mercredi 23 décembre 2015
mardi 22 décembre 2015
Bûche de Chocolate Praliné / Bûche au Chocolat Praliné
Ingredientes para a base:
- 4 ovos
- 120 g de farinha
- 120 g de açúcar
- 1/2 pacote de levedura
Preparação da basse:
Num recipiente, bata com a batedeira (ou robot) o açúcar e gemas de ovos .
Misture a farinha o fermento e adicione a mistura de açúcar + ovo.
Bata as claras até ficarem firmes.
Incorpore delicadamente as claras em castelo na mistura acima.
Despeje a massa num tabuleiro
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. durante 10 minutos.
Quando o bolo estiver cozido, desenforme rapidamente e reserve.
Ingredientes para a mousse de chocolate:
- 200 g de chocolate negro
- 4 ovos
- 40 g de manteiga
Preparação da mousse de chocolate negro
Derreta o chocolate no microondas ou o chocolate em banho-maria.
Adicione a manteiga e misture com ajuda de uma colher de varas.
Adicione as gemas uma a uma enquanto o chocolate ainda se encontra morno.
Bata as claras em neve e misture delicadamente na mistura de chocolate, reserve no frigorifico.
Ingredientes para a mousse de chocolate praliné
- 170 g de chocolate praliné
- 20 cl de creme de leite (30% mínimo de matéria gorda) para Chantilly
- 30 g de manteiga
Preparação para a mousse praliné:
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.
Adicione a manteiga e misture bem.
Bata o creme em chantilly.
Coloque um terço do chantilly no chocolate e bata até obter uma mistura homogênea.
Adicione o restante do chantilly e misture delicadamente com uma espátula.
Reserve ao frigorifico.
Montagem da Bûche:
A fim de obter uma bûche com efeito de uma rocha, eu coloquei uma folha acolchoada ao contrario, este passo é opcional e, dependendo do efeito desejado.
Barre com ajuda de um pincel o contorno do seu molde com o mousse de chocolate escura e encher o molde seguindo os contornos, guarde um pouco de mousse para o acabamento.
Verta metade da mousse praliné incorpore algumas telhas de chocolate para fazer o crocante. Continue com a mousse praline restante.
Uma vez que a forma está preenchida, termine com a instalação da basse que você já cortou com as dimensões da sua forma.
Coloque-o no congelador .
Descongele a bûche 4 horas antes de servir e realize alguns toques decorativos (polvilhe com cacau amargo, por exemplo).
Bom Apetite!
vendredi 18 décembre 2015
Rabanadas au Lait Concentré dans le Four / Rabanadas de Leite condensado no Forno
Ingrédients:
- 1 grosse baguette
- 50 cl. de lait
- 1 boite de lait concentré
- 3 oeufs légèrement battus
- 1 c. (à dessert) de extrait de vanille
- 1 c. (à café) de gousse de vanille en poudre
- Sucre+ cannelle en poudre
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C
Dans un récipient verser tout les ingrédients, mélanger à l’aide d’un fouet, portez au microonde à chauffer pendant 3 minutes.
Barrer le plat du four avec beaucoup de beurre.
Tremper le pain dans la préparation et déposer sur le plateau.
Portez au four à dorée un premier temps 10 minutes, retourner le pain et laisser encore 10 minutes.
Retirez du four et saupoudrez avec le mélange sucre+ cannelle en poudre.
Bon Appétit!
mardi 15 décembre 2015
Bolo Rei de Chocolate N°5 com massa de BRIOCHE VENDÉENNE / Gâteau du Roi N°5 a la pâte de BRIOCHE VENDÉENNE
Ingredientes:
- 125 ml de leite
- 2 ovos batidos
- 2 c de sopa água de flor de laranja
- 2 c de sopa de creme de fraiche
- 12 gr. de fermento padeiro
- 500 g de farinha de t 55
- 100 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- 75 g de manteiga amolecida cortada em pedaços
- 1 vagem de baunilha
Para dourar:
Um pouco de leite morno misturado com açúcar mascavo
Preparação:
Despeje o leite em uma panela, leve ao lune até ficar morno.
Dividir a fava de baunilha, raspe as sementes e despeje no leite.
Retire do o leite do lume, adicione a vagem de baunilha aberta ao meio , cubra e deixe em infusão 30 minutos.
Retirar a vagem de baunilha e despeje todos os ingredientes na máquina de pão ou no robot (na ordem acima), excepto a manteiga.
Inicie o programa, lance o programma massa.
Após 10 minutos, quando formar uma bola, adicione a manteiga amolecida em pedaços e deixe o programa continue no programa levedage.
Quando a massa estiver levedada, retire e coloque sobre um plano de trabalho enfarinhado,
retire as bolhas de ar com a palma da mão ou punho, barre com bastante chocolate (Nutella, chocolate negro, pepitesde chocolate etc...) deia o formato desejado.
Coloque a massa numa forma forrada com papel vegetal, cubra com um pano limpo e deixe aumentar de volume por mais uma hora.
Depois de aumentar, barre com o lite e o açucar mascavo, leve ao forno a 180°C durante 25 minutes.
Retire do forno, deiche arefecer a barre com geleia, polvilhando com açucar pasteleiro.
Bom Apetite!
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