Migliaccio Bolo de Sêmola com Ricota / Migliaccio Gâteau de Semoule à la Ricotta

Um bolo perfeito, nem é cheesecake, nem flan é simplesmente um bolo dois em um, pratico, simples de realizar, uma dleicia!

Ingredientes:

- 500 ml de leite

- 500 ml de água

- 40 gr. de manteiga

- 200 gr. de sêmola fina

- 4 ovos

- 200 gr. de açúcar

- 250 gr. de ricota

- 1 raspa de limão - arôma baunilha

- 1 pitada de sal

Preparação:

Em uma panela, leve a ferver o leite, a água, a manteiga e as raspas de limão.

Abaixe o fogo e verta a sêmola, mistur com ajuda de uma colher de varas durante 5 minutos, a mistura vai engrossar e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Usando uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até que a mistura fique branca.

Despeje a ricota, misture novamente.

Adicione a sêmola cozida, o arôma  baunilha e uma pitada de sal.

Despeje a mistura em uma forma redonda  de 24 cm préviamente untada e leve ao forno entre 50 a 60 minutos de cozimento.

Aguarde o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

Polvilhe com açúcar pasteleiro para decorar.

Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Se desejar pode realizar un coulis de framboesa para acompanhar.

Bom Apetite!

Fondant au Chocolat et Fromage Blanc / Fondant de Chocolate com Queijo Branco

Ingrédients:

- 200 de chocolat noir

- 4 oeufs

- 50 gr. de sucre roux

- 30 gr. de farine

- 200 gr. de fromage blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Fondre le chocolat en bain marie ou au micro-ondes.

Battre les oeufs avec le sucre roux, ajouter la farine et le fromage blanc; mélanger bien à l’aide d’un fouet.

Ajouter le chocolat fondu, mélanger de nouveau

Battre les blancs en neige et additionner délicatement a la préparation, Verser dans le moule et porter au four à cuire pendant 30 minutes.

Retirez, démouler et décorée a votre gout.

Vous pouvez le servir avec de la crème anglaise ou nature.

Bon Appétit!

Entremets Mousse Limão com Merenga Italiana / Entrements Mousse Citron et Meringue Italienne

Este entrements que realizei para o aniversario do meu marido, ficou simplemente uma delicia como uma nuvem fofinho!

Ingredientes para a base de biscoito:

- 3 ovos de ovo

- 65 gr. de açúcar

- 45 gr. de natas

- 60 gr. de farinha

- raspas de um limão

- 1/2 de fermento em pó

Ingredientes para o creme lemon curd:

- 2 ovos

- 30 gr. de manteiga

- 150 gr. de açúcar 

sumo e as raspas de um limão amarelo

Ingredientes mousse de limão:

- 200 gr. de creme natas

- o creme lemon courd

- 3 folhas de gelatina

Preparação da base biscoito:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar e as raspas de limão.

Em seguida, adicione as natas e misture.

Por ultimo, adicione a farinha e o fermento e misture novamente.

Despeje a massa dentro da forma previamente untada.

Leve ao forno a cozer cerca de 10 minutos, retire e deixe esfriar.

Preparação creme lemon courd:

Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar usando um batedor.

Adicione o sumo de limão.

Em uma panela, derreta a manteiga e despeje o conteúdo da tigela, misture com uma colher de varas até o creme engrossar

Retire do lume e deixe esfriar.

Preparação da Mousse limão:

Mergulhe as folhas de gelatina em água  fria.

Aqueça ao microondas duas colheres de sopa de creme lemon courd, misture as folhas de gelatina bem espremidas e envolva rapidamente.

Adicione o restante creme de lemon courd e misture com ajuda de uma colher de varas.

Bata as natas em chantilly.

Quando o crme d elemon courd estiver morno incorpore delicadamente as natas batidas.

Despeje a mousse de limão no círculo que contém o biscoito, alise bem usando uma pequena espátula.

Reserve no congelaodr pelo menos 2 ou 3 horas (você também pode executar essas etapas no dia anterior).

Ingredientes para a merenga italiana:

3 claras de ovo

120 gr. de açúcar

45 gr. de água

Algumas horas depois (ou no dia seguinte), coloque as claras no robot.

Despeje o açúcar e a água em uma panela, aqueça em fogo médio colocando um termômetro.

Quando o xarope atingir 110 ° C, comece a bater as claras em velocidade baixa, para montá-las silenciosamente enquanto o xarope estiver aquecendo, aumente um pouco a velocidade do robô.

Quando o xarope atingir 118 ° C (não exceda 120 ° C), diminua a velocidade do robô e despeje o xarope em um fluxo fino sobre as claras de ovos. Quando o xarope estiver totalmente incorporado, bata em alta velocidade até o merenga esfriar. 

A merenga não fica completamente frio, mas um pouco morna.

Despeje a merenga em um saco de pasteleiro e decore a seu gosto.

Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

Cheesecake de Caramelo Salgado / Cheesecake au Caramel Beurre Salé

Um Cheesecake de caramelo salgado, foi o bolo que escolhi para o aniversàrio do meu filhote Dany, foi bastante apreciado por todos menos por mim, não sou muito amante de doces, provei mas não foi muito a meu gosto, ele foi realizado aos gostos do aniversariante não aos meus :-)

Ingredientes:

- 1 pacote de 300 gr de biscoitos de chocolate

- 50 gr de manteiga

- 40 cl de natas ao mascarpone

- 400 gr filadélfia,

- 3 folhas de gelatina

- 1 c. (desobremesa) de baunilha em po

- 4 c. (de sopa ) de açúcar pasteleiro

Ingredientes para o caramelo com manteiga e sal:

- 160 gr de açúcar

- 20 cl de creme fraîche

- 60 gr de manteiga semi-salgada

- 1/2 colher de chá de flor de sal

- escolha de pedaços de chocolate (Snikers, Mars, maltesers,chocolate caramelo ...)

Preparação do Caramelo:

Aqueça o açúcar em uma panela pequena até caramelizar, aqueça o crème fraîche em paralelo em outra panela, assim que o caramelo tiver uma cor agradável, retire-o do fogo e despeje o creme fraîche e misture muito rapidamente com uma colher de pau. 

Adicione a manteiga e leve novamente a fogo baixo, misturando bem, adicione a flor de sal e reserve.

Triture os biscoitos, adicione a manteiga derretida e verta no fundo da forma.

Preparação do creme:

Reserve 5 c. de sopa de natas em uma tigela, aqueça no microondas e adicione a gelatina previamente embebida em água fria e espremida, misture esta preparação vigorosamente para que a gelatina seja bem incorporada ao creme líquido.

Monte as natas em chantilly com açúcar de confeiteiro e a baunilha en po, após 1 ou 2 minutos, adicione as 5 c. de sopa de creme líquido misturado com gelatina.

Enquanto o chantilly estiver subindo, relaxe a Filadélfia em um recipiente usando uma maryse de silicone.

Depois que o creme crescer, adicione gradualmente a Filadélfia e o caramelo (reserve um pouco de caramelo para a decoração) adicione o chocolate cortado em pedaços, enquanto continua a bater, de modo a obter uma mistura homogênea.

Despeje a preparação na forma sobre os biscoitos, alise a superfície e reserve durante a noite ou 4 horas no congelador.

No dia seguinte retire do congelador, desenforme e decore com caramelo que reservou e chocolate.

Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!