Bolo Rei de Frutos Secos / Gâteau du Rois aux Fruits Secs

Como estàmos no periodo de festas, partilho com vocês o Bolo Rei de frutos secos que realizei no ano passado, eu guardo as receitas realizadas este ano para postar no ano seguinte, assim se vocês desejarem podem programar com antecedência o menu de doces para as festas!

Ingredientes:

- 200 ml de leite

- 60 gr. de açúcar em pó

- 1,5 c. sal

- 2 ovos

- 500 gr. de farinha (de preferência aveia ou T45)

- 25 gr. de fermento fresco

- 2 c. (de sopa) de flor de laranjeira

- 70 gr. de manteiga

- frutos secos

Decoração:

-1 ovo inteiro

- 1 pacotinho de açúcar baunilha

- fruta cristalizada

- açucar perola e pasteleiro

Preparação:

No robôt com o gancho da massa, coloque os ingredientes nesta ordem: 

leite, açúcar em pó, sal, ovos, flor de laranjeira e farinha.

Comece a amassar na velocidade 1. após cerca de um minuto, adicione o fermento e amasse na velocidade 2 por 10 minutos.

Após 10 minutos de amassar, adicione a manteiga à temperatura ambiente. 

Amasse novamente a velocidade 2 por cerca de 5 minutos, a manteiga deve ser bem incorporada e a massa deve descolar da tigela.

Remova o gancho, faça uma boa bola com a massa de brioche e coloque-a na tigela do robô. 

Cubra a tigela com um pano limpo e coloque a levedar em um local quente .

Deixe crescer por cerca de 1h30. a massa deve dobrar em tamanho.

Uma vez a massa levedada, enfarinho o plano de trabalho coloque a bola de massa e amasse com o punho, isto é para remover as bolhas de ar contidas na massa .

Estenda a massa com ajuda de um rolo coloque todos os frutos secos a seu gosto, envolva bem a masa sobre ela mesma para espalhar bem o frutos, forme uma bola e com o punho realise um buraco no centro, pode até colocar no centro un copo para manter o buraco durante a segunda levedagem e a cozdura.

Leve novamente a levedar por mais 45 minutos.

Bata um ovo inteiro com um garfo barre oa massa com um pinsel, polvilhe com açúcar perola, decore com fruta cristalizada e polvilhe com açucar pérola.

Ligue o forno a 180 ° C coloque dentro o bolo rei (início do forno frio). 

Cozinhe por 20 a 30 minutos com um calor rotativo até dourar.

Retire o bolo rei do forno e coloque-o sobre um suporte para esfriar.

Polvilhe com açucar pasteleiro.

Bom Apetite!

Pain de Lo à L’orange / Pão de Lo de Laranja

Un délicieux gâteau ultra moelleux, parfait pour les fêtes !

Ingrédients:

- 6 oeufs

- 2 et 1/2 tasse (à thé) de sucre

- 2 et 1/2 tasse de farine

- 1 c. (à soupe) de levure

- 1 c. (à café) d’extrait de vanille

- 250 ml de jus d’orange frais ou pas selon vos gouts)

- gelée de coing

- noix de coco

Préparation:

Barre un moule avec du beurre et saupoudrez de farine et réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un récipient mélanger les jaunes d’oeuf avec le sucre, jusqu’a obtenir une pâte bien lisse.

Additionner l’extrait de vanille et mélanger à nouveau.

battre les blancs en neige et additionnez au mélange de jaunes d’oeuf et sucre délicatement.

Versez aussi la farine et le jus d’orange, mélanger tout délicatement.

Versez dans le moule et porter au four à cuir un peut prés 35 min.

retirez du four, démouler, barrez la totalité du gâteau avec la gelée de coing et saupoudrez de noix de coco.

Bon Appétit!

Galette dos Reis de Creme Pasteleiro e Creme de Amêndoa / Galette des Rois de la Crème Pâtissière et de la Crème d'Amande

Para festejar o dia dos Reis vos proponho mais uma das minha inveções, claro que a galette mais preferida cà em casa é sempre com chocolate, mas desta vez mudei e confeço que adorei, ficou uma delicia, para que o creme fique bem consistente é melhor realizar a galette no dia antes de preferênia à noite.

Ingredientes para o creme:

- 15 cl de leite

- 1 gema de ovo

--30 gr. de açucar

- 15 gr. de maizena

- Ingredientes para o frangipane:

- 125 gr. de amêndoa em po

- 2 ovos

- 60 gr. de manteiga

- 75 gr. de açucar

- compota de framboesa

- 2 massas folhadas

Preparando o creme de pasteleiro:

Aqueça o leite em uma panela.

Em uma tigela, misture a gema de ovo com o açúcar e a maizena

Despeje o leite a ferver sobre a preparação, misture, em seguida, verta novamente na panela.

Deixe engrossar em fogo médio, mexendo.

Retire do fogo e reserve.

Em uma tigela grande, misture p po de amendoa, açúcar, ovos e manteiga derretida.

Mexa o creme.

Pré-aquecer o forno a 180°C.

Coloque um disco de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, pique com um garfo e verta a compota de framboesas no fundo, espalhe, colo a fava e de seguida adicione a preparação Frangipane , deixando uma borda de cerca de 3 cm.

Umedeça as bordas com um pouco de água e cobrir com a segunda massa folhada juntando cuidadosamente as bordas com os dedos.

Com ajuda de um palito decore com trassos em transversal, misture uma gema de ovo com um pouco de leite.

Com ajuda de um pincel barre a superficie da massa e leve ao forno a cozer entre 30 a 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrrefecer completamente e guarde no frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

Trufas de Chocolate Cyril Lignac / Truffe au Chocolat de Cyril Lignac

Ingredientes:

- 50 g de cacau em pó sem açúcar

- 20 gr. de Manteiga

- 10 cl de creme fraîche

- 250 gr. de chocolate preto

Preparação:

Verta dentro de uma panela o creme fraîche e deixe ferver.

Parta o chocolate em pedaços pequenos e coloque a derreter em banho-maria com 1 colher de sopa de água.

Quando o chocolate estiver derretido, retire do fogo o creme adicione a manteiga e o chocolate derretido, envolvendo tudo com ajuda de uma colher de varas até a mistura ficar lisa.

Deixe esfriar, cubra e reserve 6 horas no frigorifico.

Retire o ganache do frigorifico, coloque o pó de cacau em uma tigela.

Pegue a ganache com ajuda de uma colher. 

Moldar em pequenas bolas e envolver ao pó de cacau. 

Coloque no frigorifico até servir.

Bom Apetite!