Ingredientes:
Levar ao frigorifico 8 horas ou toda a noite
Ingredientes:
- 150 gr. de biscoitos champagne
- 80gr. de mascarpone
- 50gr. de Açúcar
- 1 xícara de café
- Cacau em pó amargo
- Nutella
Ingredients :
- travers de porc
- 3 gousse d’ail
- paprika
- piment doux
- Poivre
- Sel
- Vin porto
- Sauce barbecue
Ingredientes:
- 320 gr. de peito de frango
- 140 gr. de cogumelos Paris
- 130 gr. de cebola vermelha
- 100 ml de natas
- 5 gr. de caldo de legumes
- sal, pimenta e salsa
Preparação:
Descasque e pique a cebola para dentro da frigideira com um pouco de azeite.
Em seguida, adicione o frango em pedaços e os cogumelos cortados, deixe dourar a e retirar os pedaços de frango (reserve).
Adicione as natas e o caldo de legumes esfarelado, misture.
Quando o creme estiver colorido, adicione o frango em fogo baixo e termine de cozinhar.
Coloque o purê em um prato de servir, depois o frango e o creme de cogumelos por cima, um pouco de salsa e sirva.
Bom Apetite!
Ingrédients:
Basse:
- 50 gr. De blé soufflé
- 200 gr. De chocolat noir
Crème:
- 75 gr. de lait concentré
- 10 barres de Kinder Bueno
- 40 cl de crème liquide à la mascarpone
- 1 sachet de sucre vanille
- 350 gr. De mascarpone
- 2 feuille de gélatine
Décoration à votre gout
- 1 Rôti de veau de 730 gr.
- 10 cl de Crème liquide
- 1 c. à soupe de Fond de veau dilué dans 200 ml d’eau
- 100 ml de vin blanc
- 2 c. à soupe d'Huile d’olive
- 1 oignon pelé et haché
- 1 Branche de thym
- Sel, poivre
Préparation :
Versez l’huile dans la cuve du Cookeo et sélectionnez le mode dorer. Ajoutez le rôti de veau et faites-le dorer de tous les côtés (quand il vous reste un seul côté à dorer, ajouter l'oignon haché).
Délayez le fond de veau dans 200 ml d’eau chaude et versez dans le Cookeo. Ajoutez le vin blanc et le thym.. Salez, poivrez et faites cuire en mode sous pression pendant 30 min.
Si besoin ajouté une cuillère à soupe de maïzena mélangée à un peu de sauce, versez la crème puis poursuivez la cuisson environ 5 min. Servez bien chaud.
Bon Appétit!
Ingredientes base biscoito:
Ingredientes Torta :
- 5 ovos
- 130 gr. de açucar
- 130 gr. de farinha
- Manteiga para untar
Ingredientes Mousse:
- 400gr de framboesas
- 100ml de água
- 400g de natas batidas
- 10g de folhas de gelatina
- 150g de açúcar
Ingredientes espelho de framboesa:
- 100g de framboesas
- 100ml de água
- 70g de açúcar
- 3 g de folhas de gelatina
Decoração:
- Chocolate
- Framboesas
Preparação:
Aqueça o forno a 180°C.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal que também deve untar.
Separe as claras das gemas.
Bata as gemas com o açucar, até obter um creme esbranquiçado.
A parte, bata as claras em castelo e envolva-as alternadamente com a farinha, no creme das gemas.
Leve a cozer ao forno durante cerca de 20 minutos.
Mergulhe a gelatina em uma tigela com água fria.
Enquanto a gelatina está de molho, coloque as framboesas em uma panela, adicione a água e o açúcar.
Aqueça tudo, misture e passe por uma peneira para retirar as sementes e os resíduos de pele.
Temos uma espécie de coulis.
Despeje este coulis de volta na panela lavada e adicione a gelatina.
Misture bem até que desapareça e deixe esfriar até atingir 20°C.
Adicione o chantilly neste momento.
Despeje a mousse na moldura de coração.
Congele por 3 horas.
Mergulhe a gelatina do espelho.
Prepare o segundo coulis com 100g de framboesas e 100ml de água.
Depois de peneirada a preparação, incorpore a gelatina.
Deixe o coulis para o espelho esfriar até cerca de 20°C e despeje sobre a mousse ao retirar da geladeira.
Deixe descansar por 2 horas na geladeira e decore.
Bom Apetite!
Ingredientes:
- 2 massas folhadas
- Nutella
- geleia
- açucar pasteleiroEstanda as duas massas folhadas, com ajuda de um copo realize circulos, disponha de uma colher de café de Nutella em cada circulo, dobre e una as pontas.
Coloque dentro de uma forma forrada com papel vegetal, leve ao forno a cozer até a massa ficar douradinha, retire e barre com geleia, se desejar polvilhe com açucar pasteleiro.
Bom Apetite!
Pour la mousse citron
- 4 œufs
- 2 citrons verts + zestes
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 g de feuilles de gélatine
- 25 cl de crème liquide entière froide
Pour le gélifié
- 30 cl de coulis de framboises
- 4 g de feuille de gélatine
- Quelques framboises fraîches fourrées de chocolat blanc fondu
La mousse chocolat blanc et vanille
- 12,5 cl de crème liquide
- 50 g de chocolat blanc à pâtissier
- 1/2 gousse de vanille
Pour la base
Des biscuits roses de Reims (une dizaine)
Pour la meringue
- 1 blanc d’oeuf
Le double du poids du blanc en sucre en poudre
Le gélifié
Mettez à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Portez le coulis de framboises à ébullition et faites fondre la gélatine essorée.
