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mardi 20 mai 2014

Bacalhau ao Vinho do Porto / Morue au Porto

 Mais um pratinho de bacalhau difrente, esta receitinha vem do blog: Cuisine en Bouche a quem agradeço esta partilha bem aos gostos de todos cà em casa, um grand merci pour ce délicieux partage!

Ingredientes :
-          500 gr. de bacalhau
-          500 gr. de batatas
-          10 cl. de azeite
-          25 gr. de farinha
-          500 gr. e tomates
-          2 dentes de alho
-          ½ copo de vinho de porto
-          Sal e pimenta e salsa

Preparação :
Comece por desfiar o bacalhau groseiramente.
Coloque a farinha dentro de um saco, enxugue o bacalhau em papel absovente e coloque-o dentro do saco, sacuda bem, retire e reserve.
Coloque uma sertã ao lume com o azeite e frite o bacalhau até ficar douradinho, retire e reserve sobre papel absorvente para escorrer bem do azeite.
No mesmo azeite verta os alho picados e os tomates cortado groseiramente e junte o vinho do porto, tempere com sal , pimenta, salsa picada  e deixe em lume brando durante 15 minutos.
Entretanto coza as batatas em rodelas grosinhas.
Depois de cozidas junte-as à sertã e junte também o bacalhau, envolva delicadamente, deixando em lume brando por mais 5 minutos.
Retire e sirva de imediato.

Bom Apetite !

desfie o bacalhau , exugue bem e coloque-o dentro de um saco plastico,....
verta dentro do saco sobre o bacalhau a farinha sacudindo bem....
retire o bacalhau enfarinhado do saco, e reserve.....
leve uma sertã ao lume com azeite e frite o bacalhau até ficar douradinho.....retire e reserve.....
corte os alhos e os tomates groseiramente.....
na mesma sertã com o azeite onde foi frito o bacalhau, verta dentro os tomates e os alhos, deixando cozinhar alguns minutos....
junte a salsa picada, tempere com sal e pimenta, envolvendo tudo ....

adicione o vinho do porto e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos....
coza a batatas às rodelas grosinhas, e vertas dentro da sertã....
junte o bacalhau frito.....
envolva tudo muito bem delicadamente.....
deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos.....
retire do lume e sirva de imediato!
o que dà mais um pouco de trabalho é a preparação do bacalhau, mas como todos nos sabemos os pratinhos de bacalhau são quase todos um pouco trabalhosos.
fica um pratinho de bacalhau bem delicioso, cà em casa todos gostaram, até os que trocem o nariz ao bacalhau comeram e gostaram!!!!

mercredi 27 février 2013

Cabillaud au Four à la Provençale / Cabillaud no Forno a Provençal

Cabillaud au Four à la Provençale / Cabillaud no Forno a Provençal

Aujourd’ hui un petit plat de cabillaud simple et délicieux!!!
une recette à refaire car les enfants ont bien aimée et sa c'est exceptionnel chez moi.....
Ingrédients :
- dos de cabillaud
- pomme de terres
- 30 gr. d’olives noirs (pour moi vert) -Thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- Concentré de tomate
- 2 oignons couper en demi-lunes

Préparation :
Dans une casserole faite cuir les pommes de terre en rondelles et réserver.
Placer une poêle au feu avec l’huile d’olive et faire cuire les oignons et réserver.
Barré un plat en pyrex avec un peut de huile d’olive placer les rondelles de pommes de terre, par de dessus l’oignon.
Déposer les olives en suite quelques goûtes de concentré de tomate.
Déposez les filets de cabillaud, assaisonner de sel, poivre, thym, laurier et arroser avec un fil de huile d’olive. Portez au four à cuire pendant 30 minutes à 210°C.
Retirez du four et servez.

Bon Appétit !


lundi 21 mai 2012

Morue à Bras / Bacalhau à Bras


 Un petit plat bien Portugais pour commencer la semaine.... une vrai délice!!!


Ingrédients:
- Pommes de terre fritte en paille
- morue dessaler
- 4 oeufs 
- 1 grand Oignon
- L'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- Pickles ou olives vertes ou noir
- persil

Préparation:
Faire frire les pommes de terre couper finement en paille et réserver.
Placer au feu une poêle avec l'huile d'olive et l'oignon couper en demis lunes.
Effiler la morue avec vos mais et ajouter a la poêle, laisser mariner quelques minutes, et ajouter les frittes en paille, mélanger le tout et ajouter les oeufs battus et le persil finement émincer.
Remuez bien jusqu'à la cuisson des œufs.
Servir sur un grand plat, saupoudrez à nouveau de persil et décoré avec les pickles ou avec des olives.

