Cheesecake sans cuisson / Cheesecake sem Forno

Un Cheesecake, super facile a réaliser un vrai délice!

Pour la biscuits:

- 200 gr de biscuits tout chocolat

- 150 gr de beurre en dés

Pour la crème:

- 600 gr de fromage frais Philadelphia

- 30 cl de crème fleurette a la mascarpone

- 1 citron non traité (zeste et jus)

- 150 gr sucre en poudre

- 1 gousse de vanille 

Préparation:

Écrasez les biscuits jusqu’à obtenir de fines miettes, 

incorporez les biscuits émiettés ainsi que le beurre, remuez sans cesse jusqu'a obtenir un mélange homogène.

Étalez ce mélange dans un moule à cheesecake chemisé d'une feuille de papier cuisson, pressez bien les biscuits afin d'avoir une surface bien plane. Réservez au frigo.

Dans un saladier, déposez le fromage, ajoutez la pulpe de vanille si vous utilisez une gousse ou bien quelques gouttes de vanille liquide, le jus et zeste du citron ainsi que le sucre.

Mélangez jusqu’à obtenir une mélange bien homogène. Réservez.

Versez la dans un saladier et fouettez au batteur électrique.

quand elle est prête, la crème forme de petits pics.

Incorporez la crème au fromage, faites le en deux fois, mélangez la première partie sans trop vous faire de soucis de la casser, elle doit bien se mélanger au fromage, mais mélangez le reste doucement en soulevant le mélange avec une spatule afin d'obtenir une crème lisse et bien aérée.

Déposez la crème sur le biscuit, étalez la et lissez la surface. Placez le cheesecake au frigo pour minimum 4h, une nuit complète est encore mieux.

Au moment de servir, vous pouvez ajouter du lemon curd ou bien un coulis de fruits rouge, moi j’ai saupoudrez de noix de coco.

Bon Appétit!

Bolo Tiramisu Café, Spéculoos / Gâteau Tiramisu Café, Spéculoos

Aqui està o bolo de aniversario que realisei para os 21 anos do meu filho Mikael, claro tinha que ser a seu gosto e como adora tiramisu, logico que tinha que levar base de tiramisu, ficou um bolo super delicioso e bastante ligeiro

Ingredientes para a base:

-175 gr. de espéculos triturados

- 100 gr. margarina liquida

Ingredientes creme mascarpone:

- 375 gr. de mascarpone

- 30 cl creme líquido (natas)

- 3 ovos

- 75 gr. de açúcar4 a 5 folhas de gelatina

- 10 Biscoitos champagne

- 200 gr. de café

- 1 c. (de sopa) de rhum

Preparação da base:

Misture num recipiente os especulos com a mantaiga.

Coloque sobre um prato un disco amovivel, verta dentro a preparaçnao e calque bem com ajuda do fundo de um copo, reserve no frigorifico.

Preparação do creme de mascarpone:

Reidratar a gelatina em uma tigela com água fria por 15 minutos antes de usar.

Separe as claras das gemas e bata as gemas com o açúcar até a mistura ficar branca.

Pegue uma colher de sopa de mascarpone e aqueça no microondas e adicione a gelatina escorrida, misture bem até a gelatina estar bem dissolvida.

Misture o mascarpone restante com as gemas brancas e adicione a gelatina misturada com o mascarpone, deixe esfriar.

Bata o creme líquido em chantilly firme e adicione-o suavemente à mistura anterior.

Bata as claras e adicione-as suavemente a mistura deve ser muito homogênea e aérea.

Verta metade do creme mascarpone, Passe os biscoitos pela mistura café e rhum, coloque sobre o creme polvilhe por cima com cacau, verta o restante creme mascarpone por cima.

Leve ao congelador uma noite.

No dia seguinte retire do congelador pela manhã, desenforme, decore a seu gosto e guarde no frigorifico até ao momento de servir (comvém que descongele no frigorifico).

Bom Apetite!

Migliaccio Bolo de Sêmola com Ricota / Migliaccio Gâteau de Semoule à la Ricotta

Um bolo perfeito, nem é cheesecake, nem flan é simplesmente um bolo dois em um, pratico, simples de realizar, uma dleicia!

Ingredientes:

- 500 ml de leite

- 500 ml de água

- 40 gr. de manteiga

- 200 gr. de sêmola fina

- 4 ovos

- 200 gr. de açúcar

- 250 gr. de ricota

- 1 raspa de limão - arôma baunilha

- 1 pitada de sal

Preparação:

Em uma panela, leve a ferver o leite, a água, a manteiga e as raspas de limão.

