Bûche Glacé au Nutella / Torta Gelada de Nutella

Une délicieuse Bûche glacé au Nutella parfaite pour les fêtes!

Ingrédients:

- 500 gr. de mascarpone

- 150 gr. de sucre pâtissier

- 120 gr. de Nutella

- cracker à la vanille

- amendes concasser

- cacao amer

Préparation:

Dans un récipient déposer le mascarpone et le sucre pâtissier , mélanger délicatement à l’aide d’un fouet.

Diviser la crème en deux, dans un des récipients verser le Nutella, mélanger bien.

Fourré un moule a cake avec de aluminium.

Déposer au fond une couche de crème mascarpone, suivi des cracker à la vanille barre avec du Nutella et une couche de la crème mascarpone , une autre de cracker à la vanille, une couche de crème mascarpone au Nutella, en si de suite, terminer par une couche a la crème mascarpone.

Porter au congélateur pendant 5 heures.

Retirez du congélateur, demouler, enlever l’aluminium et decoré a votre gout.

Personnellement j’ai garde un peut de crème mascarpone Nutella pour la décoration.

Bon Appétit!

Bûche Tiramisu

Ingrédients:

Pour le sirop d’imbibage :

-4 tasses d’expresso

-1 cuillère à café de café soluble

-2 cuillères à soupe de Rhum

Pour la crème au mascarpone :

-375 g mascarpone

-30 cl crème liquide entière

-3 oeufs

-75 g sucre

-4,5 feuilles de gélatine

Pour la finition :

-20 biscuits cuiller

-Cacao en poudre non sucré

Préparation:

Pour le sirop d’imbibage :

Faire chauffer le café et ajouter le café de soluble et l’amaretto. Laisser tiédir.

Pour la crème au mascarpone :

Mettre à réhydrater la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 min avant utilisation.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs et fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Prélever une cuillère à soupe de mascarpone et la faire chauffer au four à micro-ondes puis y ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Mélanger le reste de mascarpone avec les jaunes blanchis puis ajouter la gélatine mélangée au mascarpone. Laisser tiédir.

Monter la crème liquide en chantilly bien ferme et l’ajouter délicatement au mélange précédent.

Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement. Le mélange doit être très homogène et aérien.

Pour le montage :

Chemiser un moule à cake avec du film alimentaire.

Verser une première couche de crème au mascarpone dans le moule puis imbiber généreusement de biscuits cuiller et déposer sur la crème. 

Recouvrir de crème, une nouvelle couche avec les biscuits cuiller généreusement imbibé, suivi de la créme et en dernier encore une couche de biscuits imbibé.

Réserver au frais ou au congélateur quelques heures, idéalement une nuit.

Pour la finition :

Tendre le reste de crème au fouet, la transvaser dans une poche munie d’une douille de 14 mm de diamètre et venir la pocher sur la bûche démoulée.

Saupoudrer de cacao.

Bon Appétit!

Bûche aux Fruits Rouge, Crème Lemon Curd et Son Miroir Rouge / Tronco de Frutos Vermelhos, Creme Lemon Cud com Espelho Vermelho

Pour les fêtes de fin d'année je vous propose cette délicieuse bûche aux fruits rouge!

Ingrédients génoise:

- 5 œufs

- 130 gr. de sucre

- 130 gr. de farine

Préparation:

Chauffer le four à 180 ° C

Graisser un bac avec du beurre et fourrée avec du papier sulfurisé.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.

battre les blancs d'œufs en neige, additionner la préparation des jaunes + sucre , mélanger à nouveau et en dernier ajoute délicatement les blancs en neige.

porter cuire au four pendant environ 15 minutes.

Ingrédient lemon curd:

- 3 citrons

- 150 gr. de sucre

- 3 œufs

- 1 c. (soupe) fécule de maïs

- 30 gr. de margarine

Préparation Lemon Curd

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à consistance épaisse et dans un petit moule  a bûche, laisser refroidir et porter au congélateur toute une nuit.

Ingrédients Mousse Fruits Rouges:

- 250gr. de fruits rouge surgelées

- 60g de sucre

- 20 cl de crème liquide entière

- 5 gr. de gélatine (soit 2 feuilles 1/2)

- meringues roses

Préparation Mousse Fruits Rouge:

Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide 10 min. 

porter les fruits rouges surgelées avec le sucre dans une casserole à feu doux, ensuite mixer avec l’aide d’un mixeur, ajouter les feuilles de gélatine essorée passez au chinois pour retirer les pépins mettez de couter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly. Mettre quelques cuillères dans le coulis tiède, mélanger rapidement puis verser le reste en 2/3 fois délicatement. 

écraser les meringues grossièrement et ajouter délicatement a la mousse de fruits rouges et réserver.

Montage de la Bûche:

Prenez votre deuxième moule a bûche, versez la moitié de la mousse fruits rouges, retirer du congélateur votre crème lemon curd et démouler, placez-le sur la mousse enfoncer un peut à l’aide d’une cuillère, verser la restante mousse et en dernier déposer la génoise, couvrez le tout d’un feuille de aluminium et garder au congélateur toute une nuit.

Le lendemain préparé votre miroir rouge.

Ingrédient miroir rouge:

- 75 gr. de l'eau

- 11 gr. gélatine

- 150 gr. de sucre

- 150 gr. de glucose

- 150 gr. de pépites de chocolat blanc

- 100 gr. lait concentré sucré

- demi-cuillère à café de gel de teinture rouge

Préparation Miroir:

mettre 11 gr. gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Mettez l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition, ajouter la gélatine égouttée diluer complètement à l’aide d’un fouet.

Retirer du feu, ajouter les pépites de chocolat blanc, bien mélanger, puis ajouter le colorant, mixer tout avec le mixeur électrique.

Ajouter le lait concentré sucré, assurez-vous que la couleur que vous voulez est très rouge si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus mixer a nouveau.

Retiré la bouche du congélateur démouler délicatement, poser-la sur une grille et deux support, versé le miroir rouge par dessus jusqu’a que votre bûche soit joliment recouverte, décoré a votre goût et garder au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon Appétit!