Creme de Castanhas / Créme de Chataignes - Marrons

Para não mudar, hoje fico pelas castanhas e para quem nunca fez esta receita é a ocasião, pois estàmos no tempo delas à que aproveitar para realizar receitas fantàsticas !!!

Em Português !!!
Ingredientes :
- 1500 kg.de castanhas
- 960 gr.de açucar
- 3 bagens de baunilha
- 40 cl de àgua
- 35 cl de sumo de laranja
- 1 c.(de sopa) de aroma de Laranja

Preparação :
Em primeiro lugar comece por retirar a casca exterior das castanhas.
Coloque um tacho ao lume com àgua e ferva as castanhas durante 15 a 20 minutos, retire, escorra-as e retire-lhes a pele interior, (ver foto) e reserve.
Coloque um tacho ao lume com a àgua o açucar, a baunilha, o sumo de laranja e o aroma.
Deixe levantar fervura, (ver foto) mexendo com uma colher de varas.
Adicione as castanhas e deixe ferver em lume brando durante 30 minutos.
Acabando este tempo, passe tudo com a varinha magica (ver foto) até ficar um puré bonito sem pedaços.
Coloque em frascos esterilizados, deixe arrefecer completamente.
Feche os frascos e reserve em lugar com temperatura ambiente !

Bom Apetite!

En Français !!!
Créme de Marrons / Chataignes
Ingrédients :
- 1500 kg.de chataignes
- 960 gr.de sucre
- 3 gousses de vanille
- 40 cl d’eau
- 35 cl de jus d’orange
- 1 c.(à soupe)de sirop d’orange confite

Préparation :
En premier place commencer pour enlever la première peut aux châtaignes.
Placez une casserole au feu et faites bouillir les châtaignes entre 15 à 20 minutes, retirez du feu et égouttez-les, retirez la dernière peau, (voir photo) et réserver.
Placer de nouveau une casserole au feu avec le sucre, le jus d’orange, la gousse de vanille et le sirop confite jusqu’à ébullition, en mélangent avec un fouet (voir photo).
Additionner les châtaignes et laisse bouillir à feux doux environ 30 minutes.
Une fois le temps écouler, mixer tout au mixeur (voir photo) jusqu’à obtenir une belle purée sans morceau.
Versez-la dans des flacons stériliser et laissez complètement refroidir.
Fermez les flacons et conservez-les dans un lieu à température ambiante !

Faites Bon Usage !
coza as castanhas , deixe arrefecer e retire-lhes a pele / faites cuire les chataignes, laisser refroidir et retirez les peaux......
esprema o sumo das laranjas / presser le jus des oranges......
num tacho , verta dentro a àgua, o sumo de laranja e o açucar / dans une casserole, versez l'eau; le jus d'orange et le sucre.....
adicione a baunilha em po / additionnez la gousse de vanille en poudre.....
misture bem / mélanger bien.....
junte o sirop confit de laranja / versez le sirop confit d'orange.....
coloque as castanhas dentro / placer les chataignes dedans....
deixe cozer até obter este ponto e esta cor / laisser cuire jusqu'à obtenir ce point et cette couleure....
mexa tudo com a varinha màgica / mixer avec le mixeur à légumes....
obtenha um puré como este....
il faut obtenir une purée comme celle ci......
coloque em frascos, feche e deixe-os arrefecer virados com a tapa para baixo / Versez dans les verres, fermez-les et laisser refroidir avec le bouchon retourné à l'envers.....
vai uma tartine ? / c'est parti pour une tartine ?

