Bolo Rei Tradicional / Gâteau du Roi Tradicionnel

Um bolo rei bem delicioso, este foi realizado no ano passado para o meu marido pois ca em casa so ele é que gosta de bolo rei com frutos, lamento não ter as fotos do passo a passo mas com tanta coisa na cozinha a fazer me esqueci completamente, peço desculpas, mas as vezes acontece quando se està fazendo vàaias coisas ao mesmo tempo :-)

Esta receita foi tirada de um livro muito antigo mais velhinho que eu.....  que tem por titulo

 " A Mulher na Sala e na Cozinha"

Ingredientes:
- 30 gr. fermento fresco 
- 700 gr. de farinha sem fermento
- 50 gr. de farinha custard
- 150 gr. margarina vegetal 
- 150 gr. açucar pasteleiro 
- 150 gr. frutas cristalizadas 
- 150 gr. frutos secos pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas
- 4 ovos 
- 1 limnao 
- 1 laranja
- 1 dl vinho do Porto
- 1 c. (de sobremesa) de sal rasa

Preparação:
Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar com o vinho do Porto juntamente com as frutas secas.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha (tirada do peso total). 
Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, mistura-se os ingredientes escolhidos, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento.
Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha peneirada, a farinha custard e o sal, amassa-se ou bate-se a massa muito bem, esta massa deve ficar macia e elástica, se estiver muito rija, junte um pouco de leite tépido. 
Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola.
Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. 

Deixe levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
Quando a massa estiver bem levedada em princípio deve dobrar de volume, mexe-se e molda-se novamente em bola e já sobre um tabuleiro untado ou fourrado com papel vegetal ,faz-se-lhe um buraco no meio, para impedir que a que a massa se feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco coloque a fava ou  brinde, este embrulhado em papel vegetal, deixe levedar durante mais 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Pincela-se a massa com gema de ovo e enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc. (a seu gosto)
Leve a cozer em forno bem quente, durante 20 min. (tudo depende dos fornos verifique com un palito) 

Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída, deixa-se arrefecer e depois polvilhe com açucar pasteleiro.

Bom Apetite!

Bûche de Noël Chocolat Blanc et Framboise / Tronco de Natal Chocolate Branco e Framboesas

Comme nous sommes en confinement national et les fêtes de fin d'année approchent à grands pas je vous propose de commencer à penser aux desserts que vous aller partager avec votre famille et ont ne sait jamais peut-être entre amis aussi tout dépend de cette pandémie que tout le monde traverse en ce moment .

aujourd'hui je vous présente la bûche de Noel que j'ai réalisé l'an dernier, ça donne un peu de travail mais ça en vaut la peine, croyez moi :-)

Ingrédients génoise:

- 5 œufs

- 130 gr. de sucre

- 130 gr. de farine

Préparation:

Chauffer le four à 180 ° C

Graisser un bac avec du beurre et fourrée avec du papier sulfurisé.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.

battre les blancs d'œufs en neige, additionner la préparation des jaunes + sucre , mélanger à nouveau et en dernier ajoute délicatement les blancs en neige.

porter cuire au four pendant environ 15 minutes.

(vous pouvez la faire la veille et la garder pour le lendemain envelopper dans du film ou aluminium)

Insert framboise : le moule à buche + insert

- 150 gr. Framboises

- 100 gr. de sucre

- 5 gr de gélatine 

déposer les feuilles de gélatine dans un récipient avec d’eau froid a déshydraté.

Mettre les framboises dans une casserole, faites chauffer avec le sucre.  Réduire les framboises en purée et mixer. Filtrer à laide d’une passoire, ajouter la gélatine essorer, verser la préparation dans l’insert et placer au congélateur au minimum 8 heures. Je vous conseille toute une nuit.

Mousse au chocolat Blanc :

- 180 gr de chocolat de bonne qualité

- 5 feuilles de gélatine

- 60 cl de crème Elle & Vire à la mascarpone

Préparation de la mousse:

Placer les feuilles de gélatine a déshydrate dans un bol avec d’eau froid.

Faire fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, retirez et ajouter les feuilles de gélatine essorer, mélanger bien au fouet.

 Monter la crème mascarpone en chantilly  une fois votre chocolat refroidit, l’incorporer dans la chantilly et soulever la préparation à l’aide d’un spatule. Verser cette préparation au 3/4 dans la gouttière puis placer l’insert puis le reste de mousse au chocolat. 

Lisser puis terminer en posant la génoise, placer la bûche toute une nuit au frais. 

Le lendemain préparé votre miroir rouge.

Ingrédient miroir rouge:

- 75 gr. de l'eau

- 11 gr. gélatine

- 150 gr. de sucre

- 150 gr. de glucose

- 150 gr. de pépites de chocolat blanc

- 100 gr. lait concentré sucré

- demi-cuillère à café de gel de teinture rouge

Préparation Miroir:

mettre 11 gr. gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Mettez l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition, ajouter la gélatine égouttée diluer complètement à l’aide d’un fouet.

