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samedi 1 août 2020

Bolo de Chocolate Semi-Cozido de Pierre Hermé / Gâteau au Chocolat mi-cuit de Pierre Hermé



Um bolo fantastico uma verdadeira delicia, mas não fação como eu desenforme uma vez frio porque os gulosos ca de casa estavam estavam apressados que nem deixaram esfriar e o bolo se partiu, mas mesmo assim desapareceu rapidinho...



Ingredientes:

- 250 gr. de manteiga macia à temperatura ambiente
- 180 gr. de açúcar
- 200 gr. de ovos (equivalente a quatro ovos)
- 70 gr. de farinha peneirada
- 250 gr. de chocolate preto derretido (Pierre Hermé recomenda um Guanaja da Valrhona, mas é possível substituí-lo por outra marca)


Preparação:
Misture a manteiga, açúcar, ovos, farinha e chocolate em ordem. 
Despeje na assadeira. 
Cozinhe a 180°C por 30/35 minutos e deixe esfriar. 
Para provar sem moderação.

Bon Appétit!






samedi 25 juillet 2020

Cheesecake sans cuisson / Cheesecake sem Forno



Un Cheesecake, super facile a réaliser un vrai délice!


Pour la biscuits:
- 200 gr de biscuits tout chocolat
- 150 gr de beurre en dés

Pour la crème:
600 gr de fromage frais Philadelphia
- 30 cl de crème fleurette a la mascarpone
- 1 citron non traité (zeste et jus)
- 150 gr sucre en poudre
- 1 gousse de vanille 

Préparation:
Écrasez les biscuits jusqu’à obtenir de fines miettes, 
incorporez les biscuits émiettés ainsi que le beurre, remuez sans cesse jusqu'a obtenir un mélange homogène.
Étalez ce mélange dans un moule à cheesecake chemisé d'une feuille de papier cuisson, pressez bien les biscuits afin d'avoir une surface bien plane. Réservez au frigo.
Dans un saladier, déposez le fromage, ajoutez la pulpe de vanille si vous utilisez une gousse ou bien quelques gouttes de vanille liquide, le jus et zeste du citron ainsi que le sucre.
Mélangez jusqu’à obtenir une mélange bien homogène. Réservez.
Versez la dans un saladier et fouettez au batteur électrique.
quand elle est prête, la crème forme de petits pics.
Incorporez la crème au fromage, faites le en deux fois, mélangez la première partie sans trop vous faire de soucis de la casser, elle doit bien se mélanger au fromage, mais mélangez le reste doucement en soulevant le mélange avec une spatule afin d'obtenir une crème lisse et bien aérée.
Déposez la crème sur le biscuit, étalez la et lissez la surface. Placez le cheesecake au frigo pour minimum 4h, une nuit complète est encore mieux.
Au moment de servir, vous pouvez ajouter du lemon curd ou bien un coulis de fruits rouge, moi j’ai saupoudrez de noix de coco.

Bon Appétit!







vendredi 17 juillet 2020

Bolo Tiramisu Café, Spéculoos / Gâteau Tiramisu Café, Spéculoos



Aqui està o bolo de aniversario que realisei para os 21 anos do meu filho Mikael, claro tinha que ser a seu gosto e como adora tiramisu, logico que tinha que levar base de tiramisu, ficou um bolo super delicioso e bastante ligeiro


Ingredientes para a base:
-175 gr. de espéculos triturados
- 100 gr. margarina liquida
Ingredientes creme mascarpone:
- 375 gr. de mascarpone
- 30 cl creme líquido (natas)
- 3 ovos
- 75 gr. de açúcar4 a 5 folhas de gelatina
- 10 Biscoitos champagne
- 200 gr. de café
- 1 c. (de sopa) de rhum

Preparação da base:
Misture num recipiente os especulos com a mantaiga.
Coloque sobre um prato un disco amovivel, verta dentro a preparaçnao e calque bem com ajuda do fundo de um copo, reserve no frigorifico.

Preparação do creme de mascarpone:
Reidratar a gelatina em uma tigela com água fria por 15 minutos antes de usar.
Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar branca.
Pegue uma colher de sopa de mascarpone e aqueça no microondas e adicione a gelatina escorrida, misture bem até a gelatina estar bem dissolvida.
Misture o mascarpone restante com as gemas brancas e adicione a gelatina misturada com o mascarpone, deixe esfriar.
Bata o creme líquido em chantilly firme e adicione-o suavemente à mistura anterior.
Bata as claras e adicione-as suavemente a mistura deve ser muito homogênea e aérea.
Verta metade do creme mascarpone, Passe os biscoitos pela mistura café e rhum, coloque sobre o creme polvilhe por cima com cacau, verta o restante creme mascarpone por cima.
Leve ao congelador uma noite.
No dia seguinte retire do congelador pela manhã, desenforme, decore a seu gosto e guarde no frigorifico até ao momento de servir (comvém que descongele no frigorifico).