Beth

Castanhas na Actifry / Chataignes dans L'Actifry

Hoje deixo aqui um post de castanhas que foram consumidas ontem ca em casa , pois foi dia de St. Martinho, mesmo em França este dia não existe, a gente festejou igual, ainda por cima foi feriado em honra de "Armistice 1918" o soldado desconhecido, estàva um dia invernal, muita chuva....muito vento....e frio, aproveitamos para ir fazer umas comprinhas nas botiques mas de regresso a casa não podia deixar de comer umas castanhas super deliciosas, castanhas Portuguesas é logico, me foram oferecidas por uma amiga que as fez vir de portugal !!!
se estas castanhas são super deliciosas foi graças a esta receita que encontrei num blog maravilhoso que aprecio imenso, com receitas pràticas e deliciosas, adorei e agradeço à Kristininha, se ainda não conhece este blog visite-o, pois não se vão arrepender !!!!
uma maravilha mesmo a casca das castanhas sai super bem e as castanhas são muito gostosas!!!!
Na actifry ganha-se muito mais tempo que no forno e achei-as muito mais saborosas, sem duvida, se não fosse a kristininha eu teria que as fazer no forno.
Muito obrigado Kristininha, beijinhos e parabens pelas tuas partilhas !!!!

Beth

Delicia de Morangos e Chocolate / Délice aux Fraises et Chocolat

Aqui temos mais uma receitinha realisada com os morangos colhidos na Quinta de Gally, pois é esses morangos deram para muitas receitinhas deliciosas !!!!

Ingredientes para o biscoito :
- 3 ovos
- 100 gr. de açucar
- 100 gr. de farinha
- 80 gr. de maendoa em po
- 2 c.(de sopa) de cacao

Preparação para o biscoito:
Bater os ovos com o açucar, esta mistura deve triplar de volume.
Adicionar de seguida a farinha, amendoa e o cacao, envolver tudo muito bem e reservar.
Forrar uma forma redonda de fundo amovivel com papel vegetal, verta a preparação dentro e leve ao forno a cozer durante 20 à 25 minutos.
Retire du lume e reserve deixando arrefercer por completo.

Ingredientes para a mousse de morangos :
- 500 gr. de morangos
- 150 gr. de açucar
- 30 cl de créme fraîche( creme de queijo)
- 5 folhas de gelatina

Preparação :
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com agua a amolecerem.
Reserve 1/3 dos morangos aos pedaços.
Triture no robot os restantes morangos, passado de seguida o puré de morangos por um esquador para retirar as paquenas pivedes.
Misture o açucar ao puré envolvendo muito bem com uma colher de varas.
Num tachinho aqueça metade deste puré de morangos, so deixar amornar.Escorra as folhas de gelatina e incorpore-as ao puré de morangos jà fora du lume.
Junte à outra metade de puré não aquecida e envolva novamente muito bem com a colher de varas, reserve deixando arrefecer por completo.
Num recipiente bata com uma colher de varas a créme fraîche( créme de queijo) até obter uma concistência de mousse, não muito firme, incorpore de seguida ao puré gelatinado e frio.

Montagem do bolo :
Prepare uma forma redonda de disco amovivel, pois a montagem deste bolo se faz ao contrario.
Coloque em primeiro lugar a mousse de morangos (ver foto), seguindo de uma metade do biscoito (ver foto), coloque por cima do biscoito os morangos esmagado, verta uma segunda camada de mousse de morangos e por ultimo coloque a outra metade do biscoito.
Leve ao congelador durante 4 a 5 horas.
Este bolo convem ser feito de um dia para o outro.
Para desenformar o bolo, vire lentamente sobre um prato, para lhe facilitar a descolagem do disco, passe um secador de cabelo em volta do disco para lhe facilitar a descolagem.
Acabando estes trabalhos todos , so lhe resta servir !

