fatias.
5️⃣ Pincela com o coulis para dar brilho.

👉 Leva ao frigorífico por 30 minutos e serve!

Pain Protéiné / Pão Proteica

🍞 Pão Proteico

• 200 g de skyr

• 100 g de flocos de aveia

• 1 ovo 🥚

• 1/2 saqueta de fermento em pó

• 1 pitada de sal

• 50 g de sementes

👉 Mistura tudo
👉 Leva ao forno por 50 minutos a 180 °C

Cheesecake Tiramisu

Cheesecake Tiramisu Sans Cuisson

Ingrédients

Pour la crème au mascarpone

• 600 g de mascarpone


• 130 g de sucre semoule


• 1 cc d’extrait naturel de vanille


• 40 cl de crème fleurette (30%)


• 8 g de gélatine en poudre + 48 ml d'eau froide


• 60 g de crème liquide bouillante (30%)


• 3 sachets de café soluble (environ 6 g) + 25 g d’eau bouillante


Pour l'assemblage 

• 250 ml de café fort


• 3 cs de rhum (facultatif)

• 12 à 18 biscuits cuillères


Pour la crème fouettée mascarpone 

250 g de mascarpone
300 g de crème fraîche épaisse (30% mg)
60 g de sucre glace
1 cc d'extrait naturel de vanille


Pour la décoration

Quelques cuillères de cacao en poudre


Préparer les 250 ml de café fort qui seront utilisés pour imbiber les biscuits cuillère lors de l'assemblage. Laisser refroidir.
Préparer l'extrait de café en diluant le café soluble dans l'eau bouillante. Réserver au frais.
Hydrater la gélatine : mélanger la gélatine dans l'eau froide et laisser reposer 10 minutes au frais.


Pour la crème au mascarpone 

Chauffer les 60 g de crème liquide sans faire bouillir. Y dissoudre la gélatine hydratée et laisser refroidir légèrement.
Dans un grand saladier, ramollir le mascarpone avec le sucre et la vanille à la spatule. Ajouter la crème à la gélatine et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Dans un autre saladier, fouetter la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et aérienne. Incorporer délicatement en trois fois à la préparation mascarpone.
Séparer la crème en deux : parfumer la moitié avec quelques cuillères à soupe de l'extrait de café refroidi, selon le goût et l'intensité recherchée, puis passer à l'assemblage.

• Pour l'assemblage du cheesecake 

Chemiser un cercle à entremets (20 cm de diamètre, 4,5 cm de hauteur), ou un moule à charnière.
Mélanger le café refroidi avec le rhum, si utilisé. Tremper les biscuits cuillère dans ce café et les disposer au fond du moule. Ne pas hésiter à casser des biscuits en plusieurs morceaux pour combler les trous et bien couvrir toute la surface
Recouvrir d'une couche de crème mascarpone parfumée au café, ajouter une seconde couche de biscuits imbibés, puis finir avec la crème nature.
Lisser la surface à la spatule et réfrigérer toute une nuit.

Pour la crème fouettée mascarpone

Fouetter le mascarpone, la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une crème épaisse et aérée.
Cette crème peut être aromatisée avec de la liqueur de café pour intensifier le goût tiramisu

• Pour la décoration

Retirer délicatement le cercle à entremets et le rhodoïd.
Pocher la crème fouettée mascarpone sur le cheesecake, puis saupoudrer de cacao en poudre pour la touche finale.
 

• Bon appétit !


 

Bolo de Queijo Creme / Gateau au Fromage Blanc

🍰 Gâteau au fromage blanc (type cheesecake léger)

📋 Ingrédients :

• 4 œufs 🥚

• 30 g de stévia

• 500 g de skyr

• 50 g de maïzena

• Framboises

👩‍🍳 Préparation :

• Monte les blancs d’œufs en neige.

• Dans un récipient, ajoute tous les ingrédients (jaunes, skyr, stévia, maïzena) et mélange bien.

• Incorpore délicatement les blancs en neige.

• Ajoute les framboises en dernier.

• Verse dans le moule de ton choix.

• Enfourne dans un four préchauffé à 160 °C pendant 50 minutes.

Tarte Mascarpone Spécoloos

Ingredientes:

 - 1 massa folhada
- 250g de mascarpone
- 2 ovos
- 80g de açúcar em pó
- 1 vagem de baunilha
- 150 gr. spéculoos

Preparaçao:
Separar as claras das gemas dos ovos.
Misturar as gemas com o açúcar até ficarem claras, adicionar o mascarpone e bater até obter uma mistura suave.
Fender a vagem de baunilha ao meio e extrair as sementes para adicionar à mistura.
Bater as claras em neve e incorporá-las delicadamente à mistura, sem quebrá-las.
Adicionar os spéculoos triturados groseiramente, envolver tudo muito bem.
Verter sobre a base da torta resfriada, decorar com rapas de chocolate, colocar no figorifico até a hora de servir.

Bom Apetite!

Muffins Healthy au Skyr

🧁 Muffins saudáveis com Skyr

📋 Ingredientes:

• 150 g de farinha

• 250 g de skyr

• 3 ovos 🥚

• 1 colher de sopa de stévia

• 1 saqueta de fermento em pó

• Pepitas de chocolate 🍫

👩‍🍳 Preparação:

• Mistura todos os ingredientes.

• Distribui a massa em formas de muffins ou de bolo.

• Polvilha por cima com algumas pepitas de chocolate.

• Leva ao forno a 180 °C durante 15 minutos.

