.: Poisson / Peixe

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jeudi 16 février 2012

Cabillaud au Bacon et Champagne dans le Four / Cabillaud com Bacon e Campagne no Forno

Sempre a inventar difrentes maneiras de cozinhar peixe para que os garotos comam e esta foi mais uma das minhas vitorias!!!!

Un bon petit plat de cabillaud au four, un vrai délice et encore une de mes victoires car avec cette recette j'ai réussi a faire mes enfants manger du poisson sans faire des grimasse!!!!

Ingrédients :
- 750 gr. de pomme de terre
- 1 oignon émincer
- 2 gousses d’ail émincer
- 120 gr. l’ardons
- Laurier
- 1 piment vert émincer
- 5 c.(à soupe) de huile d’olive
- 2 tomates bien mures sans peaux
- 1 dl de champagne
- Sel, poivre
- Filets de cabillaud
- Persil émincer

Préparation :
Eplucher les pommes de terre, lavez et coupez-les an morceaux.
Dans une casserole versez l’oignon et les gousse d’ail, additionner l’ardons, le huile d’olive, le poivron et faites revenir jusqu’à que l’oignon soit doux.
Additionner les tomates émincer, le champagne, sel et poivre et laisser bouillir.
Versez les pommes de terre, mélanger tout et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Allumer le four a 200°C.
Placer le cabillaud sur un plat en pyrex allant au four, versez dessus la préparation des pommes de terre, et porter au four 20 minutes.
Retirez du four saupoudre de persil émincer et servez aussitôt.

Bon Appétit !

dans une casserole verser l'oignon, l'ai, lardon, le poivron et le huile d'olive et faites revenir a feux doux....

enlever la peaux des tomates et coupez-les en morceaux....

additionner les tomates, le champagne sel, poivre et laisser bouillir ....

versez les pommes de terre en laisser mijoter 10 minutes........

placez le cabillaud au fond d'un plat en pyrex.....

versez sur le poisson les légumes.....

portez au four 20 minutes.....

retirez du four et servez aussitôt, un bon petit plat qui a fait son succès au prés des enfants, BINGO!!!!!

vendredi 13 janvier 2012

Cabillaud aux Petits Pois et Carottes / Cabillaud com Ervilhas e Cenouras

Ingrédients:
• 4 filets de cabillaud
• 2 oignons, tranchés
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 c.(à soupe) de margarine
• 0,5 dl d'huile d'olive
• 4 feuilles de laurier
• un cube de bouillon de poisson
• 4 c.(à soupe) de concentré de tomate
• 1 tasse de vin blanc
• demi verre d'eau
• 1 c.(à soupe) de persil émincer
• Sel
• Poivre

Préparation :
Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel.
Dans une casserole placez la margarine et le huile d’olive, portez au feux jusqu’à chauffer.
Une fois chaude, ajouter l'oignon, l'ail et les feuilles de laurier et laisser cuire.
Ajouter le concentré de tomate, le vin blanc, le cube de bouillon de poisson, l'eau et le thym et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Placer les filets de cabillaud et assaisonner avec un peu de poivre et persil émincer, couvrir et laisser au feu pendant 5 minutes.
Après 5 minutes, retourner les filets, ajouter les petits pois déjà cuit et les carottes cuites et laissez au feu encore 5 minutes.
Servez avec une purée de pommes de terre.

Bon Appétit !

faite cuire les légumes selon vos habitudes.... dans une casserole versez le beurre et les huiles, faite dorée l'oignon....

ajouter le concentré de tomate, le vin et le bouillon de poisson....laissez mijoter et additionner les filets de cabillaud....

une fois le poisson cuit additionner les légumes, laissez prendre goût quelques minutes et retirez du feu....

servez accompagner avec une délicieuse purée, c'est un plat simple et délicieux!!!

mercredi 30 novembre 2011

Riz de Poisson aux Petits Pois / Arroz de Peixe com Ervilhas

Receita tirado do blog o que é que se come aqui ? a quem agradeço a partilha deste pratinho simples, mas delicioso, Beijinhos e obrigado amiga !!!

