Gâteau Cookies au Pépites de Chocolat à la Crème Glacée / Bolo Cookies com Gotas de Chocolate e Creme Sorvete

Un superbe gâteau a la crème glacée, un vrai délice!

Ingrédients Cookies:

- 400 gr. de farine

- 150 gr. de sucre

- 150 gr. de beurre

- 2 oeufs

- 100 gr. de pépites chocolat

Préparation Cookies:

Préchauffer le four à 180°C.

dans la cube du robot verser tous les ingrédients a l’exception des pépites de chocolat, battre le tout a vit.5 pendant 3 min.

Additionner les pépites de chocolat et mélanger 2 min. a vit. 4, diviser la pâtes en deux.

Fourrée un moule de disque amovible avec du papier sulfurisé, recouvrir le font du moule avec la moitié de la pâte et porter au four à cuire pendant 25 min. procéder de la même façon pour la deuxième pâte. et réserver.

Ingrédients crème glacée:

- 40 cl de crème à fouetter et mascarpone

- 180 gr. de lait concentrée

- 100 gr. de pépites chocolat

Préparation de la crème glacer:

Verser la crème dans la cube du robot battre la chantilly bien ferme, additionner le lait concentré, mélanger à vit. 3 pendant 2 min, ajouter les pépites de chocolat et mélanger à laide d’une spatule délicatement.

Montage du gâteau:

Sur un plat placer le premier cookies, au tour déposer le disque, verser la crème et recouvre avec le deuxième cookies.

Porter au congélateur pendant 4 heures.

Ingrédients pour le laçage au chocolat:

- 80 gr. de chocolat noir

- 2 c. (à soupe) de huile de coco

- pépites de chocolat

Préparation:

Fondre le chocolat au microondes, ajouter le huile de coco, mélanger bien.

Recouvrir la moitié du cookie avec de l’aluminium ou du filme, verser le chocolat sur l’autre moitié et garder au frigo pendant 1 heure.

Au bout d’une heure retire la protection et décorer tout le contour de pépites de chocolat.

Garde le gâteau dans le frigo jusqu’au moment de servir.

Bon Appétit!

Fondant Ricotta com Chocolate / Fondant à la Ricotta et Chocolat

Um bolinho de ricotta super macio uma verdadeira delicia que derrete na boca!

Ingredientes:

- 200 gr. de chocolate preto

- 2 c. (de sopa) de leite

- 3 ovos

- 250 gr. de ricota

- 100 gr. de farinha

- 70 gr. de açúcar

- 1 pacote de fermento

- 1 pacote de açúcar de baunilha

- 1 pitada de sal

- quadrados de chocolate branco e preto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Derreta o chocolate com as duas colheres de sopa de leite em banho-maria ou no microondas.

Num recipiente, bata os ovos com açúcar e açúcar de baunilha até que a mistura fique branca e espumosa.

Adicione a ricota e misture bem com um batedor ou espátula.

Junte a farinha e o fermento.

Por fim, adicione o chocolate e a pitada de sal e misture bem.

Despeje a massa dentro da forma e coloque os quadrados de chocolate por cima, enterrando um pouco com os dedos e igualise a massa.

 Leve ao forno a cozer entre 20 a 25 minutos.

Cobra  o bolo com uma calda de chocolate, polvilhe com amendoa triturada se  desejar pode deixar simples ou polvilhar com açucar pasteleiro.

Bom Apetit!

Gâteau Mousse au Chocolat Caramel / Bolo Mousse de Chocolate Caramelo

Voici le gâteau que j"ai réaliser pour pâques, un gâteau à la mousse chocolat, caramel, un vrai délice!

Base spéculoos :
– 220g de spéculoos
– 85g de beurre fondu

Mixez les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu.
Aplatissez la préparation à l’aide du cuillère à soupe dans le fond d’un moule. ( je vous conseille de mettre du papier de cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage par la suite)
Réservez au réfrigérateur.

Mousse chocolat-caramel :
– 23cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 130g de chocolat caramel  
– 1 feuille et demi de gélatine

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes en remuant de temps en temps pour ne pas qu’il accroche.
Chauffez 3cl de crème dans une petite casserole puis hors du feu, incorporez la gélatine essorée.

Montez le restant de crème en chantilly bien ferme.
Ajoutez les 3cl de crème (un peu refroidi) dans la chantilly puis le chocolat fondu.
Versez la mousse au chocolat sur le biscuit spéculoos.
Réservez au réfrigérateur pendant 2h minimum.
Sortir le gâteau 5-10 minutes avant dégustation.

Bon Appétit!

Cheesecake de Citrinos com Coulis de Framboesas / Cheesecake aux Agrumes et Coulis de Framboises

Mais um delicioso Cheesecake !

Para a base:

- 1 pacote de bolacha maria 

- 80 gr. de manteiga derretida macia

Para mousse de creme queijo:

- 130 gr. de natas

- 300 gr. de Phliadelphia

- 30 gr. de açúcar pasteleiro

- 85 gr. de açúcar em pó

- raspa de um limão verde

- 3 folhas de gelatina

- 1 ovo médio

Cobertura:

coulis de framboesa

framboesas

Preparação:

Triturar as bolachas no robot juntamente com a manteiga.

Cobrir o fundo de uma forma com disco amovivel com esta preparação e reservar no frigorifico.

Coloque as folhas de gelatina num recipiente com àgua fria e reserve.

Misture 300gr. de Philadelphia com as raspas de limão e 30gr. de açúcar de confeiteiro e reserve no frigorifico.

Em seguida, batas as natas en chantilly reserve no frigorifico;

Despeje 85 gr. de açúcar e 35 gr. de água em uma panela pequena de 12 cm de diâmetro, não aqueça por enquanto!

Agora, bata o ovo no robô, por um minuto na velocidade máxima.

Levante o braço do robô, adicione a gelatina bem escorrida e deixe tudo assim.

Agora aqueça a calda em fogo alto com um termômetro de cozinha.

Agora você tem que agir rápido, assim que o xarope atingir 118° despeje-o no tanque do robô, raspando bem a panela com uma silicone para recuperar tudo, e imediatamente coloque o robot na velocidade máxima, por exatamente 10 minutos.

Adicione o Philadelphia na velocidade máxima durante 20 segundos deve ser o suficiente para obter uma textura suave.

Adicione o chantilly na tigela suavemente com ajuda de uma colher salazar em silicone.

Retire a forma do frigorifico e verta dentro a preparação.

Leve au congelador por 4 horas.

Retire do congelador, desemforme e leve ao frigorifico por mais 4 horas.

Antes de servir decore com framboesas e verta por cima o coulis de framboesa.

Bom Apetite!