Bom Apetite!











mardi 16 juin 2020

Pains au chocolat de Cyril Lignac / Pães de Chocolate de Cyril Lignac


Un peut de travaille mais le résultat est superbe, un vrai délice de le matin! 


Ingrédients pour 10 pièces :
- 1kg de farine
- 125 gr. de sucre semoule
- 70 gr. de beurre doux
- 20 gr. de sel fin
- 300 gr. d’eau
- 45 gr. de levure boulangère
- 210 gr. de lait entier
- 680 gr. de beurre de tourage
- 1 œuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 c.à.s d’eau
- 20 bâtons de chocolat
La recette :
  • Mélanger le sucre, le beurre coupé en morceaux, la farine et le sel.
    - Ajouter un à un l’eau, la levure puis le lait.
    - Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et l’étaler de manière rectangulaire sur un plan de travail préalablement fariné.
    - Incorporer le beurre de tourage en portefeuille et rabattre les deux côtés de la pâte sur le beurre.
    - Laisser reposer 1h au réfrigérateur.
    - Etaler à nouveau la pâte puis donner le premier tour.
    - Répéter cette opération deux fois en plaçant à chaque fois la pâte 1h au réfrigérateur.
    - Etaler de nouveau la pâte et détailler en 10 rectangles.
    - Ajouter 2 bâtons de chocolat par rectangle puis rouler.
    - Laisser pousser vos pains au chocolat sur une plaque de cuisson à température ambiante durant 2h.
    - Préchauffer le four à 180°C.
    - Mélanger ensuite l’œuf, le jaune d’œuf et la cuillère à soupe d’eau dans un récipient.
    - A l’aide d’un pinceau, dorer vos pains au chocolat et enfourner pour 20 à 25 minutes. 
Bon Appétit!










vendredi 5 juin 2020

Pâtes au Jambon, Saucisses Fumer et Champignon dans le Cookeo / Massa com Fiambre, Linguiças e Cogumelos no Cookeo



Ingrédients:
- 250 gr de pâtes crues 
- 500 g de champignons émincés
- 125 gr de jambon
- 25 cl de lait semi-écrémé
- 6 saucisses fumé couper en épaisses rondelles
- 1/4 de tablette de bouillon
- 125 gr de fromage
- 1 oignon émincer
- 1/2 c.à.c de paprika
- 1 c.à.c huile d’olive
- persil ciselée
- 25 cl d’eau
 sel et poivre

Préparation:
D’abord faites diluer le bouillon dans les 25 cl d’eau.Déposer dans la cuve du cookeo le huile d’olive et faire revenir l’oignon et les saucisses en mode dorée quelques minutes.Ajouter les pâtes, champignon, lait, le bouillon, huile, sel et poivre dans la cuve de votre cookeo.Lancez la cuisson rapide – sous pression de votre cookeo pour une durée de 4 minutes.Une fois la cuisson terminée, ajoutez en dessus le jambon puis le fromage frais, paprika puis mélangez bien le contenu de la cuve.Une fois c’est fait, maintenez votre cookeo au chaud jusqu’au moment de service.Juste avant le service ajoutez en dessus le persil.
Bon Appétit !



vendredi 29 mai 2020

Bolo Cremoso de Iogurte Grego / Gâteau Crémeux au Yogourt Grec



Um bolinho muito simples de realizar, uma delicia eu utilisei uma forma de 22 cm por isso ficou baixo se tiver mais pequena de 18 cm é o ideal, fica o bolo mais alto


Ingredientes:
-200 gr. de iogurte grego
- 80 gr. de mascarpone
- 2 ovos
- 75 gr. de açúcar
- 60 gr. de farinha
- Raspas de limão
-1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Geléia de framboesa

Preparação:
Quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal o açúcar e bata por alguns minutos para obter uma mistura clara e espumosa.
Misture separadamente o iogurte grego com o mascarpone, a raspa de meio limão e a essência da baunilha. 
Adicione o creme obtido de ovos, mexendo sem removê-los.
Por fim, adicione a farinha peneirada e misture delicadamente. 
A consistência da massa será cremosa, homogênea e razoavelmente líquida.
Veta dentro de um molde de 18 cm de diâmetro e cubra-o com papel manteiga. 
Verta dentro a preparação e leve ao forno a cozer a 180°C. durante 40  minutos, até a superfície ficar dourada com pequenas rachaduras.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente.
Em seguida, transfira-o para um prato, deixe arefecer e cubra-o com geléia. Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!