Cheesecake de Framboesas / Cheesecake aux Framboises

Hoje partilho com vocês este delicioso cheesecake com un coulis diferente do habitual, mais simples de realizar, cheesecake ca em casa é sempre muito bem recebido!

Ingredientes Para o biscoito:

-150 gr. manteiga

- 80 gr. manteiga derretida

Ingredientes para a Mousse:

- 4 folhas de gelatina

- 10 cl de água

- 75 gr. açúcar refinado

- 1 limão amarelo

- 600 gr. Queijo Filadélfia

- 200 gr. framboesas congeladas

Ingredientes para o Coulis:

- 10 cl de água

- 50 gr. de açúcar

- 1 vagem de baunilha

- 100 gr. framboesas congeladas

Preparação do Biscoito:

Esmagar os biscoitos e misturar com a manteiga derretida.

Forre o fundo de uma forma com círculo e reserve.

Preparação da Mousse:

Coloque as folhas de gelatina para amaciar em água fria.

Em uma panela, ferva a água, o açúcar, as raspas e o sumo de limão.

Em seguida, adicione as folhas de gelatina escorridas jà fora do fogo, reserve.

Trabalhe o queijo com um batedor para alisá-lo e adicione as framboesas inteiras, misture delicadamente e depois junte a calda e misture bem.

Despeje a mistura sobre o biscoito e leve ao congelador por 3 horas ou toda a noite.

Preparação do coulis:

Em uma panela, colocar a ferver a vagem de baunilha, a água e o açúcar, retirar do lume e deixe em infusão durante 15 minutos, em seguida, retire a vagem de baunilha e verta o líquido sobre metade das framboesas.

Misture até ficar homogêneo e, em seguida, filtre.

Cubra o cheesecake com coulis e decore com framboesas inteiras.

Mantenha no frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

Gâteau Cookies au Pépites de Chocolat à la Crème Glacée / Bolo Cookies com Gotas de Chocolate e Creme Sorvete

Un superbe gâteau a la crème glacée, un vrai délice!

Ingrédients Cookies:

- 400 gr. de farine

- 150 gr. de sucre

- 150 gr. de beurre

- 2 oeufs

- 100 gr. de pépites chocolat

Préparation Cookies:

Préchauffer le four à 180°C.

dans la cube du robot verser tous les ingrédients a l’exception des pépites de chocolat, battre le tout a vit.5 pendant 3 min.

Additionner les pépites de chocolat et mélanger 2 min. a vit. 4, diviser la pâtes en deux.

Fourrée un moule de disque amovible avec du papier sulfurisé, recouvrir le font du moule avec la moitié de la pâte et porter au four à cuire pendant 25 min. procéder de la même façon pour la deuxième pâte. et réserver.

Ingrédients crème glacée:

- 40 cl de crème à fouetter et mascarpone

- 180 gr. de lait concentrée

- 100 gr. de pépites chocolat

Préparation de la crème glacer:

Verser la crème dans la cube du robot battre la chantilly bien ferme, additionner le lait concentré, mélanger à vit. 3 pendant 2 min, ajouter les pépites de chocolat et mélanger à laide d’une spatule délicatement.

Montage du gâteau:

Sur un plat placer le premier cookies, au tour déposer le disque, verser la crème et recouvre avec le deuxième cookies.

Porter au congélateur pendant 4 heures.

Ingrédients pour le laçage au chocolat:

- 80 gr. de chocolat noir

- 2 c. (à soupe) de huile de coco

- pépites de chocolat

Préparation:

Fondre le chocolat au microondes, ajouter le huile de coco, mélanger bien.

Recouvrir la moitié du cookie avec de l’aluminium ou du filme, verser le chocolat sur l’autre moitié et garder au frigo pendant 1 heure.

Au bout d’une heure retire la protection et décorer tout le contour de pépites de chocolat.

Garde le gâteau dans le frigo jusqu’au moment de servir.

Bon Appétit!

Fondant Ricotta com Chocolate / Fondant à la Ricotta et Chocolat

Um bolinho de ricotta super macio uma verdadeira delicia que derrete na boca!

Ingredientes:

- 200 gr. de chocolate preto

- 2 c. (de sopa) de leite

- 3 ovos

- 250 gr. de ricota

- 100 gr. de farinha

- 70 gr. de açúcar

- 1 pacote de fermento

- 1 pacote de açúcar de baunilha

- 1 pitada de sal

- quadrados de chocolate branco e preto

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

Derreta o chocolate com as duas colheres de sopa de leite em banho-maria ou no microondas.

Num recipiente, bata os ovos com açúcar e açúcar de baunilha até que a mistura fique branca e espumosa.

Adicione a ricota e misture bem com um batedor ou espátula.

Junte a farinha e o fermento.

Por fim, adicione o chocolate e a pitada de sal e misture bem.

Despeje a massa dentro da forma e coloque os quadrados de chocolate por cima, enterrando um pouco com os dedos e igualise a massa.

 Leve ao forno a cozer entre 20 a 25 minutos.

Cobra  o bolo com uma calda de chocolate, polvilhe com amendoa triturada se  desejar pode deixar simples ou polvilhar com açucar pasteleiro.

Bom Apetit!

Gâteau Mousse au Chocolat Caramel / Bolo Mousse de Chocolate Caramelo

Voici le gâteau que j"ai réaliser pour pâques, un gâteau à la mousse chocolat, caramel, un vrai délice!

Base spéculoos :
– 220g de spéculoos
– 85g de beurre fondu

Mixez les spéculoos et ajoutez-y le beurre fondu.
Aplatissez la préparation à l’aide du cuillère à soupe dans le fond d’un moule. ( je vous conseille de mettre du papier de cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage par la suite)
Réservez au réfrigérateur.

Mousse chocolat-caramel :
– 23cl de crème liquide entière à 30% mat.grasse
– 130g de chocolat caramel  
– 1 feuille et demi de gélatine

Préparation:

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
Mettre le chocolat à fondre au micro-ondes en remuant de temps en temps pour ne pas qu’il accroche.
Chauffez 3cl de crème dans une petite casserole puis hors du feu, incorporez la gélatine essorée.

Montez le restant de crème en chantilly bien ferme.
Ajoutez les 3cl de crème (un peu refroidi) dans la chantilly puis le chocolat fondu.
Versez la mousse au chocolat sur le biscuit spéculoos.
Réservez au réfrigérateur pendant 2h minimum.
Sortir le gâteau 5-10 minutes avant dégustation.

Bon Appétit!