Bacalhau de Fim de Ano / Morue de Fin D'Année

Simplesmente delicioso, foi todo nem uma migalhinha sobrou !!!!
Um pequeno conselho, coloquem os pinhões e as sultadanas ao sair do forno antes de servirem, na receita diz antes de ir ao forno eu fiz e não otei muito do resoltado como podem ver os pinhões e as sultanas ficaram um pouco queimados, portanto façam o contràrios ficarà mais bonito !


Ingredientes :
- 1 kg de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas
-2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 dl de azeite
- 40 gr. de farinha
- 0,5 l de leite quente
- 3 gemas
- Sumo de 1 limão
- Sal e pimenta
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 raminho de salsa picada
- 50 gr. de pinhões
- 80 gr. de sultanas
- 2 c.(sopa) de pão ralado
- Oleo para fritar

Preparação :
Deite o bacalhau para um tacho, junte àgua até ficar bem coberto, leve ao lume, deixe o bacalhau arrefecer dentro da àgua.
Corte as batatas em palitos grossos e frite-os .
Escorra o bacalhau e limpe-o de peles e espinhas, lascando-o finamente.
Corte as ce bolas em meias luas finas e pique os alhos.
Deite tudo para dentro de um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia.
Adicione o bacalhau, misture, polvilhe com a farinha, mexa e depois junte o leite quente, em fio e mexendo sempre até ficar cremoso.
Bata as gemas com o sumo de limão, adicione à mistura, rectifique o sal tempere com pimenta e noz-moscada, junte a salsa e mexa bem.
Espalhe as batatas fritas no fundo de tabuleiro de louça ou pirex, cubra com a mistura do bacalhau, espalhe em cima os pinhões e as sultanas, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C até ficar bem douradinho.
coza o bacalhau, depois de frio desfaze-lo limpo de espinhas e peles,
colocar a cebola num tacho juntamente com o alho picado, e adicione o bacalhau.....
bata as gemas com o sumo de limão....
frite as batas .....
depois no tacho coloque a farinha e envolva tudo muito bem......
adicione o leite e mexa ....
até obter este creme....
junte as gemas e envolva tudo novamente....
junte a pimenta e noz de muscada e a salsa picada, mexa tudo novamente....
verta este creme sobre as batatas fritas, jà colocadas no fundo do tabuleiro.....
coloque os pinhões....
adicione as sultanas.....
polvilhe de pão ralado e leve ao forno a dourar.....
retire do forno e sirva.....
tem aquase o mesmo aspecto do bacalhau com natas, com um sabor bem difrente, mas super bom amigas exprimentem!!!
Bom Fim de Ano 2010 !

Morue Spirituel / Bacalhau Espiritual

Un vrai délice ce plat de morue , à cette époque de l'année pendant les fêtes la morue c'est le plat le plus cuisiner au Portugal il existe plus de 1000 recette .

Ingrédients:
- 3 bonnes parties de morue
- 3 carottes
- 2 oignons
- Huile d’olive
- 500 gr de frite surgelée
- Poivre noir
- Sel 50 cl de béchamel
- Fromage râpé

Préparation :
Porter une casserole au feu avec de l’eau saler et faites cuire la morue, égouttez-la et nettoyé de ces peaux et ces épines, défaites la morue en morceaux et réserver.
Coupez les frites surgèles en petits morceaux (voir photo), placez-les à frire dans l’actifry ou dans une friteuse. Placez une poêle grand taille au feu avec le huile d’olive, versez les oignons couper en demi-lunes et les carottes râpé, laisser dorée un peut et additionner la moreau, mélanger délicatement.
Une foi le pommes de terres frites versez-les dans la poêle, suivi de la sauce béchamel.
Mélanger de nouveaux et vérifier l’assaisonnement.
Barré un pyrex avec du beurre et versez à l’intérieur la préparation qui ce trouve dans la poêle.
Saupoudrez de fromage râpé et portez au four 10 minutes.

Bon appétit !
préparez les ingrédients couper en demi lunes l'oignon, râper la carotte....
coupez les frites surgelés au milieux.......
placez-les dans l'actifry à frire (ou dans al friteuse)....
une foi la morue cuite netoyez-la des épines et de leurs peaux.....
faites revenir l'oignon et la carotte dans du huile d'olive ....

ajouter la morue et mélanger....
en suite additionner les frittes et la crème béchamel, mélanger bien....
saupoudrez de fromage râper et portez au four à dorée quelques minutes.....
et voilà vous pouvez servir !!!!
hummmm..... c'est vraiment super bon faite ce plat vous n'allez pas regretter au contraire.
Bon appétit !

Bacalhau no Forno à Moda da Casa / Morue au Four à la Mode de la Maison

é um pratinho de bacalhau muito saboroso, não esperava por tanto quando o realizei, mas valeu, pois foi aprovado por todos e sem duvida serà realizado mais vezes , parenco que não é um prato bem legeiro e super agradàvel a comer !!!!!

