Picapau de Aves com Cebolada / Fricassé de Volaille avec Oignonade

Ingredientes :
- 750 gr. de peito de frango e peru
- 50 ml de azeite
- 2 tomates
- 2 cebolas pequenas
- 2 dentes de alho
- 1 c. (de sopa) de concentrado de tomate
- 1 dl de vinho branco
- 2 dl de caldo de carne
- 1 folha de louro
- Sal, pimenta
- Batatas fritas em cubos

Cebolada :
- 2 grandes cebolas
- 4 c. de sopa de azeite
- 1 tomate bem maduro e grande
- 1 copo de vinho branco
- Pimento verde ou vermelho relado
- Sal ,pimenta, salsa e 1 c. de sobremessa de marmelada de peperancino

Preparação :
Corte a carne em cubos e tempere com sal e pimenta.
Aqueça o azeite e core a carne.
Corte o tomate e as cebolas em cubinhos e junte-os ao refogado.
Acrescente os alhos.
Tempere com sal e pimenta e misture o concentrado de tomate.
Mexa, regue com o vinho branco e o caldo e acrescente o louro.
Deixe ferver por 12 minutos.
Sirva acompanhado de batatinhas fritas ãos cubos e regados de cebolada.

Preparação da cebolada :
Coloque uma certa ao lume com o azeite, adicione as cebolas lavadas e partidas às rodelas, deixe lourar um pouco.
Junte os tomates lavados e pelados , cortados em laminas, adicione os pimentos relados e a salsa, envolva tudo muito bém e deixe cozinhar, por 15 minutos , mexendo sempre de vez em quando.
Adicione o vinho branco , pimenta , sal e a marmelade de peperancino, deixe marinar rem lume brando , mesmo muito brando.
Por ultimo verta a cebolada em cima da carne e sirva.

Bom Apetite !

Beth

Choux Fourré au Chocolat / Choux Fourrados de Chocolate

Ingrédients :
-250 gr. de la farine Francine
-10 cl d’eau chaude
-3 œufs
-Papier sulfuriser et beurre.

Préparation :
Dans un saladier casser les œufs, ajouter l’eau chaud et mélanger.
Verser la farine petit à petit et mélanger afin d’obtenir une pâte lisse.
Beurré une plaque de cuisson et fourré-la au papier sulfuriser.
Former des petits tas à laide d’une cuillère à café, en les espacent bien car ils vont gonfler à la cuisson.
Sou poudrer les grains de sucre en perle sur les choux avant de les mettre au four.
Faite cuire 15 a 25 minutes, selon leur taille, laisser les bien dorés.
Une fois de hors du four et refroidis, ouvrez-les au milieux et à l’aide d’une toute petite cuiller remplissait-les avec du chocolat fondue.
Chocolat fondu avec une cuillère de crème fraîche et un sachet de sucre vanille.
Porter au frais jusqu’au moment de servir.

Bone appétit !

Beth

Frango Assado no Forno à Portuguesa com Arroz de Cranberries / Poulet Grillé au Four à la Portugaise avec du Riz aux Cranberries

Ingredientes:
-½ frango(eu so utilizei cochas é o mais pedido cà em casa)
-3 c.(de sopa)de polpa de tomate
-½ cerveja
-1 cebola cortada as rodelas
-Loureiro
-Oleo, azeite, sal, ciboleta, pimenta e piripiri
-Batatinhas pequeninas
-1 cenoura raspada
-250 gr. de arroz
-100 gr. de cranberries

Preparação:
Pré-aquecer o forno.
Coloque no tabuleiro o oleo de seguida a cebola , o frango bem lavadinho, o louro este também lavado , as batatinhas descascadas e lavadas, a polpa de tomate, meia cerveja a ciboleta, sal, pimenta e o piripiri, regue pour ultimo com um fiozinho de azeite.
Leve ao forno a assar durante 1 hora, de maneira que esteja a seu gosto.
Enquanto o assado està no forno prepare o arroz.
Coloque um tachinho ao lume com 1 c. (de sopa) de oleo, adicione a cenoura raspada, e o arroz, deixe cozinhar pour uns segundos e adicione a àgua bem quente, deixe cozer o arroz, quando este estiver jà proto a servir adicione as cranberries.
Envolva com um garfo para não melar o arroz e pode servir a acompanhar o seu assadinho !

Bom Apetite !

Beth

Foie de Porc Mariné et Accompagner de Rigotones / figado de Porco em Marinada Acompanhado de Rigotones

Ingrédients :
- 250 gr ; de Rigotones
- 200 gr. de foie de porc
- 3 grands oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 2 c. à soupe de tomate concentré
- Sel, poivre, huile, beurre et laurier

Préparation :
Découper le foie en lamelles pas très fines, saler et poivre et réserver.
Placer une casserole au feu avec de l’eau saler et un cube à pâtes, faite cuir vous pâtes.
Placer une poêle au feu avec le huile, additionner les lamelles de foie et laisser cuir et doré des deux cotes.
Ajouter l’oignon couper en lamelles, le concentré de tomates et le vin blanc le laurier , saler , poivre , mélanger tout, baisser le feu et laisser mariné pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
A la fin il fau le la moitié du jus soit absorber.
Égoutter vos pâtes, additionner une c. à soupe de beurre, mélanger bien et réserver.
Dans un plat de servir placer au milieux la marinade de foie et au tour les pâtes rigotones.
Vous pouvez servir !

Bonne appétit !

Beth

Sauce Spéciaux Francesinhas / Molho Special Francesinhas

Molho para Francesinhas ou Lombinhos de Vitela com Cogumelos / Sauce pour Française dans le Pain et Spécial ou pour Escalopes de Veau aux Champignon

Em Português :

Ingredientes :
- 1 cerveja
- 50 cl de polpa de tomate
- Piripiri ou marmelada de peperancino
- 1 c. (de sopa) de molho ingles
- 2 c. (de sopa) de brandi
- 1 c. (de sopa) de manteiga vaqueiro
- 100 ml de mostarda

Preparação :
Coloque un tachinho ao lume brando e verta dentro todos os ingredientes dentro, deixe ferver durante alguns minutos sempre em o lume brando, se quisser o molho para lombinhos de vitela com cogumelos, quando o molho comesar a fever adicione os cogumelos laminados e envolva deixando ferver por mais 2 minutos.
Se desejar o molho para francesinhas especiais ou francesinha no pão é so deixe o molho simples.
Como podem ver é facil e simples de realisar sem falar na delicia de saborear uma francesinha hum….

Bom apetite !

En Français :

Ingrédients :
- 1 biére
- 50 cl de concentré de tomate
- Sauce piquante (a votre goût)
- 1 c. (à soupe) de sauce nuoc mam
- 2 c. (à soupe) de brandi
- 1 c. (à soupe) de beurre
- 100 ml. de moutarde

Préparation.
Placer une casserole au feux très doux et verser à l’intérieur les ingrédients tout en mélangent avec un fouet, jusqu’à sont ébullition, si vous désirez utilisez la sauce pour des escalopes de veau aux champignon, au moment d’ébullition versez à l’intérieur les champignon et léser toujours à feux doux encore pour 2 minutes.
Si vous désirez la sauce pour les françaises spéciales ou dans le pain laisser ne ajouter pas les champignons, laissez-la simple.
Comme vous pouvez constater c’est très simple et super délicieux pouvoir déguster une bonne française hum…

Bon Appétit !