Gâteau Mousse au Chocolat Caramel / Bolo Mousse de Chocolate Caramelo

Voici le gâteau que j"ai réaliser pour pâques, un gâteau à la mousse chocolat, caramel, un vrai délice!

Base spéculoos :
– 220g de spéculoos
– 85g de beurre fondu

Mixez les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu.
Aplatissez la préparation à l’aide du cuillère à soupe dans le fond d’un moule. ( je vous conseille de mettre du papier de cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage par la suite)
Réservez au réfrigérateur.

Mousse chocolat-caramel :
– 23cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 130g de chocolat caramel  
– 1 feuille et demi de gélatine

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes en remuant de temps en temps pour ne pas qu’il accroche.
Chauffez 3cl de crème dans une petite casserole puis hors du feu, incorporez la gélatine essorée.

Montez le restant de crème en chantilly bien ferme.
Ajoutez les 3cl de crème (un peu refroidi) dans la chantilly puis le chocolat fondu.
Versez la mousse au chocolat sur le biscuit spéculoos.
Réservez au réfrigérateur pendant 2h minimum.
Sortir le gâteau 5-10 minutes avant dégustation.

Bon Appétit!

Salade Gourmet / Salada Gourmet

Et voilà un simple repas léger, simple... rapide et délicieux!

Ingrédients:

- Salade verte à votre goût

- 2 tomates

- crevettes

- Foie de gras

- persil

- vinaigrette

Préparation:

Laver et égoutter votre salade.

décortiquer les crevettes et couper le foie de gras en fines tranches, ainsi que le persil.

Déposer le tout sur un grand plat, arroser par dessus avec la vinaigrette et servez.

Bon Appétit!

Cheesecake de Citrinos com Coulis de Framboesas / Cheesecake aux Agrumes et Coulis de Framboises

Mais um delicioso Cheesecake !

Para a base:

- 1 pacote de bolacha maria 

- 80 gr. de manteiga derretida macia

Para mousse de creme queijo:

- 130 gr. de natas

- 300 gr. de Phliadelphia

- 30 gr. de açúcar pasteleiro

- 85 gr. de açúcar em pó

- raspa de um limão verde

- 3 folhas de gelatina

- 1 ovo médio

Cobertura:

coulis de framboesa

framboesas

Preparação:

Triturar as bolachas no robot juntamente com a manteiga.

Cobrir o fundo de uma forma com disco amovivel com esta preparação e reservar no frigorifico.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com àgua fria e reserve.

Misture 300gr. de Philadelphia com as raspas de limão e 30gr. de açúcar de confeiteiro e reserve no frigorifico.

Em seguida, batas as natas en chantilly reserve no frigorifico;

Despeje 85 gr. de açúcar e 35 gr. de água em uma panela pequena de 12 cm de diâmetro, não aqueça por enquanto!

Agora, bata o ovo no robô, por um minuto na velocidade máxima.

Levante o braço do robô, adicione a gelatina bem escorrida e deixe tudo assim.

Agora aqueça a calda em fogo alto com um termômetro de cozinha.

Agora você tem que agir rápido, assim que o xarope atingir 118° despeje-o no tanque do robô, raspando bem a panela com uma silicone para recuperar tudo, e imediatamente coloque o robot na velocidade máxima, por exatamente 10 minutos.

Adicione o Philadelphia na velocidade máxima durante 20 segundos deve ser o suficiente para obter uma textura suave.

Adicione o chantilly na tigela suavemente com ajuda de uma colher salazar em silicone.

Retire a forma do frigorifico e verta dentro a preparação.

Leve au congelador por 4 horas.

Retire do congelador, desemforme e leve ao frigorifico por mais 4 horas.

Antes de servir decore com framboesas e verta por cima o coulis de framboesa.

Bom Apetite!

Salada de Abacat, Maçãs e Camarões / Salade d'Avocats, Pommes et Crevettes

Ingredientes:

- 2 abacats

- 2 maçãs 

- 200 gr. de camarão cozido e descascado

- sumo de 1 limão

- salsa

- 3 c. (de sopa) de azeite

- Sal e pimenta

Preparação:

Descasque os abacates e corte a polpa, proceda da mesma maneira com as maçãs, corte-as a seu gosto.

Pique a salsa bem fina.

Esprema o suco de limão e misture com o óleo em uma tigela.

Numa travessa coloque os abacates, maçãs, camarão e salsa, regue com o molho, tempere com sal e pimenta e misture delicadamente para não desfazer os abacates.

Bom Apetite!

Gâteau Mousse aux Myrtilles / Bolo Mousse de Mirtilo

Voici un superbe et délicieux gâteau aux myrtilles que j'ai réaliser pour l'anniversaire de mon mari  

Génoise:

-3 œufs

- 90 g de sucre

- 90 g de farine

- 1 cc rase de levure chimique

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine et la levure.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un cul de poule, fouetter les blancs en neige, et ajouter progressivement le sucre, de cette façon vous obtiendrez une très jolie meringue.

Ajouter les jaunes et fouetter brièvement.

Ajouter tout de suite le mélange de farine, fouetter encore quelques secondes, juste le temps de tout mélanger.

Verser la pâte dans un cercle de 20 cm

Enfourner pendant 20 minutes.

Laisser refroidir complètement sur une grille.

Mousse aux myrtilles a la mascarpone

- 300 gr. de mascarpone  

- 250 gr. de myrtilles

- 50 gr. de sucre

- 3 feuilles de gélatine

- 270 gr. de crème liquide au mascarpone

- 70 gr. de sucre glace

Faire revenir les myrtilles et le sucre à feu tout doux jusqu'à avoir une compote. 

Enlever du feu et ajouter les feuilles de gélatine réhydratées et essorées. Mélanger et passer au tamis et réserver.

Monter la crème en chantilly.

Mélanger la mascarpone aves le sucre glace et additionner le mélange des myrtilles refroidies, mélanger.

Ajouter la crème chantilly délicatement à la spatule.

Montage:

Couper la génoise en deux, déposer la première moitié dans un cercle de 22 cm.

Recouvrir de la moitié de mousse.

Déposer l'autre moitié de génoise puis le restant de mousse.

Lisser et réserver au congélateur pendant 3 heures. 

Miroir rouge:

- 75 gr. de l'eau

- 11 gr. gélatine

- 150 gr. de sucre

- 150 gr. de glucose

- 150 gr. de gouttelettes de chocolat blanc

- 100 gr. lait concentré sucré

- un demi-cuillerée à thé de gel colorant violet

Préparation du miroir violet:

Mettre 11 gr. de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Mettez l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition.

Ajouter la gélatine égouttée pour bien diluer.

Retirer du feu, ajouter les gouttes de chocolat blanc, bien mélanger, puis ajouter le colorant, mixer le tout avec un mixeur.

Ajoutez du lait concentré sucré, assurez-vous que la couleur que vous voulez est a votre gout, sinon ajoutez un peu plus de colorant et mixer a nouveau.

Dernière étape, couverture:

Démouler le gâteau, placez-le sur un gril, versez le miroir sur le gâteau.

Décorez à votre goût.

Porter de au frigo environ 4 heures avant de servir.

Bon appétit!