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mardi 8 novembre 2011

Gelée de Pomme / Geleia de Maçã

Une gelée très simples à réaliser et un vrai délice pour réaliser des tartine ou même des gâteaux!!!

Ingrédients :
- 2 kg de pommes
- 1 c.(à soupe de jus de citron
- 1 kg.de sucre spéciale confiture

Préparation :
Placer une casserole au feux, versez vos pommes à l’intérieure avec leurs peaux juste couper en morceaux, couvrez les pommes d’eau et laisser cuire pendant 1h.
A la fin de ce temps égoutter avec une passoire les pommes et recouperez juste l’eau.
Portez l’eau de la cuisson au feu et ajouter le jus de citron et le sucre, mélanger bien et laisser cuire à feux doux pendant 30 minutes jusqu’à que l’eau fasse des bulles en perle.
Retirez et verser dans des verre, couvrez et retournez-les à l’envers jusqu’à qu’il soient complètement refroidie.
Garde et servez-vous pour des réalisations de gâteaux et des belles tartines.

Bon Appétit !

une foi les peaux des pommes cuites et égoutter, portez cette eau en ébullition avec le sucre et le jus de citron, jusqu'à obtenir une épaisseur comme le miel.....
retirez du feu, verser dans les verres et retournez-les à l’envers jusqu’à leurs refroidissement complet......
une foi la gelée froid retournez-la et fermes les verres.....
garder en lieu frais ou à température ambiante, c'est un sucrée parfait pour vos réalisation, tartines, fourrage de gâteaux et même des couvertures de gâteau!!!!!

vendredi 14 octobre 2011

Crème Orange Curd

 Ce délicieux crémé curd, une vrai délice, que ont peut utiliser dans une grande variété de pâtisserie!

Ingrédients
- 3 oranges
- 100 gr. de sucre
- 50 gr. de beurre
- 3 œufs
- 1 c.(à soupe) d’Extrait de vanille
- 1 c.(à soupe) de maïzena

Préparation :
Pressez les oranges et réserver le jus.
Dans un récipient battez les œufs avec le sucre et réserver.
Portez une casserole au feux et versez dedans le jus d’orange, additionnez les œufs battu, l’extrait de vanille, la maïzena et le beurre, laisser au feux sans arrêter de mélanger jusqu’à sont ébullition et que vous obteniez une crème.
Retirez du feux et versez à l’intérieur des verres stériliser, refermez les et retournez-les à l’envers dans un bocal d’eau jusqu leurs refroidissement complet.
Retirez et retournez-les, gardez au frigo jusqu’à leur utilisation.

Bonne dégustation !

réserver le jus des oranges......
dans la casserole verser le jus des oranges, les oeufs, l’extrait de vanille, la maïzena et le beurre, mélanger bien avec un fouet....
portez au feux en mélangent tout le temps jusqu'à obtenir une crème bien brillante.....
verser la crème dans les verres, fermez-les et retournez-les à l’envers jusqu'à lors refroidissement complet....
une foi refroidie, retournez-les et servez-vous comme vous bien l'entendez......
vous pouvez aussi les réservez, car sa ce conserve très bien, pour pouvoir plus tard utiliser dans la pâtisserie!

dimanche 5 juin 2011

Visita à Colheita de Gally / Visite à la Cueillette de Gally

 Na quinta feira dia 02  aqui foi feriado, e como o tempo estàva mais ao menos decidi sair com os garotos e irmos à colheita de Gally onde vamos vàrias vezes em tempo de colheitas, mas desta vez pouco ou nada havia, so colhemos framboesas, havia saladas mas estavam super duras, pois neste momento estàmos vivendo um grande momento de seca dai estàva tudo muito atrasado, mas deu para colher 5k80 de framboesas para alegria do miudos, pois eles queriam muitas para eu realizar doce de framboesa, cà em casa todos adoram e mais ainda os garotos.....como podem ver nesta foto até as framboesas ainda estavam bastante atrassadas.....
 aqui està o doce realizado no dia mesmo pois enquanto não fiz o doce de framboesa não descansavam....
como podem ver são muitos hectares de terreno, mas ainda estàva tudo muito atrasado derivado à seca, em geral à muita mais colheita.....
as crianças todas contentes a puchar o carrinho de mão, cada um a sua vez e eu gosto imenso que eles participem e dei-em valor ao trabalho e à natureza....
aqui està o chef de familia e a minha amiga Antonia de quem jà falei vàrias vezes aqui no blog....
como podem ver estava bom tempo mas muito vento eheeheheheh
chegando a casa fui logo me ocupar das framboesas e começar a realizar o doce tão esperado e desejado.......
ficou com uma cor fantàstica e super delicioso.....
cà estão alguns frasquinhos de cu para o ar eheheheh, digo alguns porque os 5k80 de framboesas deu para realizar 19 frascos para alegria dos miudos....
é logico que mesmo quentinho foram logo realizadas tartines, pois estavão impacientes.....
a receita deste doce jà se encontra aqui no blog realizada no ano passado também colhidas na colheita de Gally!!!!!
proxima visita serà mais tarde talvez em setembro e outubro onde poderemos colher tomates....pimentos..... feijão verde.... saladas.... maçãs.....morangos...cenouras....batatas....cebolas...alho francês, etc.....é sempre um passeio agràvel em familia e dar a conhecer aos miudos que vivem na cidade que não é so comer ou estragarem os frutos,eles adoram colher os frutos e desenterrarem as batas e cenouras, passamos um dia fantàstico em plena natureza!!!!

