Tronco de Natal Merengado no Cooking Chef / Bûche de Noël Meringué dans le Cooking Chef

Mais um bolo que fez presença na minha mesa de Natal, este ano não estive muito tentada pelo chocolate dai ter saido um tronco com creme de laranja!!!!

não tem nada de complicado, muito pelo contràrio, é simples, ligeira o ideal nos dias de festas, com tantas duçarias na mesa.

Ingredientes Base :
- 4 ovos
- 50 gr. de maizena
- 50 gr. de farinha
- 100 gr. de açucar
- 1 saquinho de açucar baunilha
- Sal Ingredientes

Creme :
- 2 ovos
- 100 gr. de açucar
- Raspa de 1 laranja e sumo de 2 laranjas
- 30 gr. de maizena

 Merenga :
- 2 claras
- 75 gr. de açucar

Preparação da Base :
Pré-aquecer o foro a 180°C.
Num recipiente misture 1 ovo + 3 gemas e os açucares, envolva tudo muito bem com ajuda de uma colher de varas.
Adicione a farinha e envolva tudo novamente.
Bata as claras em castelo com uma pintada de sal e junte-as ao preparado do recipiente, envolvendo tudo com a colher de varas.
Forre um tabuleiro com uma folha de papel vegetal.
Verta dentro a massa e leve ao forno a cozer durante 10 minutos.
Retire do forno e desenforme sobre uma folha de papel vegetal, enrole a massa com as duas folhas e deixe descansar 30 minutos.

Preparação do Creme :
Coloque um tacho ao lume e verta dentro todos os ingredientes para a realisação do creme e leve ao lume mexendo sempre até engrossar.
Retire do lume e deixe arrefecer.

Preparação da merenga:
Bata no robot as claras em castelo e quando firmes junte-lhe o açucar deixando o robot em movimento durante 2 minutos.

Montagem do Tronco:
Desenrole a massa, retire as folhas de papel vegetal.
Rechei-e com o creme de laranja e enrole delicadamente.
Barre toda a superficie da bûche com a merenga e queime a merenga com ajuda de um chalumeau.
Leve ao frigorifico durante uma noite.

 Bom Apetite !

Bûche de Laranja Merengada / Bûche à L'orange Meringué

 Decidi acabar a semana com uma gulosiema bem deliciosa, que pode ser apresentada na mesa nos dias de festa que aproximam a grande passo, esta bûche é muito apreciada cà em França sobre tudo na época  de Natal, espero que gostem!
Beijinhos e bom fim de semana!!!

ficou muito fofinha e o creme estàva fantàstico, so tenho pena é que não dorou muito tempo, so deu para provar uma so vez :-(

Ingredientes :
Massa :
- 4 ovos
- 50 gr. de farinha
- 50 gr. de maizena
- 100 gr. de açucar
- 1 pintada de sal
- 1 c. de sopa de aroma de baunilha

Creme de Laranja :
- 2 ovos
- 100 gr. de açucar
- 2 laranjas (raspa e sumo)
- 30 gr. de maizena

Merenga :
- 2 claras de ovos
- 75 gr. de açucar

Preparação da Massa :
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Num recipiente misture 3 gemas + 1 ovo inteiro com o açucar e envolva tudo muito bem.
Junte as farinhas e o aroma de baunilha, volte a bater tudo muito bem durante 2 minutos.
Bata as 3 claras em castelo e adicone à preparação delicadamente.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Verta a massa dentro e leve ao forno a cozer durante 10 minutos.

Preparação do Crème:
Leve um tacho ão lume com os ovos, o açucar , a maizena, raspa de uma laranja e o sumos das duas, mechendo sempre até obter um crème macio.
Retire do lume e reserve.

A massa estando cozida, retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açucar.
Verta o crème de lanranja por cima, espalhe por toda a massa e enrole cuidadosamente, deixando descansar entre 2 a 3 minutos.
Desenrole e coloque a torta num prato de servir.

Preparação da Merenga :
Bata as duas claras em castelo quando comesarem a ficar firmes adicione o açucar e continue batendo até obeter uma merenga brilhante.

Decoração da Bûche :
Espalhe a merenga sobre a bûche, verta tudo para ficar com uma cobertura bem altinha e fofa, dando-lhe um feitio lindo.
Com ajuda de um chalumeau queime a merenga.

