lundi 4 mars 2024

Gâteau Chocolat Courgette sans Beurre et sans Sucre / Bolo Chocolate Abobrinha sem Manteiga e sem Açucar


Ingrédients:

  • 20 gr de cacao en poudre non sucré
  • 30 gr de maïzena ou de farine
  • 40 gr de stévia ou 80 gr de sucre
  • 200 gr de chocolat noir à 75%
  • 200 gr de courgette râpée
  • 4 oeufs
  • Un peu d'extrait de vanille

Préparation:
Commencez par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre 2 x 1 minute au micro-ondes, lissez la préparation
Epluchez la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec la stévia et la vanille
Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette
Ajoutez alors la maïzena et le chocolat fondu refroidit (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat !), en mélangeant bien
Ajoutez le restant de courgette, mélangez
Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air
Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C
Mettez le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes.
Bon Appétit!

 

jeudi 22 février 2024

Bavarois de Morangos / Bavarois aux Fraises

Ingredientes: Para o pão-de-ló: 125 g de farinha peneirada 125 g de açúcar em pó 4 ovos

Para a mousse: 500 g de morangos 120 g de açúcar granulado 6 folhas de gelatina 40 cl de creme de leite líquido integral

Para a cobertura: 150 g de morangos 30 g de açúcar granulado 1,5 folha de gelatina Algumas gotas de corante alimentar

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Bata os ovos com o açúcar até que a mistura triplique de volume.

Incorpore muito delicadamente a farinha em três partes, levantando a massa com uma espátula enquanto gira a tigela.

Transfira a massa para a bandeja do forno forrada com papel manteiga, alise com uma espátula longa e plana e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 15 minutos, o bolo está pronto quando estiver levemente dourado.

Desenforme o bolo virando a bandeja do forno sobre uma folha de papel manteiga polvilhada com açúcar em pó para evitar que grude. Deixe esfriar.

Coloque o pão-de-ló em um prato de apresentação e, com a ajuda da forma de bavarois usada como cortador, corte um disco de 24 cm de diâmetro. Remova o excesso e deixe a forma no lugar.

Para a mousse:

Deixe a gelatina amolecer em uma tigela com água fria por 5 a 10 minutos.

Enquanto isso, bata os morangos com o suco de limão e o açúcar.

Retire algumas colheres desta preparação e leve ao fogo sem deixar ferver, incorporando a gelatina espremida entre os dedos. Em seguida, adicione esta mistura ao purê de morangos.

Misture bem e deixe gelar na geladeira por cerca de 1 hora.

Bata o creme de leite bem gelado em chantilly e incorpore delicadamente ao purê de morangos.

Despeje esta preparação sobre o pão-de-ló até cerca de 3 mm da borda da forma de bavarois. Reserve na geladeira por pelo menos 4 horas.

Para a cobertura:

Deixe a gelatina amolecer em uma tigela com água fria.

Bata os morangos com o açúcar e coe para obter 125 g de purê.

Aqueça o purê sem deixar ferver e adicione a gelatina espremida entre os dedos. Deixe amornar e cubra o bavarois.

Reserve na geladeira por pelo menos 1 hora para permitir a gelificação. 

vendredi 12 janvier 2024

Gateau des Rois / Bolo Rei


Ingredientes:
- 30 gr. fermento fresco 
- 700 gr. de farinha sem fermento
- 50 gr. de farinha custard
- 150 gr. margarina vegetal 
- 150 gr. açucar pasteleiro 
- 150 gr. frutas cristalizadas 
- 150 gr. frutos secos pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas
- 4 ovos 
- 1 limnao 
- 1 laranja
- 1 dl vinho do Porto
- 1 c. (de sobremesa) de sal rasa


Preparação:
Picam-se as frutas cristalizadas e põem-se a macerar com o vinho do Porto juntamente com as frutas secas.
Dissolve-se o fermento em 1 dl de água tépida e junta-se a uma chávena de farinha (tirada do peso total). 
Mistura-se e deixa-se levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, mistura-se os ingredientes escolhidos, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Juntam-se os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento.
Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha peneirada, a farinha custard e o sal, amassa-se ou bate-se a massa muito bem, esta massa deve ficar macia e elástica, se estiver muito rija, junte um pouco de leite tépido. 
Misturam-se as frutas maceradas no vinho do Porto. Volta a amassar-se e molda-se em bola.
Polvilha-se a massa com um pouco de farinha, tapa-se com um pano e envolve-se a tigela num cobertor. 
Deixe levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
Quando a massa estiver bem levedada em princípio deve dobrar de volume, mexe-se e molda-se novamente em bola e já sobre um tabuleiro untado ou fourrado com papel vegetal ,faz-se-lhe um buraco no meio, para impedir que a que a massa se feche, pode introduzir-se uma tigela no buraco coloque a fava ou  brinde, este embrulhado em papel vegetal, deixe levedar durante mais 1 hora.
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Pincela-se a massa com gema de ovo e enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc. (a seu gosto)
Leve a cozer em forno bem quente, durante 20 min. (tudo depende dos fornos verifique com un palito) 

Depois de cozido, pincela-se o bolo-rei com geleia diluída, deixa-se arrefecer e depois polvilhe com açucar pasteleiro.


Bom Apetite!

Donuts Healthy au Chocolat / Donuts Healthy de Chocolate