Entremets Mousse Limão com Merenga Italiana / Entrements Mousse Citron et Meringue Italienne

Este entrements que realizei para o aniversario do meu marido, ficou simplemente uma delicia como uma nuvem fofinho!

Ingredientes para a base de biscoito:

- 3 ovos de ovo

- 65 gr. de açúcar

- 45 gr. de natas

- 60 gr. de farinha

- raspas de um limão

- 1/2 de fermento em pó

Ingredientes para o creme lemon curd:

- 2 ovos

- 30 gr. de manteiga

- 150 gr. de açúcar 

sumo e as raspas de um limão amarelo

Ingredientes mousse de limão:

- 200 gr. de creme natas

- o creme lemon courd

- 3 folhas de gelatina

Preparação da base biscoito:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e as raspas de limão.

Em seguida, adicione as natas e misture.

Por ultimo, adicione a farinha e o fermento e misture novamente.

Despeje a massa dentro da forma previamente untada.

Leve ao forno a cozer cerca de 10 minutos, retire e deixe esfriar.

Preparação creme lemon courd:

Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar usando um batedor.

Adicione o sumo de limão.

Em uma panela, derreta a manteiga e despeje o conteúdo da tigela, misture com uma colher de varas até o creme engrossar

Retire do lume e deixe esfriar.

Preparação da Mousse limão:

Mergulhe as folhas de gelatina em água  fria.

Aqueça ao microondas duas colheres de sopa de creme lemon courd, misture as folhas de gelatina bem espremidas e envolva rapidamente.

Adicione o restante creme de lemon courd e misture com ajuda de uma colher de varas.

Bata as natas em chantilly.

Quando o crme d elemon courd estiver morno incorpore delicadamente as natas batidas.

Despeje a mousse de limão no círculo que contém o biscoito, alise bem usando uma pequena espátula.

Reserve no congelaodr pelo menos 2 ou 3 horas (você também pode executar essas etapas no dia anterior).

Ingredientes para a merenga italiana:

3 claras de ovo

120 gr. de açúcar

45 gr. de água

Algumas horas depois (ou no dia seguinte), coloque as claras no robot.

Despeje o açúcar e a água em uma panela, aqueça em fogo médio colocando um termômetro.

Quando o xarope atingir 110 ° C, comece a bater as claras em velocidade baixa, para montá-las silenciosamente enquanto o xarope estiver aquecendo, aumente um pouco a velocidade do robô.

Quando o xarope atingir 118 ° C (não exceda 120 ° C), diminua a velocidade do robô e despeje o xarope em um fluxo fino sobre as claras de ovos. Quando o xarope estiver totalmente incorporado, bata em alta velocidade até o merenga esfriar. 

A merenga não fica completamente frio, mas um pouco morna.

Despeje a merenga em um saco de pasteleiro e decore a seu gosto.

Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

Refeição Saudàvel / Repas Healthy

Hoje temos um almoço muito simples, pratico e delicioso!

Ingredientes:

- salada a seu gosto, Tomates cereja, croissants recheado com salmão fumado, tempero da salada apenas sumo de limão, para acompanhar um sumo de laraja natural e de sobremesa um mini cheesecake de maracujà.

Pain Sucrée aux Fruits / Pão Doce com Frutos

Ingrédients:

- 200 gr. mélange de noix (par exemple noisettes, amandes, pistaches)

- 150 gr. fruits secs (par exemple abricots, figues, dattes, raisins secs), en morceaux

- 120 gr. de fruits cristalliser 

- 2 œufs

- jus d’un citron

- 3 c. (soupe) rhum

- 1 c. (soupe) cannelle ¼ cc de sel

- 120 gr. de sucre

- 3 c. (soupe) crème elle & vire

- 2 c. à café de levure chimique

- 250 gr. de farine

- 1 c. (à soupe) de Mélange épices moulues

Préparation:

Préchauffez le four à 180 ° C.

Coupez les gros fruits en deux ou en quatre.

Mélanger avec le rhum, le zeste et le jus de citron et macérer pendant au moins 1 heure.

Pendant ce temps, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et mousseux.

Mélanger la farine, la levure et les épices avec le mélange de fruits, ajouter à la pâte aux œufs et mélanger.

Le résultat est une pâte très compacte et collante, un peu surprenante.

Verser dans le moule tapissé de papier sulfurisé.

Porter au four à cuire env. 1 h au milieu du four.

Retirer le gâteau, laisser refroidir légèrement, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Bon Appétit!

