Bûche aux Fruits Rouge, Crème Lemon Curd et Son Miroir Rouge / Tronco de Frutos Vermelhos, Creme Lemon Cud com Espelho Vermelho

Pour les fêtes de fin d'année je vous propose cette délicieuse bûche aux fruits rouge!

Ingrédients génoise:

- 5 œufs

- 130 gr. de sucre

- 130 gr. de farine

Préparation:

Chauffer le four à 180 ° C

Graisser un bac avec du beurre et fourrée avec du papier sulfurisé.

Séparer les blancs d'œufs des jaunes d'œufs.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème blanchâtre.

battre les blancs d'œufs en neige, additionner la préparation des jaunes + sucre , mélanger à nouveau et en dernier ajoute délicatement les blancs en neige.

porter cuire au four pendant environ 15 minutes.

Ingrédient lemon curd:

- 3 citrons

- 150 gr. de sucre

- 3 œufs

- 1 c. (soupe) fécule de maïs

- 30 gr. de margarine

Préparation Lemon Curd

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition jusqu'à consistance épaisse et dans un petit moule  a bûche, laisser refroidir et porter au congélateur toute une nuit.

Ingrédients Mousse Fruits Rouges:

- 250gr. de fruits rouge surgelées

- 60g de sucre

- 20 cl de crème liquide entière

- 5 gr. de gélatine (soit 2 feuilles 1/2)

- meringues roses

Préparation Mousse Fruits Rouge:

Réhydrater la gélatine dans un récipient d’eau froide 10 min. 

porter les fruits rouges surgelées avec le sucre dans une casserole à feu doux, ensuite mixer avec l’aide d’un mixeur, ajouter les feuilles de gélatine essorée passez au chinois pour retirer les pépins mettez de couter et laisser refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly. Mettre quelques cuillères dans le coulis tiède, mélanger rapidement puis verser le reste en 2/3 fois délicatement. 

écraser les meringues grossièrement et ajouter délicatement a la mousse de fruits rouges et réserver.

Montage de la Bûche:

Prenez votre deuxième moule a bûche, versez la moitié de la mousse fruits rouges, retirer du congélateur votre crème lemon curd et démouler, placez-le sur la mousse enfoncer un peut à l’aide d’une cuillère, verser la restante mousse et en dernier déposer la génoise, couvrez le tout d’un feuille de aluminium et garder au congélateur toute une nuit.

Le lendemain préparé votre miroir rouge.

Ingrédient miroir rouge:

- 75 gr. de l'eau

- 11 gr. gélatine

- 150 gr. de sucre

- 150 gr. de glucose

- 150 gr. de pépites de chocolat blanc

- 100 gr. lait concentré sucré

- demi-cuillère à café de gel de teinture rouge

Préparation Miroir:

mettre 11 gr. gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.

Mettez l'eau, le sucre et le glucose dans une casserole et portez à ébullition, ajouter la gélatine égouttée diluer complètement à l’aide d’un fouet.

Retirer du feu, ajouter les pépites de chocolat blanc, bien mélanger, puis ajouter le colorant, mixer tout avec le mixeur électrique.

Ajouter le lait concentré sucré, assurez-vous que la couleur que vous voulez est très rouge si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu plus mixer a nouveau.

Retiré la bouche du congélateur démouler délicatement, poser-la sur une grille et deux support, versé le miroir rouge par dessus jusqu’a que votre bûche soit joliment recouverte, décoré a votre goût et garder au frigo jusqu’au moment de servir.

Bon Appétit!

Tronco Gelado Três Sabores / Tronc Glacée Trois Saveurs

Partilho com vocês um dos dois troncos de natal que estiverão presentes na minha mesa no passado ano, um tronco de natal gelado !

Ingredientes:

- 33 cl de natas

-  1/4 tassa (de chà)  chocolate em po

-1/4 tassa doce de framboesa

- 1 c. (de sopa) de arôma baunilha

- 1 caixinha de framboesas frescas

- 8 bolinhos napolitain recheio framboesa (ou brownies)

Cobertura de chocolate:

- 60 gr. de chocolate preto

- 35 gr. de oleo de coco

Preparação:

Bata no robot as natas bem firmes, divida et três recipientes.

No primeiro coloque o arôma baunilha e envolva delicadamente, no segundo o chocolate em po e no treceiro o doce de framboesa.

Verta em primeiro na forma o recipiente sabor baunilha, coloque no centro algumas framboesas, por cima verta o creme doce de framboesa e acabe com o creme de chocolate.

Divida os bolinho napolitain e coloque sobre o creme de chocolate (ver foto).

Leve ao congelador durante 8 h.

no dia seguinte desenforme o tronco, prepare a cobertura, derreta o chocolate e junte o oleo de coco, envolva muito bem e verta sobre o tronco.

Decore com framboesas, coco ralado ou açucar pasteleiro.

Leve ao frigorifico até ao momento de servir.

Bom Apetite!

Bûche de Noel aux Biscuits Oreo / Tronco de Natal com Cookies Oreo

Voici ma Bûche de Noel que j'ai réaliser l'an dernier, elle donne pas mal de travail mais le résultat est excellent!

Bien sur que cette année auras une nouvelle bûche mais la recette sortira que l'an prochain ehehehhe

Oui je sait juste de regarder sa vous donne envie, bah voilà vous avez ici une excellente idée pour votre bûche de Noel !!!

Ingrédients:

- 28 biscuits Oreo

- 4 oeufs

- 100 gr. de farine

- 200 gr. de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 450 gr. de fromage Philadelphia

- 5 c. (à soupe) de poudre de cacao

- 1 c. (à café) de levure chimique

Préparation:

Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 210°C (th 7)

Séparer les deux faces des biscuits Oreo et prélever la crème à laide d’une cuillère ou d’un couteau

Casser les oeufs en prenant soin de séparer les blancs des jaunes.

Incorporer 100 gr. de sucre aux jaunes d’oeufs et mélanger vigoureusement quelques minutes, jusqu’a ce que la mélange blanchisse.

Verser la levure chimique et la farine puis mélanger le tout.

Monter les blancs d’oeufs en neige en ajoutant une pincée de sel afin de les rendre plus ferme.

Ajouter les blancs en neige au mélange, avec délicatesse, afin de ne pas casser les blancs (pour éviter la formation de grumeaux)

Réserver quelques biscuits Oreo afin de recouvrir le moule à bouche, et mixer le reste jusqu’à l’obtention d’une poudre.

Ajouter la poudre d’Oreo et le cacao au mélange.

Beurrer le moule (de forme carré ou rectangulaire selon le résultat souhaité) et y verser la pâte.

enfourner pour environ 10 mn.

Préparation de la Ganache:

Récupérer la crème des Oreo, préalablement séparée des biscuits, et la verser dans le robot en même temps que le fromage frais, le sucre vanillé et le sucre

Montage de la Bûche:

Sortir la génoise dur our.

Découper 3 tranches adaptées aux dimensions du moule.

Recouvrir le moule d’une première tranche de génoise et verser patte dessus la moitié de la ganache.

Ajouter les biscuits auparavant mis de côté, puis recouvrir d’une deuxième couche de ganache et d’une couche de biscuits.

Recouvrir le tout avec la ganache restante et ajouter la dernière tranche de génoise.

Réserver la bûche de Noël aux biscuits Oreo au réfrigérateur et laisser reposer pendant 12 heures.

Bon Appétit!