mercredi 4 mai 2011

Mousse au Chocolat et Cerise aux éclats de Chocolat Blanc / Mousse de Chocolate com Cerejas e raspas de Chocolate Branco

Une simples mousse fourrée au cerises, un vrai délice à déguster bien frais!!!!

Ingrédients :
- 200 gr. de chocolat noir Nestlé dessert
- 6 œufs
- 150 gr. de cerises (j’ai utiliser en conserve)
- Éclats de chocolat blanc

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes dans deux récipients différents.
Faites fondre le chocolat noir.
Additionner le chocolat fondu aux jaunes d’œufs et mélanger bien.
Battez les blancs en neige et versez les au mélange chocolat mélangent très délicatement avec un fouet.
Disposer de vos tasse, dans le fond de chaque tasse déposer quelques cerises, verser un peut de mousse au chocolat encore quelques cerises et finissez de remplir avec une couche de mousse de chocolat, portez au frigo au moins 3 heures.
Avant de servir décorez les coupes avec des éclats de chocolat blanc.

Bon Appétit !

faites fondre le chocolat noir et battes les blanc en neige.......
grâce à mon Cooking Chef sa va très vite, une grand aide dans la cuisine......
ajouter le chocolat fondu aux jaunes d'oeufs.....
mélanger bien avec le fouet......
voici les blancs en neige battus par le Cooking chef une grosse différence par apport au batteur électrique.....
additionnez les blancs au mélange du chocolat.....mélanger délicatement pour ne pas casser les blancs.....
déposer quelques cerises au fond des coupelles.....
verser un peut de mousse sur les cerises et placer encore quelques cerises dans la mousse....
râpé le chocolat blanc.....
portez les coupelles au frigo environ 3 heures réservez au frigo jusqu'au moment de servir et avant de servir décoré avec les éclats de chocolat blanc, un vrai régale !!!

mercredi 13 avril 2011

Confiture de Clémentines / Doce de Clementinas

Une confiture très legere et super agreable à deguster, en plus elle à été très apprécier par tous à la maison....

Ingrédients :
- 650 gr. de clémentines
- 400 gr. de sucre spécial confiture
- 2 sachet de sucre vanille
- 3 feuilles de gélatine

Préparation :
Éplucher les clémentines, et avec l’aide d’un ciseau enlever leurs peaux (voir photo).
Placez-les dans un récipient avec les deux sucre, laissez reposer 1 heure.
Versez la préparation à l’intérieur d’une casserole et porter à cuire à feux très doux, sans oublier de mélanger.
Avant que l’ébullition commence mixer un peut les gros morceaux avec la baguette magique (presse légumes).
Placer les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Laisser cuire 3 minutes pendant l’ébullition, toujours en mélange.
Retirez du feu, presser les feuilles de gélatine et ajoutez-le dans la casserole, mélanger bien avec le fouet pendant quelques minutes.
Préparez vos verres et verser la gelée à l’intérieure, fermez-les et retournez-les à l’envers jusqu’à que les verres soient complètement froid.
Retournez-les et garder en lieux frais (pas au frigo).
Je vous souhaite de réaliser des superbes tartines !

Bonne Gourmandise !
à l'aide d'un ciseau couper la clémentine dans le sens de la longueur et retirez la totalité de sa peau..... (voir photo)
placez les dans un récipient.....
ajouter les sucres.....
mélanger et laisser reposer 1 heure.....
portez à feu doux sans oublier de mélanger....
avant ébullition retirez du feu et mixer quelques morceaux restant.... portez de nouveau au feux pendants quelques minutes et additionner les feuilles de gélatine....
versez dans des verres stériliser....
fermez-les et retournez les à l’envers jusqu'à leur refroidissement complet.....
retournez et servez-vous d'une délicieuse tartine....
maintenait c'est à votre tour, et croyez moi vous allé adorer !!!!!