Bon Appétit!

effiler la morue et battez les oeufs dans un récipient et réservez.....
versez le huile d'olive dans la poêle faite cuire l'oignon....
ajouter la morue et mélanger....
ajouter les frites en paille et mélanger de nouveau.....
additionner les oeufs battu et mélanger jusqu'à que les oeufs soient bien cuits, sans arrêter de mélanger.....
retirez de la poêle versez dans un plat pour servir.... décoré avec des olives ou des pickles....
et voilà, c'est simple, pratique et croyez moi c'est une délice!!!!

lundi 26 mars 2012

Bacalhau Assado no Grille / Morue cuit dans la Grille



Uma refeição muito simples que não necessita de receita pois todas (os) nos conhecemos.
Um simples bacalhau grelhado no grille acompanhado de batatinhas assadas no forno em sal, regado com um simples molho de azeite com alho e cebolinho, simples, pràtico e delicioso!!!

colo o bacalhau a grelhar no grille e entretanto coloco, um tabuleiro no forno com bastante sal, lavo as batatas e coloco-as dentro do tabuleiro envolvendo-as em no sal, levo ao frono a 180° C; coberta com aluminio durante 1h, depois retiro o aluminio e aumento a temperatura para 200°C, deixando por mais 30 minutos, ficam deliciosas!

jeudi 15 décembre 2011

Bacalhau no Forno com Maionese / Morue au Four avec Mayonaise

Este pratinho de bacalhau foi o meu marido que mo fez à uns bons anos atràz e um dia destes me lembrei, tinha alhum bacalhau e resolvi o realizar, simplesmente porque o bacalhau com maionese fica muito macio e muito saboroso!
acompanhei com batatinhas ondoladas, como podem ver aqui na foto este bacalhau fica uma delicia e é muito simples de realizar!


Ingredientes :
- 1 posta de bacalhau por pessoa (mais ao menos)
- Maionese de compra (para mim foi caseira)
- Oleo para fritar
- margarina

Preparação :
Tendo postas de baclahu demolhado, limpeas muito bem das espinhas exteriores.
Coloque numa sertã o oleo e frite o bacalhau .
Prepare um tabuleiro que possa ir ao forno, barre este mesmo com um pouco de maragrina.
Coloque as postas de bacalhau frito dentro do tabuleiro.
Cobra por completo as postas de bacalhau com maionese.
Leve ao frono a 180°c durante 20 minutos até ficar douradinho por cima.
Sirva acompanhado com batatas fritas onduladas.

Bom Apetite!

depois de ter o seu bacalhau demolhado, corte as batatas às rodelas......
frite as postas de bacalhau.....
coloque-o num pirex e cobra-o com bastante maionese...
frite as batatas.....
retire o bacalhau do forno quando estiver douradinho o tempo no forno varia entre 20 a 30 minutos.....
retire e sirva acompanhado com as batatinhas....
confeço que me consolei com este pratinho, matei bem as saudades, ficou super delicioso!

lundi 28 novembre 2011

Bacalhau no Forno com Molho de Tomate / Morue à la Sauce Tomate dans Le Four


Todos em casa esperam sentar-se à mesa e acabar a refeição satisfeitos.
As exigêncies não serão muito elevadas, certamente, mas quando existe uma familia para alimentar hà que ter em conta os gostos de cada um e o quanto é importante a variedade.
E no caso de haver crianças (complicadas ou caprichosas) jà é um problema, sobre tudo quando se trata de uma refeição em que o ingrediente principal é o Bacalhau !

Hoje temos um pratinho de bacalhau muito delicioso que foi ao agrado de todos menos do pequenote que não é nada Bacalhau !!!

Ingredientes:
- 700 gr. de bacalhau
- 1,200 kg de batatas
- 2 pimentos verdes
- 3 cebolas
- 2 dentes de alho
- 1 lata grande de tomate pelado
- 1 dl. de azeite
- 2 c.( de sopa) de vinagre
- Salsa picada
- Noz-moscada
- Sal e pimenta
- Oleo para fritar

Preparação:
Demolhe atempadamente o bacalhau.
No dia, leve-o a cozer em àgua, escorra-o, deixe-o amornar, rejeite-lhe as peles e as espinhas e lasque-o.
Descasque as batas, lave-as, corte-as em rodelas,(eu coloquei batatinhas em cubos) frite-as em oleo e escorra-as, ou então na Actifry.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.
Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pivedes e peles brancas e corte-os em cubinhos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente.
Adicone o pimento e o tomate pelado picado com o molho e deixe cozinhar, em lume brando, até o pimento ficar macio.
Junte o vinagre, tempere com sal, pimenta e noz-moscada, retire do lume, junte o bacalhau e envolva.
Disponha, num tabuleiro de louça ou pirex, camadas alternadas de batas fritas e da mistura de bacalhau, sendo que a ultima camada deve ser de bacalhau.
Leve ao frono pré-aquecido a 180°C durante 15 minutos, retire e sirva polvilhado com salsa picada.

Bom Apetite !

prepare os legumes, cortando os pimentos  aos cubos, e a cebola em meias luas e os alhos picados.....
coza o bacalhau e lasque-o.....
coloque o azeite num tacho, verta a cebola e o alho dentro até que fique transparente.....
adicione os pimentos.....
depois o tomate....
deixe cozinhar alguns minutos....e adicione os temperos.....
junte o bacalhau....
envolva muito bem e tempere.....
deixe uns minutos em lume brando para o bacalhau tomar gosto......
depois das batas fritas normalmente às rodelas, eu como não tinha coloquei aos cubos, coloque-as no fundo de um pirex......
verta por cima uma primeira camada do preparado de bacalhau, outra de batas e a ultima de bacalhau....
Leve ao forno durante 15 minutos......
sirva de imediato..... ficou uma refeição muito gostosa, a repetir cà em casa !!!!