Panna Cootta

🍮 Panna Cotta

📋 Ingredientes:

• 600 ml de natas (creme de leite)

• 1 vagem de baunilha

• 40 g de stévia

• 4 folhas de gelatina

👩‍🍳 Preparação:

• Coloca as folhas de gelatina de molho em água fria.

• Leva as natas ao lume com a vagem de baunilha e a stévia até levantar fervura.

• Retira do lume e adiciona as folhas de gelatina escorridas.

• Mistura bem e verte para ramequins.

• Deixa arrefecer no frigorífico.

• Depois de fria, adiciona o coulis por cima e decora a gosto.

Bûche Mousse Framboise Coeur Lemon Curd / Tronco de Natal de Frambouesas e Lemon Curd

Lemon curd :

2 oeufs

2 citrons

100grs de sucre

80grs de beurre

 

Génoise :

2 oeufs

60grs de sucre

60grs de farine

 

Mousse framboise :

350grs de framboises fraîches ou surgelées 

120grs de sucre

10grs de gélatine

100ml d'eau

400grs de crème fouettée

 

Nappage :

150grs de purée de framboises comme réalisée pour la mousse

5grs de gélatine en feuilles (ou en défaut en poudre)

 

Préparation :

Préparer le lemon curd :

Presser les citron et mettre le jus dans une petite casserole. Ajouter le zeste d'un citron puis le sucre et les oeufs battus en omelette. Faire chauffer le tout à feu doux tout en remuant sans cesse jusqu'à épaississement. Laisser tiédir la préparation puis, la couler dans le moule insert.

Laisser refroidir puis mettre 3 heures au réfrigérateur.

 

Préparer la génoise :

Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes avec le sucre jusqu'à un mélange mousseux. Dans un second plat, monter les blanc en neige très ferme.

Ajouter les jaunes aux blancs sans les casser. Puis, incorporer la farine tamisée.

Mettre la pâte à génoise dans une poche à douille munie d'un petit embout rond.

Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la lèche-frites du four, poser le moule à bûche puis, dessiner le contour du moule à l'aide d'un feutre alimentaire (ou un crayon de papier mais dans ce cas, ne pas oublier de retourner la plaque de cuisson.Remplir le rectangle dessiné de pâte à génoise

Faire cuire 12 minutes selon four à 180°C.

Laisser refroidir la génoise avant de la décoller à l'aide d'une spatule.

Préparer la mousse aux framboises :

Dans une casserole, mettre les framboises fraîches ou dégelées puis ajouter le sucre et l'eau.

Faire chauffer environ 6-7 minutes comme une compote. Mixer le tout puis filtrer.

On obtient une purée. Ajouter un peu d'eau si elle est trop épaisse.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide jusqu'à ce qu'elles ramollissent puis les essorer et les ajouter à la purée de framboises. Faire chauffer doucement le tout jusqu'à douce ébullition.

Laisser refroidir la purée jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 22°C puis, incorporer délicatement la chantilly.

Montage :

Couler la moitié de la mousse aux framboises dans le moule bûche. Démouler l'insert au lemon curd encore gelé puis le déposer délicatement sur la mousse.

Recouvrir du reste de mousse sans tasser. Secouer légèrement et délicatement le moule pour aplanir le tout. Redécouper la génoise aux dimensions du moule de façon jusqu'à ce qu'elle rentre parfaitement. Appuyer légèrement puis mettre le tout 3 heures au congélateur.

Préparer le nappage framboises :

Faire chauffer la purée de framboise et y ajouter la gélatine essorée.

Faire chauffer jusqu'à douce ébullition. Laisser tiédir le nappage.

Démouler la bûche gelée sur une grille puis la napper directement ou à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Laisser prendre 1heure au frais.

Décorer selon goût de macarons, volutes en chocolat, framboises fraîches, petits sujets en pâte d'amande etc...

Bolo Rei de Chocolate / Gateau du Roi au Chocolat

Ingredientes:

- 125 ml de leite

- 2 ovos batidos

- 3 c de sopa de creme de fraîche

- 12 gr. de fermento fresco

- 500 g de farinha

- 100 g de açúcar

- 1 pitada de sal

- 75 g de manteiga amolecida cortada em pedaços

- arôma baunilha + po de baunilha 

- Nutella

Para dourar:

Um pouco de leite morno misturado com açúcar mascavo e 

copeaux de chocolate

Preparação:

Despeje o leite em uma panela juntamente com o arôma e po de baunilha leve ao lume até ficar morno.

Retire do o leite do lume, verta dentro do robot e adicione os restantes na ordem indicada na receita excepto a manteiga.

Inicie o programa,a vel. 3 durante 10 minutos, quando formar uma bola, adicione a manteiga amolecida em pedaços e deixe o programa a vel.4 durante 5 minutos. 

retire a massa do robot e leve a levedar durnate 1H30

Quando a massa estiver levedada, retire e coloque sobre um plano de trabalho enfarinhado,

retire as bolhas de ar com a palma da mão ou punho, estenda a massa com o rolo, barre com bastante Nutella, deia o formato desejado.

Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal e leve novamente a levedar por mais 1H.

Depois de aumentar de velume barre com o leite e o açucar mascavo,e decore com alguns copeaux de chocolate leve ao forno a 180°C durante 25 minutes.

Retire do forno, deiche arefecer, barre com geleia derretida e polvilhe com açucar pasteleiro e o restante copeaux de chocolate.

Bom Apetite!