Ingredientes para a base:
-
80 gr. de amendoa em po
-
160 gr. de açucar
-
20 gr. de farinha
-
2 claras de ovo
Preparação :
Pré-aquecer o forno a 220° C.
Forre uma forma de disco amovivel com papel vegetal e
reserve.
Num recipiente misture a farinha, a amendoa em po e 80 gr. de
açucar, envolva tudo.
Bata as claras em castelo e adicione-as ao recipiente misturando tudo delicadamente.
Verta dentro da forma e leve ao forno a cozer durante 10
minutos.
Retire e desenforme, coloque esta base num prato de server e
coloque o disco em volta
e reserve.
Ingredientes para o crocante :
-
200 gr. de chocolate branco
-
10 crêpes
gavottes
Preparação :
Esmague com as mãos as crêpes para dentro de um recipiente.
Derreta o chocolate branco em banho maria, quando este
derretido adicione as crêpes esmagadas ao chocolate envolvendo tudo com ajuda
de uma colher.
Verta esta preparação sobre a base que se encontra jà
preparada e leve ao frigorifico.
Ingredientes Mousse Framboesas :
-
2 folhas de gelatina
-
250 gr. de framboesas congeladas
-
150 gr. de natas
-
40 gr. de açucar
Preparação :
Bata as natas em chantilly.
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com àgua fria a
demolhar.
Leve um tacho ao lume com o açucar e as framboesas, deixe
aquecer, retire do lume e passe com a varinha màgica.
Junte as folhas de gelatina escorridas, mexa bem com ajuda
de uma colher de varas.
Passer o sirop de framboesas por um quador.
Adicione o chantilly ao sirop e elvova tudo delicadamente
com a colher de varas.
Retire o prato que
reservou no frigorifico e verta sobre o crocante a mousse de framboesas ;
levando novamente ao frigorifico.
Ingredientes Mousse Chocolate Branco :
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100 gr. de chocolate branco
-
100 gr. de natas
-
1 folha de gelatina
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2 claras de ovo
-
40 gr. de açucar
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1 pacotinho de açucar baunilha
Preparação :
Coloque a gelatina em àgua fria a demolhar.
Râpe o chocolate branco para dentro de um recipiente.
Leve um tacho ao lume com as natas até ferver, quando estas
ferverem retire do lume e verta sobre o chocolate, mexendo bem com uma colher
de varas.
Bata as claras em castelo quando jà firmes adicione o açucar
e continue batendo mais 2 minutos.
Verta as claras em castelo sobre o chocolate branco, envolva
delicadamente.
Retire o trianon do frigorifico e verta sobre a mousse de
framboesas.
Guarde ao frigorifico durante 2 horas.
Desenforme antes de servir e decore a seu gosto.
Bom Apetite !