Abaixe o fogo e verta a sêmola, mistur com ajuda de uma colher de varas durante 5 minutos, a mistura vai engrossar e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Usando uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique branca.

Despeje a ricota, misture novamente.

Adicione a sêmola cozida, o arôma  baunilha e uma pitada de sal.

Despeje a mistura em uma forma redonda  de 24 cm préviamente untada e leve ao forno entre 50 a 60 minutos de cozimento.

Aguarde o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

Polvilhe com açúcar pasteleiro para decorar.

Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Se desejar pode realizar un coulis de framboesa para acompanhar.

Bom Apetite!

Fondant au Chocolat et Fromage Blanc / Fondant de Chocolate com Queijo Branco

Ingrédients:

- 200 de chocolat noir

- 4 oeufs

- 50 gr. de sucre roux

- 30 gr. de farine

- 200 gr. de fromage blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Fondre le chocolat en bain marie ou au micro-ondes.

Battre les oeufs avec le sucre roux, ajouter la farine et le fromage blanc; mélanger bien à l’aide d’un fouet.

Ajouter le chocolat fondu, mélanger de nouveau

Battre les blancs en neige et additionner délicatement a la préparation, Verser dans le moule et porter au four à cuire pendant 30 minutes.

Retirez, démouler et décorée a votre gout.

Vous pouvez le servir avec de la crème anglaise ou nature.

Bon Appétit!

Entremets Mousse Limão com Merenga Italiana / Entrements Mousse Citron et Meringue Italienne

Este entrements que realizei para o aniversario do meu marido, ficou simplemente uma delicia como uma nuvem fofinho!

Ingredientes para a base de biscoito:

- 3 ovos de ovo

- 65 gr. de açúcar

- 45 gr. de natas

- 60 gr. de farinha

- raspas de um limão

- 1/2 de fermento em pó

Ingredientes para o creme lemon curd:

- 2 ovos

- 30 gr. de manteiga

- 150 gr. de açúcar 

sumo e as raspas de um limão amarelo

Ingredientes mousse de limão:

- 200 gr. de creme natas

- o creme lemon courd

- 3 folhas de gelatina

Preparação da base biscoito:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e as raspas de limão.

Em seguida, adicione as natas e misture.

Por ultimo, adicione a farinha e o fermento e misture novamente.

Despeje a massa dentro da forma previamente untada.

Leve ao forno a cozer cerca de 10 minutos, retire e deixe esfriar.

Preparação creme lemon courd:

Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar usando um batedor.

Adicione o sumo de limão.

Em uma panela, derreta a manteiga e despeje o conteúdo da tigela, misture com uma colher de varas até o creme engrossar

Retire do lume e deixe esfriar.

Preparação da Mousse limão:

Mergulhe as folhas de gelatina em água  fria.

Aqueça ao microondas duas colheres de sopa de creme lemon courd, misture as folhas de gelatina bem espremidas e envolva rapidamente.

Adicione o restante creme de lemon courd e misture com ajuda de uma colher de varas.

Bata as natas em chantilly.

Quando o crme d elemon courd estiver morno incorpore delicadamente as natas batidas.

Despeje a mousse de limão no círculo que contém o biscoito, alise bem usando uma pequena espátula.

Reserve no congelaodr pelo menos 2 ou 3 horas (você também pode executar essas etapas no dia anterior).

Ingredientes para a merenga italiana:

3 claras de ovo

120 gr. de açúcar

45 gr. de água

Algumas horas depois (ou no dia seguinte), coloque as claras no robot.

Despeje o açúcar e a água em uma panela, aqueça em fogo médio colocando um termômetro.

Quando o xarope atingir 110 ° C, comece a bater as claras em velocidade baixa, para montá-las silenciosamente enquanto o xarope estiver aquecendo, aumente um pouco a velocidade do robô.

Quando o xarope atingir 118 ° C (não exceda 120 ° C), diminua a velocidade do robô e despeje o xarope em um fluxo fino sobre as claras de ovos. Quando o xarope estiver totalmente incorporado, bata em alta velocidade até o merenga esfriar. 

A merenga não fica completamente frio, mas um pouco morna.

Despeje a merenga em um saco de pasteleiro e decore a seu gosto.

Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!