Ingrédients:
- 2 filets de cabillaud
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates mures
- 100 gr. de petits pois
- 100 gr. de crevettes cuites
- 150 de riz
- 50ml de vin blanc sec
- coentros
- sel et poivre
- huile d’olive

Préparation :
Portez au feu une casserole avec le huile d’olive et versez l’oignon émincer à l’intérieure, laisse dorée un peut et additionner le vin blanc, les tomates pelez et coupez en petits cubes, les petits pois, sel, poivre, laissez cuire 10 minutes.
Additionner le cabillaud couper en cubes et les crevettes décortiquer, mélanger et laisser cuire 5 minutes.
Additionner l’eau suffisante pour cuire votre riz, versez le riz et les coentros en poudre et laissez cuire entre 10 à 15 minutes.
Retirez du feu et servez aussitôt !

Bon appétit !

préparez tous les ingrédients..... faites revenir l'oignon dans le huile d'olive quelques minutes et ajouter le tomate mixer et les petits pois.....

quelques minutes plus tard additionner le cabillaud....

en suite le riz......et en tout dernier les crevettes, laissez cuir ......

ce riz est simples de réaliser, pratique et en plus un délice, très apprécier par tous à la maison!!!

lundi 14 novembre 2011

Filets de Poisson Etouffé / Filetes de Peixe Estufado

Un simple petit plat de poisson à réaliser mais un vrai délice!!!!

Ingrédients :
- 4 on filet de cabillaud
- 2 oignons
- 1 c. (à thé) d’ail en poudre
- 1 c. (à soupe) de beurre
- 0,5 dl. De huile d’olive
- 3 feuille de laurier
- 1 cube de bouillon de poison
- 1 verre de vin
- 1 verre d’eau
- 4 c. (de soupe) de concentré de tomate
- Sel et poivre

Préparation :
Assaisonner les filets de poison de sel, poivre et aille en poudre.
Portez une casserole au feu, verser le huile d’olive et le beurre, ajouter les oignons couper en rondelles, l’ai en poudre et les feuille de laurier, laisser cuire l’oignon.
Additionner le concentré de tomate, le vin blanc le cube de bouillon et le verre d’eau, laisser cuire 5 minutes.
Déposer les filets de poison sur cette marinade et vérifier si besoin de sel.
Laisser cuire 10 sans trop mélanger.
Éteignez le feu et servez aussitôt.
Vous pouvez accompagner de riz, purée ou tout simplement de pommes de terre à l’eau.

Bon Appétit !

faites revenir les oignons dans le huile d'olive et le beurre.....ajouter les sauces et le vin et laissez mijoter.....

additionnez le poisson vérifiez le assaisonnement et laissez cuire.....

retirez du feu et servez accompagner de pommes de terres à l'eau ou du riz blanc, simples et délicieux.!!!

mercredi 9 novembre 2011

Salmão Grelhado com Molho Verde / Saumon Grillée et sa Sauce Verte

Hoje decidi trazer um pratinho de salmão um pouco difrente, apetecia-me salmão mas simples e facil de realizar pois o tempo se estava a tornar curto com os deveres dos garotos depois das aulas o tempo passa e nem dàmos conta..... dai decidi realizar um molho verde para acompanhar e para exprimentar também se ficaria bom, e confeço que adorei, tornou-se um pratinho de salmão bem delicioso, simples, pràtico e bastante apreciado por todos cà em casa!!!

Ingredientes :
- 1 posta de salmão por pessoa
- Sal e pimento
- Especiarias especial peixe grelhado

Para o molho:
- Salsa
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Azeite
- Vinagre
- Sal e pimento

Preparação:
Coloque o salmão a grelhar no grelhador electrico se o poder fazer na braza ainda melhor .
Quando bem grelhadinho dos dois lados retire e coloque num prato de servir .
A composição do molho verde todos sabem é muito simples, basta misturar dentro de um recipiente a salsa picada, cebola picada, alho picado, verter o azeite e o vinagre e temperar de sal e pimenta, envolva tudo muito bem e regue o salmão com este delicioso molho.
Acompanhei com batatas assadas em sal no frono.