Leve ao frigorifivo pelo menos 4 horas antes de servir.

Bom apetite !

coloque dentro de um tacho todos os ingredientes para a realização do creme de laranja e leve ao lume até obter um creme macio como na foto em baixo.......

à parte envolva os ovos com o açucar e as farinhas....

adicione o aroma de baunilha, e envolva tudo muito bem....

leve a cozer ao forno.....

retire do forno e desenforme sobre um pano polvilhado com açucar.....

verta o creme sobre a massa e espalhe.......

enrole com ajuda do pano a sua torta......

deixe descansar enrolada no pano 3 minutos......

desenrole e coloque a torta sobre um prato retangular.....

prepare a merenga e cobra toda a bûche......

queime com ajuda de um chalumeau......

fica uma merenga muito bonita e mais fofinha......

leve ao frigorifico até ão momento de servir.....

esta Bûche fresquinha é um verdadeiro pecado, é super fofinha e muito deliciosa......

é sem duvida a realizar muitas mais vezes, pois confeço que fiquei bastante gulosa por esta Bûche, quem sabe na altura do Natal ela fazerà parte da minha mesa!!!

Tronco de Natal Manga e Cenoura / Bûche de Noël Mangue et Carotte

Esta receita està escrita em Português e Francês --- Cette recette et écrite en Portugais et Français.
Fiquei muito orgulhosa desta minha realização, ficou mais que perfeita, legeira, com pouco açucar e super deliciosa.
Um verdadeiro pecado inrresistivel, peço desculpas não ter foto do seu interior, simplesmente com todo o trabalho no momento esqueci, desapareceu num abri e fechar de olhos ehehehe......


Em Português !!!
Ingredientes :
Puré de cenoura :
- 300 gr. de cenouras às rodelas finas
- 1 dl. de àgua
- 1 vagem de baunilha + uma pintada de noz de muscada
- 40 gr. açucar em po
- 4 folhas de gelatina

Mousse de Manga :
- 250 gr. de puré de manga
- 30 gr. açucar em po
- 4 folhas de gelatina
- 2 claras de ovos
- 375 gr. de natas

Massa Biscoito :
- 5 ovos
- 60 gr. de farinha
- 150 gr.de açucar

Finição da decoração :
- 100 gr. de amendoas inteiras torradas e partidas
- Geleia transparente
- Motivos de Natal

Preparação du Puré de Cenoura :
Coloque as folhas de gelatina a amolecrem num recipiente com àgua fria.
Coza as cenouras às rodelas na àgua com o açucar, a baunilha e a noz de muscada.
Quando estiverem cozidas, retire a vagem de baunilha e rale tudo com a varinha màgica, junte a gelatina escorrida, misture e deixe arrefecer lentamente.
Com ajuda de um saco pasteleiro coloque 3 filas de puré de cenoura no fundo da forma.
Leve ao frigorifico até solidificar o puré.

Preparação do biscoito:
Mexa as gemas com o açucar e reserve.
Batas as claras em castelo e adicione-as à misturas das gemas.
Junte a farinha e bata tudo muito bem durante alguns minutos.
Leve ao forno a cozer cerda de 20 minutos a 180°C.
Retire do forno, desenforme e corte uma banda e reserve.

Preparação da Mousse de Manga :
Coloque as folhas de gelatina num recipiente com àgua fria e reserve.
Aqueça o puré de manga e adicione as folhas de gelatina, mexendo bem.
Bata as natas bem firmes e reserve.
Bata as claras em castelo e merengue-as com o açucar.
Quando o puré de manga estiver morno, mas não frio, junte delicadamente a merenga e as natas batidas, misture tudo muito delicadamente com uma colher de varas.
Encha a forma do tronco a ¾.
Coloque a banda de biscoito e calque legeiramente com as mãos.
Reserve no congelador durante 3 horas no minimo.

Preparação da Finição da decoração:
Torre as amendoas inteiras, retire da sertã e parta-as grosseiramente.
Desenforme o tronco, retire o papel vegetal.
Barre com geleia transparente.
Coloque sobre os dois lados as amendoas trituradas.
Decore com motivos de natal.

