Bolo Tiramisu /Gâteau Tiramisu

Ingredientes do pão de ló

• 4 ovos

• 120 g de farinha de trigo

• 100 g de açúcar

• 2 colheres de sopa de leite

Preparação do pão de ló

1. Pré-aquecer o forno a 170 °C, com ventilação.

2. Separar as claras das gemas.

3. Bater as claras em castelo bem firme.

4. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.

5. Adicionar o leite e depois a farinha peneirada.

6. Envolver delicadamente as claras em castelo com uma espátula.

7. Verter a massa numa forma retangular.

8. Levar ao forno durante 22 a 28 minutos.

9. Deixar arrefecer completamente e depois cortar o pão de ló ao meio, na horizontal, para obter duas camadas.

Ingredientes do creme de mascarpone

• 375 g de queijo mascarpone

• 4 ovos

• 100 g de açúcar

• 450 ml de natas para bater Elle & Vire, bem frias

• 3 folhas de gelatina

• 3 chávenas de café forte, já frio (para embeber o pão de ló)

• Cacau em pó sem açúcar

Preparação do creme de mascarpone

1. Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria durante 10 minutos.

2. Bater as natas bem frias até ficarem firmes e reservar no frigorífico.

3. Separar as claras das gemas.

4. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa.

5. Adicionar o mascarpone e misturar até obter um creme liso e homogéneo.

6. Dissolver a gelatina, previamente escorrida, num pouco de natas quentes e incorporá-la na mistura de mascarpone.

7. Bater as claras em castelo bem firme e envolvê-las delicadamente no creme.

8. Por fim, incorporar as natas batidas, em várias vezes, com a ajuda de uma espátula.

Montagem do bolo

1. Colocar a primeira camada de pão de ló num prato ou travessa.

2. Embeber generosamente com o café frio.

3. Espalhar uma camada generosa de creme de mascarpone.

4. Colocar a segunda camada de pão de ló por cima.

5. Embeber novamente com bastante café.

6. Cobrir a parte superior com o restante creme de mascarpone e alisar bem a superfície.

7. Levar ao frigorífico durante toda a noite, para o bolo ganhar consistência.

Decoração

Decorar a gosto com cacau em pó, açúcar em pó, moldes decorativos ou outros elementos à sua escolha.

RECETTE EN FRANÇAIS

Ingrédients de la génoise * 4 œufs * 120 g de farine * 100 g de sucre * 2 c. à soupe de lait Préparation de la génoise 1. Préchauffer le four à 170 °C chaleur tournante. 2. Séparer les blancs des jaunes. 3. Monter les blancs en neige ferme. 4. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 5. Ajouter le lait puis la farine tamisée. 6. Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule. 7. Verser la pâte dans un moule rectangulaire. 8. Cuire 22 à 28 minutes. 9. Laisser refroidir complètement, puis couper la génoise en deux dans l’épaisseur.

Ingrédients de la crème mascarpone * 375 g de mascarpone * 4 œufs * 100 g de sucre * 45 cl de crème Elle & Vire à fouetter bien froide * 3 feuilles de gélatine * 3 tasses de café fort refroidi (pour imbiber les génoises) * Cacao non sucré Préparation de la crème mascarpone 1. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. 2. Monter la crème en chantilly ferme et réserver au réfrigérateur. 3. Séparer les blancs des jaunes. 4. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 5. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse. 6. Faire fondre la gélatine essorée dans un peu de crème chaude, puis l’incorporer au mélange mascarpone. 7. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement. 8. Ajouter enfin la chantilly en plusieurs fois à l’aide d’une spatule.

Montage 1. Déposer la première moitié de la génoise. 2. L’imbiber généreusement de café. 3. Étaler une belle couche de crème mascarpone. 4. Déposer la seconde moitié de la génoise. 5. L’imbiber généreusement de café. 6. Recouvrir le dessus de crème et lisser. 7. Réserver au réfrigérateur toute une nuit. Décoration: Décorer selon vos envies (cacao, sucre glace, pochoirs, etc.).