Bom Apetite!

coloquei no forno estas batatinhas a assarem em sal que ficarão uma delicia, temperei o salmão a meu gosto e grelhei no grelhador electrico pois aqui em Paris nada de brasas.....

preparei o molho verde tradicional que todas(os) vocês conhecem......

coloquei o salmão numa travesa rodeado das batatas e reguei com o molho verde, como podem ver é pratico, rapido e ficou muito saboroso!

mercredi 19 octobre 2011

Noix de St. Jacques Façon Beth / Vieiras à Maneira da Beth

Ingrédients :
- 2 carottes râper
- 1 poireau couper à Julienne
- 1 boite de champignons
- 120 gr. de lardons
- 200 gr. de noix de St. Jacques
- 1 verre de vin blanc
- Beurre
- Béchamel
- Sel et poivre

Préparation :
Placer une poêle au feu verser à l’intérieure les carottes râper, le poireaux émincer et arroser avec du beurre liquide, laisser mijoter jusqu’à que les légumes soient mi-cuit.
Additionner en suite lardon et mélanger bien, laisser cuire environ 10 minutes, retirez du feu et placer cette préparations dans les coquillages.
Dans une autre poêle, faite revenir l’échalote dans un peut de beurre, mélanger bien et additionner les noix de St. Jacques le vin et la béchamel, laisser mijoter environ 5 minutes, retirez du feu et versez sur les légumes qui se trouve dans le coquillage.
Servez aussitôt.

Bon Appétit !

versez les légumes dans une poêle et arrosez avec le beurre, mélanger et laisser mijoter...... en suite additionner lardons et mélanger, laissent au feu encore quelques minutes.....

retirez les légumes et déposez-les dans les coquillages.....

dans un autre poêle verser un peut de beurre et la ciboulette émincer, laissez revenir un peut, additionner le vin la béchamel et les noix de St. Jacques, mélanger et laissez encore 5 minutes sur le feu.....

retirez de la poêle et versez sur les légumes, servez aussitôt......

c'est encore une délicieuse façon de déguster les Noix de St. Jacques, c'est un plat bien nourrissant que ne nécessite pas d'un accompagnement en tout cas pour moi, c'est vraiment très....très bon!!!

lundi 3 octobre 2011

Filets de cabillaud aux Champignons / Filetes de Cabillaud com Cogumelos

Cette recette à été retirez du blog « Acção na Cozinha », une amie qui contient plein de petites merveilles dans sont blog, certes j’ai changé quelques ingrédients, mais pas grand-chose.

A cette occasion je vous conseille de lui rendre une petite visite.

A tous les gourmands voici l’adresse de sont magnifique blog !

http://carlamelim.blogspot.com

Bonne visite !!!

une superbe façon de manger des filets de poisson, j'ai adorée déguster ce plat ainsi que tous à la maison!!!

Ingrédients :

- 3 grands filets de cabillaud

- 1 c. (à dessert) d’ail en poudre

- 3 feuilles de laurier

- Sel, poivre

- 10 cl d’huile d’olive

- 25 cl de lait

- 2 œufs

- Quelques goûtes de jus de citron

- Farine (pour pannée)

- Huile (pour frire)

Pour les champignons :

- 1 c. (à soupe) de beurre

- 250 gr. de champignons (couper en lamelles)

- 1 petit verre de vin porto (voir photo)

- 100 ml de crème légère

- 20 gr. de ciboulette

Préparation :

Assaisonnez les filets de poison de sel, poivre, ail, le laurier (coupez la feuille en deux), le huile d’olive, quelques goûtes de citron et le lait, mélanger bien toute cette marinade et laisser le poison mariner environ 1 heure.

Fin du temps, retirez les feuilles de laurier et disposez d’une assiette avec la farine.

Prenez les filets de poison de la marinade et passez-les dans la farine, puis dans les œufs battu et une foi de plus dans la farine et réserver.

Disposez d’une poêle grande taille et portez-la au feu avec du huile, laissez chauffer et verser à l’intérieur les filets de poison panées dans la farine.

Laissez frire des deux cotés.

Retirez et laisser égoutter dans du papier absorbant.

Dans une autre poêle déposez le beurre et portez-la au feu ; laisser fondre le beurre et additionner les champignons, salé, poivrez et laisser mijoter environ 2 minutes.

En suite ajouter la moutarde et mélanger.

Additionner le ketchup, mélange à nouveau, et en tout dernier versez le vin porto, quand l’ébullition commencera, additionner la crème légère et la ciboulette, laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes et réserver.

Servez vos filets de cabillaud avec cette sauce par-dessus comme couverture.

J’ai accompagné ce magnifique plat de poison avec du riz blanc.

Bon Appétit !