Boas Festas !!!
coloque as cenoura a cozer com a baunilha e o açucar amarelo até obter o resoltado da 2 foto.....
passe tudo com a varinha màgica......
com ajuda de um saco pasteleiro coloque trés filas de cenoura no fundo da forma para para o tronco esta mesma forrada de papel vegetal.....
leve ao frigorifico até solidificar....
triture a manga no robot até obter um puré como este.....
leve ao lume a aquecer sem deixar ferver.....
retire do lume e juntelhe a gelatina......
bata as claras em castelo e merengue-as com o açucar.......
bata as natas bem firmes (sem açucar).....
adicione as claras ao puré......
mexa muito delicadamente para não partir as claras......
junte as natas e envolva delicadamente....

verta a musse de manga na forma por cima da cenoura jà bem solida......
espalhe bem.....
prepara o biscoito.....misture o açucar às gemas de ovo e mexa tudo muito bem.....
bata as claras em castelo e adicione as gemas, envolva tudo novamente....
verta a preparação num tabuleiro forrado de papel vegetal e leve ao forno a cozer durante 15 minutos....
retire do forno e desenforme, retire o papel vegetal (sai facilmente)....
corte uma banda da largura da forma do tronco e coloque por cima da musse sem calcar muito......
leve ao congelador pelo menos 3 horas.....(eu deixei de um dia para o outro)
retire do congelador .....
desenforme sobre um prato retangular.....
vire o prato e ca està ela perfeita.....
retire o papel vegetal delicadamente.....
barre com geleia de marmelo com ajuda de um pincel ......
coloque a mendoa triturada aos pedaços de ambos os lados sobre a parte manga.....
como aqui.....
coloque uma mistura de coco com chocolate para realizar montinhos e madeira serrada.......
decore a seu gosto e leve ao frigorifico até ao momento de abri o champagne !!!!
ficou linda....linda....
e muito perfeitinha! digam là! não é bonito o meu tronco ?????
tirando a belez sou sincera com voces, se poderem e tirem a oportunidade de a realizarem para a festa de fim de ano não esitem, acreditem...modestia à parte é uma delicia e agradavel a comer super legeira, adorei este tronco e todos oq que a provaram adoraram.....
Boas Festas de Fin de Ano para vocês todas (os)!!!!
Beijinhos !!!!

En Français !!!
Ingrédients :
Purée de carotte
- 300 gr. de carotte fraîche en tranches fines.
- 3dl d'eau.
- 1 baton de vanille, une pincée de muscade.
- 40 gr. de sucre semoule.
- 4 feuilles de gélatine.

Le Biscuits :
- 5 œufs
- 60 gr. de farine
- 150 gr. de sucre
Mousse à la mangue
- 250 gr. de purée de mangue non sucrée.
- 30 gr. de sucre semoule.
- 4 feuilles de gélatine.
- 2 blancs d'oeufs.
- 375 gr. de crème fouettée.

Finition et décor
- 100 gr. d'amande entière grillée et hachée.
- Gelée claire translucide
- Motifs de Noël


Préparation du Purée de carotte:
Ramolir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Cuire les carottes en rondelles avec l'eau la vanille le sucre et la pincée de muscade.
Lorsque les carottes sont cuites , mixer finement et ajouter la gélatine éssorée. Mélanger et refroidir légèrement.
Dresser à la poche trois rangées de purée au centre du moule. Réfrigérer pour que la purée bloque.

Préparation du Biscuit :
Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Battre les blancs en neige et additionnez-les au mélange d’œufs.
Versez la farine et battez tou pendant quelques minutes.
Beurré et fariné un plateau.
Versez la préparation à l’intérieur et portez au four à cuire à 180°C. pendant 20 minutes.
Sortez du four , laisser refroidir et coupez une longue bande et reserver.

Préparation de la Mousse de mangue:
Ramolir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer au bain-marie la purée de mangue. Ajouter la gélatine essorée et mélanger.
Monter la crème et réserver.Monter les blancs en neige et meringuer avec le sucre semoule.
Lorsque la purée de mangue est tempérée mais pas froide, ajouter délicatement la meringue et la crème fouettée, mélanger délicatement et remplir le moule à buche au 3/4.
Déposer la bande de biscuit et presser légèrement.
Réserver au congélateur pendant 2 heures minimum.

Préparation de la Finition et décor :
Griller les amandes entières et concasser grossièrement.
Démouler la buche , enlever le film alimentaire, napper avec de la gelèe claire transparente.
Déposer sur chaque côtés les amandes concassées, décorer avec quelques amandes entières et des motifes de Noël.

Bonne Fêtes !!!!