Retirer du feu, ajouter les pépites de chocolat blanc, bien mélanger, puis ajouter le colorant, mixer tout avec le mixeur électrique.

Ajouter le lait concentré sucré, assurez-vous que la couleur que vous voulez est très rouge si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus mixer a nouveau.

Retiré la bouche du congélateur démouler délicatement, poser-la sur une grille et deux support, versé le miroir rouge par dessus jusqu’a que votre bûche soit joliment recouverte, décoré a votre goût et garder au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon Appétit!

Gâteau Moelleux aux Pommes et aux Amandes / Bolo Macio de Maçã e Amêndoa

La recette original ici dans ce Blog: La Recette de Maman à je remercie ce partage si délicieux et bien apprécier par ceux qui l'ont gouter, Merci

Ingrédients:

• 60 gr de sucre
• 10 gr de sucre vanille
• 4 oeufs
• 120 gr de farine
• 3 cc de levure chimique
• 60 gr d’amandes en poudre
• quelques gouttes d’essence d’amandes amères
• 50 gr de beurre
• 150 ml de lait
• 4 pommes

Pour la préparation aller dans le site indiquer en haut, Merci

 

Cenouras à Indiana no Cookeo / Carottes à l'Indienne dans le Cookeo

Ingredientes:

-7 cenouras descascadas e cortadas

-100 gr. de arroz

-1 cebola grande picada

-1 c. (de sopa) de azeite

-1 c. (a café) de caril

-1 c. (a cafe) de cuminhos

- 1 c. (de sopa) de Paprika 

-200 ml de caldo de galinha

-100 gr de creme espesso 3%

-sal

Preparação:

No modo dourado, coloque o azeite, a cebola e deixe dourar cerca de 1 minuto.

Em seguida, adicione o restante dos ingredientes e mexa.

Cozimento rápido ou cozinhar por pressão por 13 minutos

Bom Apetit!

 

Bolo Japonês Com Tres Ingredientes / Gâteau Japonais Avec Trois Ingrédients

 Fonte da receita: Alimentation, Santé et Bien Être 

O bolo ficou baixo se desejar mais alto dobre a receita ou utilize uma forma mais pequena é o que farei para a proxima vez

Ingredientes:

- 3 ovos

- 120 gr. de chocolate branco (para mim foram 100 gr.)

- 120 gr. de queijo branco 0% 

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 170°C.

Separe as claras das gemas

Primeiro, quebre o chocolate em pedaços pequenos e coloque-os dentro de um recipiente, juntamente com uma c. de sopa de àgua, em seguida derreta o chocolate no microondas apenas 3 min.

Misture o queijo branco com o chocolate derretido suavemente com ajuda de um espatula em silicone.

Junte as gemas de ovo e envolva tudo novamente.

Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, adicinone-as a preparação anterior delicadamente sempre com ajuda da espatula.

Forre uma forma com papel vegetal, verta dentro a massa, leve ao forno pré-aquecido a 170 ° C por 15 minutos. 

Em seguida, baixe a temperatura para 160 ° por mais 15 minutos, desligue o forno e deixe o bolo no forno por mais 15 minutos.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com açucar pasteleiro, deixe arrefecer bem e leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Pode servir com um colis de frutos vermelhos ou creme inglês ( para mim foi simples)

Bom Apetite!

Osso Bucco de Peru à Milanesa / Osso Bucco de Dinde à Milanais

Ingredientes:

- 4 pedaços de peru bucco

- 3 cebolas

- 2 dentes de alho

- Uma cenoura

- Um ramo de aipo

- Uma laranja

- Azeite

- 10 cl de vinho branco seco

- 15 cl de caldo de galinha

- Uma caixa de polpa de tomate

- páprica

- sal

- pimenta

- 1 c. (de sopa) de salsa picada

- 1 ramo de tomilho

- 1 c. (de café) de orégano

preparação:

Descasque e corte as cebolas. 

Descasque e pique a cenoura. 

Corte bem fininho o aipo. 

Raspa de uma laranja

Coloque uma caçarola ao lume médio com 2 c. de azeite.

Coloque os osso bucco a dourar temperados de sal, páprica, orégano e pimenta. 

Retire quando estiverem dourados e reserve.

Coloque dentro do tacho as cebolas, cenouras aos cubos, aipo, e os dentes de alho e deixe cozinhar por 10 min. em lume brando.

coloque o osso bucco, regue com o vinho branco.

Adicione raspas de laranja, sumo de laranja, caldo de galinha, raminho de tomilho, polpa de tomate, sal e pimenta. 

Cozinhe com a tampa e em fogo baixo durante uma hora, assistindo. 

Retire coloque no prato de servir e polvilhe com salsa picada.

Bom Apetite!