Bom Apetite !
preparação para o biscoito de chocolate.....

forre um tabuleiro com papel vegetal e verta a preparação dentro, leve ao forno.....
lindo e quentinho.....deixar arrefecer.....
divida-o ao meio.....
triture os morangos no robot e passe-os por uma esquadeira para retirar as sementes dos morangos( não sei se estou aplicando o nome correcto) , desculpem esmague alguns morangos grosseiramente com um garfo e reserve.....
junte o açucar aos morangos triturados....
leve num tachinho metado do puré de morangos a aquecer.....

junte as folhas de gelatina e mexa bem......
junte ao resto du puré....
bata o creme fraîche, não muito, não convem que fique muito firme....
junte ao puré de morangos.....
reserve a preparação!
faça a montagem do bolo ao contràario, coloque no fundo fa forma em primeiro metade do puré de morangos......
coloque uma metade do bolo, virada ao contràrio....
verta por cima os morangos que tinhas esmagado grosseiramente com o garfoe espalhe.....
verta novamente o resto du puré de morangos......
e cubra o bolo com a outra metada virada para baixo....leve ao congelador pelo menos 4 a 5 horas
muito facil a descolagem com ajuda do secador de cabelo em volta da forma, atenção tem que ser minima se não corre o risco de começar a derreter..... como podem ver ficou perfeito !!!!
e super delicioso......
um bolo muito saboroso e legeiro, nada enjoativo, muito pelo contràrio....
serà sem duvida um bolo a repetir ca em casa !!!!!

Beth

Salgadinho de Cenoura / Saler aux Carottes

CENOURA:
Muito rica em fibras, minerais e provitamina A, e cenoura pode utilizar-se em doces e receitas salgadas, como saladas, sopas, cozidos e estufados, entre outros.
Bastam cerca de 100 gr. de cenoura para completar as necessidades diàrias de vitamina A de um adulto.


Ingredientes :
- 250 gr. de farinha
- 2 cenouras pequenas
- 4 ovos
- 3 dl de leite
- 1 dl de oleo
- 1 c.(de sopa)de fermento em po
- 1 pitada de sal
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar

Para o Recheio :
-2 latas de atum
-2 tomates
-1/2 pimento verde
-1 cebola
-1 alho francês
-1 c.(de chà) de orégãos
-Sal e pimenta

Preparação :
Escorra muito bem o atum, deite-o para uma tigela e defaça-o bem com um garfo.
Corte os otmates ao meio, retire-lhe as pevides, corte-os em cubos pequenos e reserve.
Coloque uma certã ao lume com 1 c.de margarina, quando esta derretida, descasque a cebola, pique-a, e verta na certtã junte-lhe o alho francês cortoado às rodelas, deixe lourar um pouco, e adicione-lhe o pimento verde cortadinho aos cubos , juntamente com so tomates , misture bem e polvilhe com os orégãos, tempere com sal e pimenta e misture delicadamente, retire do lume e misture ao atum e reserve.
Ligue o forno a 180°C.
Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Descasque as cenouras, rale-as, deite-as para o liquidificador, junte os ovos, o oleo, o leite e o sal, ligue e deixe bater bem.
Deite para uma tigela, junte a farinha e o fermento e bata muito bem.
Deite metade da mistura anterior na forma, espalhe por cima o recheio de atum.
Cubra com o resto da massa e leve ao forno durabte 50 minutos.
Verifique a cozedura com um plaito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva moron ou frio e decorado a gusto.
Eu acompanhei com uma saldinha de alface com queijo, cramberries e pinhões.

Bom Apetite !
coloque o alho francês numa sertã com margarina durante alguns minutos, retire e reserve, ecorra bem o atum do seu oleo.
adicone o pimento verde e os tomates, envolva bem , tempere de sal e pimenta e deixe por alguns minutos e retire do lume.....
junte o atum.....
forre uma forma redonda com papel vegetal e este memso untado de oleo.....
misture todos os ingredientes liquidos num recipiente e misture tudo muito bem....
verta metade da preparação liquida no fundo da forma, coloque por cima os ingredientes do recheio....
verta a massa restante por cima.....e leve ao forno a cozer.....
prepare uma saladinha de alface a seu gosto para acompanhar....
bonito e quentinho hummmm....
desenforme sobre um prato....
e sirva de imediato enquanto està quentinho....
uma verdadeira delicia, simples e ràpido para uma refeição bem equilibrada !!!!

Beth