Bûche de Chocolate Praliné / Bûche au Chocolat Praliné

 Como é tradição não poderia deixar de postar aqui o tronco de Natal, esta bûche em forma de rocha foi a que fiz no ano passado pelo Natal, pois a de este ano ainda não foi feita so daqui a dois dias, e sairà no blog so para o proximo Natal de 2016

 certo quando vocês virem a receita vão dizer uiiiiii..... que trabalheira!!! é verdade dà trabalho mas quando é feito com carinho e amor e com a nostalgia de Natal, não é trabalho é um prazer!

 aqui fica uma foto do interior da bûche (tronco), acreditem não é enjoativa muito pelo contràrio, frequinha é uma verdadeira delicia !

Ingredientes para a base:

- 4 ovos

- 120 g de farinha

- 120 g de açúcar

- 1/2 pacote de levedura

Preparação da basse:

Num recipiente, bata com a batedeira (ou robot) o açúcar e gemas de ovos .

Misture a farinha o fermento e adicione a mistura de açúcar + ovo.

Bata as claras até ficarem firmes.

Incorpore delicadamente as claras em castelo na mistura acima.

Despeje a massa num tabuleiro

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. durante 10 minutos.

Quando o bolo estiver cozido, desenforme rapidamente e reserve.

Ingredientes para a mousse de chocolate:

- 200 g de chocolate negro

- 4 ovos

- 40 g de manteiga

Preparação da mousse de chocolate negro

Derreta o chocolate no microondas ou o chocolate em banho-maria. 

Adicione a manteiga e misture com ajuda de uma colher de varas.

 Adicione as gemas uma a uma enquanto o chocolate ainda se encontra morno.

Bata as claras em neve e misture delicadamente na mistura de chocolate, reserve no frigorifico.

Ingredientes para a mousse de chocolate praliné

- 170 g de chocolate praliné

- 20 cl de creme de leite (30% mínimo de matéria gorda) para Chantilly

- 30 g de manteiga

Preparação para a mousse praliné:

Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria. 

Adicione a manteiga e misture bem.

Bata o creme em  chantilly.

Coloque um terço do chantilly no chocolate e bata até obter uma mistura homogênea.

Adicione o restante do chantilly e misture delicadamente com uma espátula.

Reserve ao frigorifico.

Montagem da Bûche:

A fim de obter uma bûche com efeito de uma rocha, eu coloquei uma folha acolchoada ao contrario, este passo é opcional e, dependendo do efeito desejado.

Barre com ajuda de um pincel o contorno do seu molde com o mousse de chocolate escura e encher o molde seguindo os contornos, guarde um pouco de mousse para o acabamento.

Verta metade da mousse praliné incorpore algumas telhas de chocolate para fazer o crocante. Continue com a mousse praline restante.

Uma vez que a forma está preenchida, termine com a instalação da basse que você já cortou com as dimensões da sua forma.

Coloque-o no congelador .

Descongele a bûche  4 horas antes de servir e realize alguns toques decorativos (polvilhe com cacau amargo, por exemplo).

Bom Apetite!

Rabanadas au Lait Concentré dans le Four / Rabanadas de Leite condensado no Forno

 Voici une nouvelle façon de réaliser Rabanadas en Fraçais ont appelle Pain Perdu, une vrai délice sans beaucoup de graisse et ultra moelleuses

 Jà não me recordo onde vi esta receita, so sei o nome da pessoa por isso agradeço a Sr. Leuza faria de Oliveira, por esta partilha e confeço que adorei e passarei a fazer todos os anos esta receita, pois ficaram uma delicia em todos os aspectos, mais uma vez as minhas desculpas e o meu muito obrigado!

Ingrédients:

- 1 grosse baguette

- 50 cl. de lait

- 1 boite de lait concentré

- 3 oeufs légèrement battus

- 1 c. (à dessert) de extrait de vanille

- 1 c. (à café) de gousse de vanille en poudre

- Sucre+ cannelle en poudre

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C

Dans un récipient  verser tout les ingrédients, mélanger à l’aide d’un fouet, portez au microonde à chauffer pendant 3 minutes.

Barrer le plat du four avec beaucoup de beurre.

Tremper le pain dans la préparation et déposer sur le plateau.

Portez au four à dorée un premier temps 10 minutes, retourner le pain et laisser encore 10 minutes.

Retirez du four et saupoudrez avec le mélange sucre+ cannelle en poudre.

Bon Appétit!

Bolo Rei de Chocolate N°5 com massa de BRIOCHE VENDÉENNE / Gâteau du Roi N°5 a la pâte de BRIOCHE VENDÉENNE

 Mais um Bolo Rei de chocolate, pois todos os anos ca em casa se não à Bolo Rei de chocolate para meus filhotes é o fim do mundo eheheh.... a preparação da masa nunca é igual e confeço que com esta massa ficou um Bolo Rei muito fofinho, diria memso um dos meus preferidos!

Ingredientes:

- 125 ml de leite

- 2 ovos batidos

- 2 c de sopa  água de flor de laranja

- 2 c de sopa de creme de fraiche

- 12 gr. de fermento padeiro

- 500 g de farinha de t 55

- 100 g de açúcar

- 1 pitada de sal

- 75 g de manteiga amolecida cortada em pedaços

- 1 vagem de baunilha

Para dourar:

Um pouco de leite morno misturado com açúcar mascavo

Preparação:

Despeje o leite em uma panela, leve ao lune até ficar morno.

Dividir a fava de baunilha, raspe as sementes e despeje no leite.

Retire do o leite do lume, adicione a vagem de baunilha aberta ao meio , cubra e deixe em infusão 30 minutos.

Retirar a vagem de baunilha e despeje todos os ingredientes na máquina de pão ou no robot (na ordem acima), excepto a manteiga.

Inicie o programa, lance o programma massa.

Após 10 minutos, quando formar uma bola, adicione a manteiga amolecida em pedaços e deixe o programa continue no programa levedage.

Quando a massa estiver levedada, retire e coloque sobre um plano de trabalho enfarinhado,

retire as bolhas de ar com a palma da mão ou punho, barre com bastante chocolate (Nutella, chocolate negro, pepitesde chocolate etc...) deia o formato desejado.

Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal, cubra com um pano limpo e deixe aumentar de volume por mais uma hora.

Depois de aumentar, barre com o lite e o açucar mascavo, leve ao forno a 180°C durante 25 minutes.

Retire do forno, deiche arefecer a barre com geleia, polvilhando com açucar pasteleiro.

Bom Apetite!