Versez dans le fond du moule à bûche recouvert du tapis en silicone lisse.
Déposez tout le long les framboises.
Faites prendre au congélateur pendant 4 à 6 heures.
Retirez le gélifié du moule à bûche, placez-le en attendant dans un film alimentaire et remettez-le au congélateur.
La mousse citron vert
Faites fondre le beurre au bain-marie.
Ajoutez le sucre et le jus de citron + les zestes, mélangez puis ajoutez les oeufs.
Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe puis retirez du bain-marie. La crème citron doit être épaisse en fin de cuisson.
Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Essorez-les entre vos mains et ajoutez-les à la crème de citron au fouet.
Laissez tiédir.
Montez la crème liquide bien froide en crème fouettée bien ferme et ajoutez-la délicatement à la crème de citron avec une spatule.
Versez cette mousse (vous aurez un peu trop de mousse, versez-la dans des ramequins pour la manger plus tard) dans le moule à bûche recouvert du tapis en silicone lisse. Arrêtez-vous avant la mi-hauteur du moule.
Enfoncez le gélifié congelé
Remettez au congélateur et faites prendre pendant 4 heures.
La mousse chocolat blanc / vanille
Faites fondre le chocolat blanc avec les graines de la gousse de vanille au bain-marie.
Pendant ce temps, montez la crème liquide en crème fouettée.
Incorporez le chocolat fondu délicatement dans la crème fouettée.
Recouvrez la bûche de cette mousse.
Placez tout le long, les biscuits roses (vous aurez besoin de les redécouper pour qu’ils rentrent).
Placez de nouveau la bûche au congélateur pendant 4 heures.
La meringue
12 heures avant le service, démoulez la bûche sur votre plat de service et laissez-la décongeler au réfrigérateur. Lorsque la bûche est décongelée, réalisez la meringue.
Portez de l’eau à frémissements dans une casserole.
Versez le blanc dans votre saladier et commencez à fouetter au batteur électrique.
Ajoutez le sucre au fur et à mesure et posez le saladier au bain-marie, sur la casserole.
A ce moment-là, continuez de fouetter : le mélange prend du volume, la meringue devient bien blanche, brillante, voire nacrée et plus compacte.
Sortez le saladier de la casserole d’eau lorsque la préparation est tiède.
Continuez toujours de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement.
À l’aide d’une spatule, recouvrez la bûche de cette meringue.
Décorez en passant un coup de chalumeau.
La bûche est prête à être dégustée !
Bon Appétit!
Ingredientes:
- 500 gr. de farinha
- 20 gr. de fermento padeiro fresco
- 2 ovos
- 60 gr. de Açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 100 ml de leite
- 200 gr. de creme fraîche
- Nutella
- geleia
Preparação:
Aqueça o leite e adicione o fermento desfazendo bem.
Adicione a farinha.
Em seguida, o sal e açúcar.
Bata os ovos em omelete e adicione, despeje sobre a farinha e misture bem, junte o açúcar e sal, misture.
Adicione o creme fraîche, deixando o robot em movimento 10 min vel. 4 até obter uma pasta homogénea que se descole das paredes.
Verta para dentro de um recipiente e leve a levedar durante 01:30 H
Depois da massa ter dobrado de volume realise o "tapping" com o punho, para explodir o ar.
Estenda a massa com ajuda de um rolo pasteleiro, barre com bastante Nutela, pode colocar pedaços de chocolate juntamente, enrole e corte ao meio, entrelasse e coloque dentro de uma forma forrada com papel végétal, no centro coloque un objecto redondo . (copo)
Leve novamente a levedar durante 1 hora.
Preaqueça o forno a 150 ° C. e deixe cozer 30 minutos.
Retire do forno deixe amornar, desenforme barre com geleia e decore a seu gosto.
Bom Apetite!
Ingredientes creme mascarpone:
- 375 gr. de mascarpone
- 30 cl creme líquido (natas)
- 4 ovos
- 75 gr. de açúcar
- 4 folhas de gelatina
- Biscoitos champagne
- Biscoitos
- Crêpes dentelle
- 200 gr. de café
- Biscoitos Colhere
- 1 c. (de sopa) de rhum
Preparação do creme de mascarpone:
Reidratar a gelatina em uma tigela com água fria por 15 minutos antes de usar.
Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar branca.
Pegue uma colher de sopa de mascarpone e aqueça no microondas e adicione a gelatina escorrida, misture bem até a gelatina estar bem dissolvida.
Misture o mascarpone restante com as gemas brancas e adicione a gelatina misturada com o mascarpone, deixe esfriar.
Bata o creme líquido em chantilly firme e adicione-o suavemente à mistura anterior.
Bata as claras e adicione-as suavemente a mistura deve ser muito homogênea e aérea.
Coloque um aro amovivel sobre um prato, coloque os biscoitos colher no fundo e em volta do aro.
Verta metade do creme mascarpone, Passe os biscoitos champagne pela mistura café e rhum, coloque sobre o creme, esmague com as mãos algumas crêpes dentelle sobre os biscoitos champagne, verta novamente outra camada de creme mascarpone e assim sucessivamente até a ultima camada que deve ser de creme.
Leve ao congelador uma noite.
No dia seguinte retire logo pela manhã a charlotte do congelador decore a seu gosto e polvilhe com cacau.
Leve novamente desta vez ao frigorifico até ao momento de servir.
Bom Apetite!