Poulet au Blé et Légumes / Frango Com Cereais de Trigo e Legumes

Origine de la recette ici: " Ma Fleur D'oranger"

Ingredients

- 600 gr. de blanc de poulet

- 2 courgettes

- 2 à 3 poivrons couleurs

- 250 gr. de sauce tomate ou tomates concassées

- 200 gr. de blé précuit

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail

- 2 brins de thym frais

- 1 c.à café de paprika

- 1/2 c. à café poivre

- sel

- 4 c.à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Émincer les oignons, couper le poulet en cubes.

Nettoyer les poivrons et les couper en morceaux. Couper les courgettes en rondelles et l’aubergine en dés.

Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle, faire dorer le poulet 5 mn avec sel poivre et paprika.  Réserver, ajouter un peu d’huile dans la poêle, les oignons,  poivrons, aubergine , courgettes, l’ail et le thym ,laisser 5 mn à feu moyen en remuant. Ajouter le blé, remuer  5 min.

Remettre la viande, ajouter la sauce tomate, . Mélanger et cuire 5 mn.

Mouiller d’eau à hauteur, et cuire 20 mn à frémissement. ajouter de l’eau si besoin.

A la fin de la cuisson le blé doit absorber la totalité du liquide.

Bon Appétit !

Cheesecake de Caramelo Salgado / Cheesecake au Caramel Beurre Salé

Um Cheesecake de caramelo salgado, foi o bolo que escolhi para o aniversàrio do meu filhote Dany, foi bastante apreciado por todos menos por mim, não sou muito amante de doces, provei mas não foi muito a meu gosto, ele foi realizado aos gostos do aniversariante não aos meus :-)

Ingredientes:

- 1 pacote de 300 gr de biscoitos de chocolate

- 50 gr de manteiga

- 40 cl de natas ao mascarpone

- 400 gr filadélfia,

- 3 folhas de gelatina

- 1 c. (desobremesa) de baunilha em po

- 4 c. (de sopa ) de açúcar pasteleiro

Ingredientes para o caramelo com manteiga e sal:

- 160 gr de açúcar

- 20 cl de creme fraîche

- 60 gr de manteiga semi-salgada

- 1/2 colher de chá de flor de sal

- escolha de pedaços de chocolate (Snikers, Mars, maltesers,chocolate caramelo ...)

Preparação do Caramelo:

Aqueça o açúcar em uma panela pequena até caramelizar, aqueça o crème fraîche em paralelo em outra panela, assim que o caramelo tiver uma cor agradável, retire-o do fogo e despeje o creme fraîche e misture muito rapidamente com uma colher de pau. 

Adicione a manteiga e leve novamente a fogo baixo, misturando bem, adicione a flor de sal e reserve.

Triture os biscoitos, adicione a manteiga derretida e verta no fundo da forma.

Preparação do creme:

Reserve 5 c. de sopa de natas em uma tigela, aqueça no microondas e adicione a gelatina previamente embebida em água fria e espremida, misture esta preparação vigorosamente para que a gelatina seja bem incorporada ao creme líquido.

Monte as natas em chantilly com açúcar de confeiteiro e a baunilha en po, após 1 ou 2 minutos, adicione as 5 c. de sopa de creme líquido misturado com gelatina.

Enquanto o chantilly estiver subindo, relaxe a Filadélfia em um recipiente usando uma maryse de silicone.

Depois que o creme crescer, adicione gradualmente a Filadélfia e o caramelo (reserve um pouco de caramelo para a decoração) adicione o chocolate cortado em pedaços, enquanto continua a bater, de modo a obter uma mistura homogênea.

Despeje a preparação na forma sobre os biscoitos, alise a superfície e reserve durante a noite ou 4 horas no congelador.

No dia seguinte retire do congelador, desenforme e decore com caramelo que reservou e chocolate.

Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

Refeição Saudàvel / Repas Healthy

Uma refeição saudàvel, pràtica e rapida... perfeita apos  uma sessão de desporto, esta refeição pode servir de seu jantar!

Ingredientes:
- 2 fatias de pão integral com cereais
- 1/2 abacate desfeito
- 2 ovos meios cozidos
- 2 fatias de salmão fumado
- sementes de papoila
- salada a seu gosto
- sumo de limão

Preparação:
comece por colocar os ovos a cozer durante 6 minutos.
Torrar o pão na torradeira, esmague metade de um abacate com ajuda de un garfo e barre o pão.
Coloque o salmão sobre o abacate, seguindo dos ovos, verta por cima as sementes de papoila e complete seu prato com salada a seu gosto, regue com sumo de limão.

Bom apetite!