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vendredi 23 juillet 2021

Charlotte ao Tiramisu / Charlotte au Tiramisu



Esta Charlotte foi realizada para festejar o aniversario do meu filho, como ele adora tudo com base tiramisu este ano foi uma Charlotte!


Ingredientes creme mascarpone:

- 375 gr. de mascarpone

- 30 cl creme líquido (natas)

- 4 ovos

- 75 gr. de açúcar

- 4 folhas de gelatina

- Biscoitos champagne

- Biscoitos 

- Crêpes dentelle

- 200 gr. de café

- Biscoitos Colhere

- 1 c. (de sopa) de rhum


Preparação do creme de mascarpone:

Reidratar a gelatina em uma tigela com água fria por 15 minutos antes de usar.

Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar branca.

Pegue uma colher de sopa de mascarpone e aqueça no microondas e adicione a gelatina escorrida, misture bem até a gelatina estar bem dissolvida.

Misture o mascarpone restante com as gemas brancas e adicione a gelatina misturada com o mascarpone, deixe esfriar.

Bata o creme líquido em chantilly firme e adicione-o suavemente à mistura anterior.

Bata as claras e adicione-as suavemente a mistura deve ser muito homogênea e aérea.

Coloque um aro amovivel sobre um prato, coloque os biscoitos colher no fundo e em volta do aro.

Verta metade do creme mascarpone, Passe os biscoitos champagne pela mistura café e rhum, coloque sobre o creme, esmague com as mãos algumas crêpes dentelle sobre os biscoitos champagne, verta novamente outra camada de creme mascarpone e assim sucessivamente até a ultima camada que deve ser de creme.

Leve ao congelador uma noite.

No dia seguinte retire logo pela manhã a charlotte do congelador decore a seu gosto e polvilhe com cacau.

Leve novamente desta vez ao frigorifico até ao momento de servir.


Bom Apetite!