Ingredientes :
- 1.500 kg de batatas
- 3 cenouras
- Sal e pimenta
- 3 ovos
- 3 postas de bacalhau demolhado
- 3 cebola
- 4 dentes de alho
- 4 dl de azeite

Preparação :
Coza as batatas e as cenouras com àgua temperada com sal durante 10 minutos.
Adicione os ovos e as postas de bacalhau e deixe cozer mais 10 minutos.
Depois escorra e deixe arrefecer.
Entretanto, corte as cebolas em meia luas finas e pique os alhos.
Coloque num tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola começar a ficar douradinha.
Tempere com sal e pimenta.
Limpe o bacalhau de peles e espinhas e lasque-o.
Corte os ovos, as cenouras e as batatas às rodelas.
Num pirex, coloque camadas alternadas de batata, de cenoura, de bacalhau e de ovo cozido, espalhe por cima a mistura da cebola com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 200°C. até ficar douradinho.
Retire e sirva decorado com azeitonas e salsa picada.

Bom apetite !
coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas....coza as cenouras sortadas às rodelas...
coza também as batatas e os ovos..... disponha de um pirex, no fundo coloque as batatas, depois as cenouras seguindo dos ovos....
disponha do bacalhau por cima... numa sertã, com azeite deiche dourar a cebola.....
verta a cebola e o azeite por cima....
coloquei também um pouco de ovo picado por cima....levar ao forno até ficar douradinho.....
decore com azeitonas e polvilhe com salsa picada, Bom Apetite !!!!!

Beth

Restos de Bacalhau em Lascas no Forno com Crosta de Pão Sabor a Alho / Reste de Morue au Four au Crouton à L'ail

Desta vez tinha feito no dia anterior à noite bacalhau no forno, e como nesta receita tinha colocado oreganos, e não gostei muito do sabor , para cortar o gusto do oreganos ao resto do bacalhau que me sobrou dicidi fazer um molho de tomate para cortar o gusto do oregãos, o que foncionou e foi bastante apreciado ca em casa, pois os restos desapareceram todos, ainda ouve mesmo quem disse-se que estava melhor os restos que o proprio prato no dia anterior, a verdade é sou ma ….é que eu sou magica ehehehheheh !!!
Fica aqui então a receita do simples molho de tomate que foi adiconado aos restos do prato de bacalhau.

misture tudo muito bém e deixe ficar em lume brando uns minutinhos....ficou muito delicioso, as crianças preferiram os restos que ao bacalhau feito no dia anterior, quem os comprende ??? sam sempre uns esquesitinhos para comer, nunca gostam de nada, mas acabam por comer tudo sem saberem !!!!!
coloque os restos dentro da certã...tempere...
aqui tenho os restos do bacalhau ao forno...hoje em dia não se pode deitar nada fora, muito menos alimentos, pois nunca sabemos o dia de amanhã, e eu tenho como prencipio aproveitar e não desprediçar...
coloque a certa ao lume a lourar a cebola, para depois colocar os tomatres cortados a marinar...

Ingredientes:
- 4 tomates bem maduros, pelados e triturado aos bocadinhos.
- 2 cebolas medias
- ½ cerveja
- 2 c.(de sopa)de polpa de tomate
- Azeite, Sal e pimento

Preparação:
Coloque uma certa ao lume com o azeite, adicione a cebola picadinha ao azeite e deiche lourar um pouco.
Junte os tomates cortados aos bocadinhos, tempere com sal e pimento, adicione a cerveja e a polpa de tomate, envolva tudo muito bém e deixe cozinhar a lume brando durante 30 minutos.
Por ultimo adicione à certa os restos do bacalhau e envolva novamente tudo, deixe aquecer bém e sirva.

Bom Apetite !

Beth

Eclats de Morue aux Croûtons à L'ail dans le Four / Lascas de Bacalhau com Crotons Sabor a Alho no Forno

c'est vraiment très délicieux !!!
portez au four à dorée à votre goût...
le persil et un fil de huile d'olive par tout sur le plats...
en suite les croûtons...
placez-les sur les oeufs dans le plat...
faites frire vos frites dans l'actifry...
en suite placez les oeufs...
versez l'oignon par dessus...
étalez les éclats de morue dans le fond du plat...

triturez les croûtons à l'ail dans le robot...


coupez vos oeufs dur...
faites revenir l'oignon dans la poêle avec le huile d'olive...

Ingrédients :
- 2 bon filet de morue
- 4 Oeufs
- Pommes frites en rondelles
- 1 oignon
- 2 gousse d’ail
- Origan
- huile d’olive
- Croûtons à l’ail

Préparation :
Placer une casserole au feux avec de l’eau sale et placer à l’intérieur les filets de morue et les œufs à cuir, environ 20 min. tout dépend si votre morue est épaisse ou fine, vérifié la cuisson .
Placer les pommes de terres en rondelles dans l’actifry à frire, programmé 25 min.
Des que la morue est cuite nettoyé des ces épines et peau et séparez-les en éclats dans un plateau en pyrex.
Coupez les œufs en rondelles et réserver.
Placer une poêle au feu avec de huile d’olive et verser à l’intérieur l’oignon a doré, avec l’origan et un peut de poivre.
Verser cette préparation de l’oignon sur la morue, suivi des oeufs coupé en rondelles.
Additionner les frites par-dessus les œufs et en tout dernier couvrez la totalité du plat avec le croûtons à l’ail trituré, saupoudrez de persil et arroser avec d’un fil de huile d’olive par tout et porter au four jusqu'à que soient dorée à votre goût.
Cette recette à été copier d’un blog portugais, est très honnêtement j’ai pas trop aime le goût de l’origan dans l’oignon, la prochaine foi sa sera sans l’origan, chaque un ces goûts…

Bon Appétit !

Beth